Tahin Sésame & Lin

Le tahin est une purée de sésame très appréciée en cuisine ayurvédique, indienne et orientale. J’ai voulu modifié la recette avec des graines de lin qui sont elles aussi très riches en oméga 3 et en bienfaits.

Vous pourrez utiliser le tahin sur vos tartines du matin, avec quelques fruits par dessus. Ou bien en mettre dans votre houmous maison ou encore dans vos muffins ou cakes…

Ce qu’il vous faut:

  • 50 gr. de graines de sésame
  • 50 gr. de graines de lin
  • 10 c.às. huile d’olive vierge extraite à froid bio
  • sel (facultatif)

Mixez tous les ingrédients.
Faites quelques poses pour ne pas surchauffer votre appareil.
Réservez au frais.
Il se conserve plusieurs jours même semaines. 🙂

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Douce semaine
* Amandine *

Mousse Coco/Banane à l’aquafaba, Vegan

Après la mousse au chocolat intense vegan, voici une nouvelle recette de mousse …
Le jus de pois chiche appelé aussi l’aquafaba, peut être utilisé pour faire des mousses, des desserts, des génoises, etc.
Il faut peu d’ingrédients pour cette recette facile et vegan.

Ce qu’il vous faut:

  • le jus d’un petit bocal de pois chiche
  • 1 et 1/2 bananes
  • 5 c.às. lait d’amande sans sucre ajouté ou maison ou lait de coco
  • 6 carrés de chocolat noir ou 150gr. chocolat noir dessert
  • 3 c.às. coco en poudre

Faites fondre le chocolat avec 3 c.às. de lait végétal de votre choix.
Fouettez le jus jusqu’à obtenir des « blancs en neige ».

Mixez les bananes avec le reste de lait.
Mélangez avec le chocolat puis rajoutez les « blancs en neige ».
Mélangez délicatement.

Mettez au frais dans des verrines avec un peu de coco dessus.

Patientez: 2h minimum

& Dégustez!

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Bon & doux week-end
* Amandine *

Pancakes veggie à la banane sans lactose et sans sucre ajouté

Ce week-end, ce sera la chandeleur, la fête des crêpes!! Mais pourquoi pas tenter une nouvelle recette de pancakes pour changer un peu ou prolonger votre week-end gourmand?!

Voici une recette rapide et fluffy de pancakes à la banane, sans lactose et sans sucre ajouté.

Bien-sûr, le chocolat est sucré même si j’utilise du chocolat noir 75% en décoration sur la photo. Mais c’est franchement en option. Ils sont délicieux tels quels!

Ce qu’il vous faut:

Pour 14 pancakes

  • 30 c.às. de Farine semi-complète bio
  • 3 c.àc. de bicarbonate (Levure)
  • 2 pincées de Sel
  • 1/2 Gousse de Vanille des Iles (en option)
  • 6 c.às. d’Huile d’Olive Extraite à froid bio
  • 30 c.às. Lait de Soja bio
  • 2 Oeufs bio
  • 1 c.àc. cannelle en poudre
  • 1 Banane écrasée bio

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel.

Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs. Montez les Blancs en neige avec une pincée de sel et de la vanille.

Faites un puit au mélange farine/levure/sel.

Rajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile, la banane, la vanille & la cannelle.

Mélangez délicatement de l’intérieur vers l’extérieur pour une pâte homogène à l’aide d’un fouet en rajoutant le lait végétal.

Versez les blancs d’oeufs et mélangez sans casser les blancs avec une spatule.

Patientez (en option) : Laissez reposer la pâte si vous le souhaitez 1h ou 2. Cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude huilée, th.5.

Retournez les pancakes lors d’apparition de petites bulles …

& Dégustez!!

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Version à la spiruline …

Bon weekend,

* Amandine *

Mousse au chocolat intense vegan

Si vous êtes intolérants ou allergiques au lactose, ou encore végétar(l)iens, ou bien dans une démarche éco-responsable et plutôt consomActeurs alors cette recette est faite pour vous! Et pour ceux qui n’oserait pas, je vous assure que vous serez conquis(es)!
On ne sent rien d’autre que le parfum subtil de l’amande avec la puissance du chocolat noir…  C’est un dessert exquis et tellement simple à faire! 🙂

Ce qu’il vous faut:
Pour 4 personnes ou 2 gourmands
Temps de préparation: 10min.

  • 200gr. Chocolat noir dessert
  • le jus d’un petit bocal de pois chiches soit l’équivalent de 2 blancs d’oeufs
  • un peu de lait végétal (ici, riz-coco)

    Facultatif:

  • extrait d’amande
  • vanille en poudre
  • Fèves de cacao cru

Faites chauffer au bain-marie le chocolat avec le lait. Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou autre.
Battez le jus en neige.
Versez le chocolat fondu et remuez délicatement.
Réservez au frais pendant au moins 2h.
& Dégustez!!

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Belle et douce semaine !
* Amandine *

Mon panier de produits frais en Janvier

Prenez de bonnes habitudes en cette nouvelle année !
Pour de multiples raisons, il est important d’avoir une alimentation la plus variée possible mais surtout avec des produits frais et biologiques. Et la cerise sur le gâteau serait qu’ils soient locaux!

Alors prenez votre petit sac en tissu, votre panier ou votre cabas écologique et partez à la découverte de nos produits frais et régionaux sur les marchés (oui, car ce n’est pas dans les grandes surfaces que vous limiterez le plastique sur les produits bio! ). 🙂

Retrouvez ici tous les fruits et légumes et autres produits pour consommer local, sain et surtout frais en Janvier.

Les Poissons :
Coquillages et crustacées.

Les fromages :
Brie de Meaux, Roquefort, Crottin de Chavignol, Brocciu, Cantal, fromage à raclette, Munster, Neufchâtel, Livarot, Pont-l’évêque, etc.

Les légumes : 
Carotte, céleri, endive, oignon, poireau, pomme de terre, brocoli, salsifis, mâche,salades,betterave, chou, épinard, courges, topinambour, navet, fenouil,  scarole, cresson, champignons de paris, Pied-de-mouton, truffe noire du Périgord, Pied bleu, girolle, chanterelle.

Les fruits : 
Kaki, pamplemousse, poire (local), orange, orange sanguine, pomme (local)bananekiwi (local)mandarine, grenade, avocat, ananas,datte, papaye, litchi

Les viandes:
Gibiers (chevreuil, biche, faisan, sanglier, etc), pintade, chapon, oie, dinde, caille, etc.


A savoir! 
Faites-vous plaisir ce mois-ci avec la cueillette des champignons qui seront très forts en goût pour cette saison.
Les Champignons ont de nombreux bienfaits. Ils sont non seulement très riches en protéines mais aussi ont des pouvoirs antiseptiques, sont antioxydants et sont bénéfiques contre l’hypertension.
Riches en fibres, ils permettront de lutter contre la constipation, de diminuer les sensations de faim, de réguler votre satiété, de réguler votre glycémie et de limiter les risques de cancers. 

Source de vitamines B, de cuivre, de sélénium, fer et zinc, faites le plein d’énergie en janvier! Mais attention, si vous avez un doute sur l’espèce, il est préférable aller dans une pharmacie la plus proche pour savoir s’ils sont consommables ou non 😉 

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Bonne cueillette!

Bonne semaine à tous !!
* Amandine *

Porridge Courge & Pomme aux épices

Il fait froid, très froid… Et, on a bien envie de se réconforter avec de bons petits plats mais aussi beaucoup de douceurs sucrées!

Le problème, c’est que plus on mange sucré, plus on a envie de sucre. Et vous savez bien que c’est mauvais pour faire vite. Je reviendrai là dessus très bientôt! 😉

Voici une idée de petit déjeuner salé bien de saison avec une note sucré mais raisonnable. Un repas complet qui vous apportera satiété et énergie pour bien débuter votre journée!
Je me suis régalée et j’espère que vous aussi vous apprécierez cette petite recette (créée lors du Healthy Challenge 2019. Je vous laisse voir plus détails sur ce challenge si cela vous dit sur mon compte instagram).

Ce qu’il vous faut:

  • 4 c.às. flocons d’avoine complets
  • 150 mL. lait de riz-coco ou autre lait végétal
  • 4 c.às. courge écrasée cuite
  • 1 c.às. graines de lin
  • poivre & curcuma

Topping : Lait de coco (1 c.às.), 1/2 petite pomme rouge bio, sésame, miel ( 1c.àc.), cannelle, noisettes, fèves de cacao, etc.

Dans une casserole, faites cuire environ 3/4 min. les flocons, les graines de lin, la courge et les épices avec le lait. Attention à ne pas faire bouillir.
Versez dans un bol ou petite assiette creuse ou un jolie bol en noix de coco si vous avez 🙂
Décorez avec les toppings de votre choix.

& Dégustez !!

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Bon appétit & doux week-end,
* Amandine *

Moelleux Chocolat & Peanut Butter, cuisson sans four

Voici une recette ultra rapide et simple que vous pourrez faire aussi avec vos enfants 😉
La cuisson se fait à la casserole. Cela dit, cette méthode de cuisson est une bonne alternative au four ! Que vous soyez en voyage, en panne de four ou encore soucieux de rajouter plus de chaleur en plein été dans votre cuisine, vous n’avez plus d’excuse! 🙂
Cela prend le même temps et le résultat est plutôt pas mal!

Voici la recette pour 4 personnes:
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20/30 min.

Ce qu’il vous faut :

  • 200gr. chocolat noir 55%
  • 1 c.às. huile de coco
  • 1 + 1/2 c.às. sirop d’érable
  • 1 oeuf bio
  • 6 c.às. farine 1/2 complète
  • 1/2 c.àc. bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée extrait de vanille en poudre
  • 1 c.às. de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. crème de riz

Pour chemiser la casserole (petite):

  • 1 c.às. farine
  • 1 c.àc. huile de coco

Pour le topping :

  • 6 c.às. crème de riz
  • 1 c.às. bombée de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. sirop d’érable
  • 1 pincée de cannelle

Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, l’huile de coco et le sirop d’érable.
Dans un bol, mélangez l’oeuf battu avec la farine, le sel, la vanille, le bicarbonate de soude. Vous obtiendrez une pâte. N’hésitez pas à mélanger à la spatule pour que ce soit bien homogène.
Rajoutez le chocolat fondu et mélangez au fouet l’appareil.
Dans une petite casserole préalablement chemisée (farine + huile), versez la pâte.
Rajoutez un peu de beurre de cacahuète à l’intérieur, au centre ou sur le dessus. Vous pouvez le faire fondre avec un peu de crème de riz.

Laissez cuire à couvert 20/30 min, th.5 sur plaque à induction.
Surveillez la cuisson.

Pour le topping, faites fondre le beurre de cacahuète avec la crème de riz, le sirop d’érable et la cannelle. Puis versez sur votre moelleux au chocolat!

& Dégustez!!

Vous pouvez utiliser du lait végétal ou autre lait. Cela marche aussi 😉

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Bon appétit & doux week-end !
* Amandine *

Vegan Pumpkin Mac & Cheese

Le Vegan Mac and cheese est une recette savoureuse & gourmande qui vous surprendra.
C’est une alternative aux pâtes, jambon et fromage qui j’espère vous plaira 😉
Etant en pleine saison des potirons & courges, j’ai utilisé du potimarron et des pennes pour varier un peu.
Le résultat est plutôt pas mal… Mon fils a dévoré la sauce ( et sans les pâtes XD). La famille entière était ravie de cette recette improvisée alors je vous la partage … 🙂

Ce qu’il vous faut :
Pour 2/ 3 personnes
Temps de préparation: 30min.

  • 1/2 potimarron bio (taille moyenne)
  • 1/2 oignon bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 2 c. à s. lait de coco
  • 2 poignées de noix de cajou
  • gros sel & poivre noir
  • Epices : coriandre, thym, noix de muscade bio
  • un peu d’eau
  • 1 c. à s. d’huile d’Olive vierge extraite à froid bio + 1 filet par assiette
  • 2 portions de Pennes Rigate semi-complète.

Découpez le potimarron en 2 en gardant la peau.
Retirez les graines.
Vous pouvez les torréfier au four et les garder pour une autre recette ou pour un apéro 😉
Réservez une moitié au frais ou au congélateur.
Découpez en cubes l’autre moitié du potimarron.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
Epluchez l’oignon et l’ail. Faites- les revenir 5 min (oignon en premier).
Faites rôtir les cubes de potimarron.
Assaisonnez avec des épices, sel et poivre.
Rajoutez un peau d’eau et laissez cuire 15/20 min. environ. La chair doit être tendre.

Pendant ce temps là, faites cuire vos pâtes de votre choix dans l’eau bouillante.

Dans un blender/mixeur, versez les noix de cajou, les légumes avec un peu de jus et le lait de coco (mettez-en selon votre goût).
Mixez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
Ajustez l’assaisonnement.
Mélangez la préparation avec les pâtes.
Décorez avec un peu de lait de coco, de la coriandre, des noix de cajou et pourquoi pas des oignons frits 😀

& Dégustez!!

Le plat se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.
Les enfants adoreront! Et c’est une bonne manière de leur faire manger des légumes 😉

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Bonne semaine
* Amandine *

Courge, potiron, citrouille…

Ces légumes, originaires d’Amérique centrale et du Sud, font partis de la famille des cucurbitacées. Il existe des centaines de variétés. C’est donc très facile mélanger leurs noms.

Pour faire simple, vous retrouverez les « maxima« .

– Gros potiron jaune ou blanc de plus de 50kg. Se conservant plusieurs mois.

Bleu de Hongrie, peu sucré

Tri star, avec une chair orange assez filandreuse et se conservant 2ans.

Vert olive, ancienne variété française

Rouge vif d’Etampes

Potimarron, agréable en bouche avec sa chair plutôt sucré et sa saveur proche de la châtaigne

Giraumon

Il y a aussi les « Pepo« .

Parmis eux, se trouvent les courges, courge spaghetti, courgettes, pâtissons.

Jack O’Lantern, la citrouille d’Halloween

Pâtisson orange, a saveur d’artichaut

Golden Hubbard, très goûteuse en forme de ballon de rugby

Courgette blanche de Virginie, moelleuse.

Puis il y a les  » Moschata« . Ce sont les courges musquées, d’une forme plutôt allongée comme une poire.

Longue de Nice, pouvant aller jusqu’à 1m. de long, avec une saveur très délicate.

Musquée de Provence

Muscade, parfaite pour les soupes ou desserts.

Mais attention, il existe aussi des non comestibles. De la famille des « Lagenaria », il y a la Plate de Corse, la Gourde, la Calebasse, etc.

Ses propriétés :

Les curcubitacées sont faits de 95% d’eau. Ce sont donc des légumes très peu caloriques.

Elles sont surtout riche en fibres (lutte contre la constipation et régulent l’appétit), en vitamines B et provitamine A, en phosphore, magnésium et potassium.

Riches en antioxydants, cela permet de protéger des radicaux libres et de lutter contre le vieillissement cellulaire et cutanée.

Riche en tryptophane (acide aminé précurseur de la sérotonine), elles permettent de réguler l’humeur.

De nature fraîche et yin et de saveur douce, elles éliminent la chaleur, dissipent l’humidité et tonifient le pancréas et les poumons.

Elles neutralisent aussi les toxines.

Il vaut mieux éviter d’en manger trop souvent pour les personnes hyper yin ayant trop souvent froid.

Elles équilibrent les trois doshas et surtout le dosha pitta. Son jus est très apprécié en Ayurveda. Il est diurétique, nutritif, laxatif et aphrodisiaque.

En cuisine, les courges sont très appréciées cuites en soupe, potage, rôties au four, en purée, en gratin ou encore en tarte, crues en salade mais aussi en dessert et en boulange.

Préparer ses gâteaux à base de légume permet de réduire ou même éliminer la quantité de farine ou de matière grasse. Cela rend vos desserts plus crémeux et onctueux. On l’utilise beaucoup en association avec le chocolat (fondant, mousse, crème dessert).

Vous pouvez aussi mettre un peu de courge ou citrouille dans votre porridge du matin ou dans un latte. Ce qui est très réconfortant.

Ce qu’il faut savoir:

Tout se mange !

Les graines sont réutilisées pour en faire de l’huile de courge.

Elle a des propriétés anti-inflammatoires notamment de la prostate chez l’homme.

Pourquoi pas les faire griller ou bien dorer avec du miel par exemple. Elles sont riches en fibres et ont la propriété d’être antiparasitaire.

La poudre de pépins de courge a raison de 1 c.àc., 3 fois par jour à jeûn pendant 6 jours, est très efficace pour traiter les vers intestinaux.

La peau quand à elle peut se manger. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher. Si pour vous, vous n’êtes pas prêt à franchir cette limite, vous pouvez quand même les cuisiner entièrement si c’est au four et ne manger que la chair.

La peau est bien plus facile à enlever dans ce cas. 😉

Vous pouvez aussi l’utiliser comme cataplasme pour soigner les inflammations et lésions.

Vous trouverez sur le site dans recettes quelques idées de plats ou desserts à base de courge.

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Belle semaine & Bonne fête d’Halloween

* Amandine *

Sésame

Le sésame, sesamum indicum, de la famille des Pédaliacée est une graine très riche en lipides (acides gras insaturés), en lignanes (sésamine, sésamoline), en antioxydants (sésamol, sésaminol), en vitamines B6, B9, E, en minéraux (magnésium, calcium, fer, phosphore, potassium) et en oligoéléments comme le sélénium, le cuivre et le zinc.

De nature neutre et tiède et de saveur douce, il tonifie le rein et le foie.
Il nourrit le Yin et harmonise le Yang.
Riche en fibre, il régule le transit. Il favorise la montée de lait.
Conseillé pour les personnes très fatiguées, déprimées, anxieuses, pour les manques de mémoire, les rhumatismes et l’arthrose, il calme aussi les toux et asthmes chroniques.

De part sa teneur en lécithine, le sésame a des vertus thérapeutiques sur le fonctionnement des glandes endocrines, des cellules nerveuses et cérébrales.

Idéal pour les sportifs, les femmes enceintes et allaitantes.

Son huile est très utilisée en âyurveda, médecine indienne. C’est une plante sacrée qui a une action tonique, chauffante et nutritive. Elle vivifie le corps, vitalise les canaux, régénère les échanges énergétiques et apaise l’élèment Air appelé le Vâta. Elle purifie l’esprit tout en améliorant l’état de vigilance ainsi que la conscience d’éveil.
On l’utilise pour les massages thérapeutiques, dans les rituels, en cosmétiques et dans l’alimentation.

Vous retrouverez quelques recettes dont le tahin dans la catégorie Recette sur le site .

Bonne semaine

* Amandine *