Pourquoi et comment consommer des pois chiches

Le pois chiche est LA graine incontournable surtout quand on est végétar(l)ien ou vegan.
Il devient la Star des apéros avec son fameux houmous revisité à toutes les sauces.
On les retrouve aussi dans des plats très célèbres comme les falafels, le couscous ou encore le Chana Masala (plat indien).

Mais pourquoi est-il si fameux et si conseillé?


Voyons un peu son histoire…

Du nom latin, Cicer arietinum, appelé aussi garbanzo en Espagne, chickpeas en Anglais, chana (kabuli chana) en Inde, les pois chiches se cultivent en région méditerranéenne, du sud de l’Europe au proche orient. On le cultive aussi en Inde (2/3 production mondiale), en Australie et au Canada.
Il y a plus de 3000 ans (et peut-être même avant), le pois chiche a fait son apparition dans les textes. C’était une principale source alimentaire en Mésopotamie.
Il provient du Sud-Est de la Turquie, des Terres Arméniennes et de la Syrie.
On pense qu’il est arrivé en Europe au moyen-âge après les croisés. Il y a seulement deux siècles que le pois chiche fût cultivé en Inde. Et aujourd’hui, c’est le plus grand producteur.
Il est aujourd’hui l’aliment star pour sa richesse en protéines.
Deux variétés fameuses : le Dési, cultivé surtout en Inde et le Kabuli, cultivé en France par exemple.


Le pois chiche, une culture écologique

En effet, la culture du pois chiche demande très peu d’eau. La plante a besoin de soleil et peu d’humidité. Elle est assez sensible à l’humidité. C’est aussi une plante fertilisante.
Elle n’a pas besoin d’azote car elle fixe l’azote de l’air. Elle laisse de l’azote dans la terre ce qui est favorable pour une prochaine culture de céréales. Moins d’azote à mettre = encore plus d’économie !
Elle peut grimper jusqu’à 60cm.
Elle se cultive au printemps.
Quelques gousses apparaissent au bout de plusieurs semaines en début d’été. Vous pouvez laisser sécher les gousses sur les pieds pour récolter les pois chiches secs ou récolter vos gousses bien vertes pour les cuisiner comme des petits pois ou des haricots.
Ne vous attendez pas à des tailles comme celles de l’agroalimentaire. Les graines sont plus petites mais toutes aussi délicieuses.
C’est dommage de ne pas essayer d’en cultiver chez soi. Elle est si facile et demande peu d’entretien! Essayez !
Cette légumineuse est une plante économique, nourrissante et durable.


Un aliment riche et nutritionnel !

Riche en protéines (19gr./100gr.), en glucides (44gr./100gr.), en fibres (15gr./100gr.), en vitamines et minéraux tels que le calcium, le magnésium, manganèse, potassium, fer, zinc, vitamines B dont la B9

C’est un aliment à index glycémique bas grâce à sa quantité de fibre et de protéine.
Sa digestion est plus lente. Ce qui est favorable pour les diabétiques, sportifs mais aussi pour tous !

Les avantages de consommer des légumineuses sont nombreux. Ils sont en plus de ceux cités au dessus, rassasiants, participent à la régénération du corps tout entier, favorables à une meilleure santé de votre microbiote, facilitent le transit, etc.
Cela dit, un inconvénient, si vous êtes atteint de SII, hypersensibilité intestinale, les légumineuses peuvent causer des troubles digestifs si consommées en trop grande quantité ( ballonnements, douleurs, transit accéléré avec diarrhée…).
Il faudra donc tester par toute petite quantité selon votre sensibilité et surtout dans le cadre d’un régime FODMAP’S.
Nous sommes tous uniques comme je dis très souvent en consultation diététique. C’est pourquoi je conseille toujours de tester par exemple le pois chiche seul, mixé, sans la peau.

Cuisiner les pois chiches est simple mais demande un peu d’organisation !

Je vous conseille de les faire tremper une nuit au minimum et de rincer vos pois chiches. Vous pouvez ensuite les faire cuire à l’autocuiseur ou en eau bouillante pendant 45min. environ.
J’ai testé les graines germées de pois chiches. Malheureusement ou heureusement, ils ont fini en terre ce qui a donné ces jolies pousses! La germination est plus longue que pour des lentilles et ça a créé malgré mon super germoir en terre cuite ( par ici, la commande et le code promo ! ) de la moisissure.
Je vis aussi dans un climat très humide mais pour autant, mes pois chiches sont beaux. Je pense en cultiver beaucoup plus l’année prochaine car j’ai adoré le goût raffiné du pois chiches frais.


Vous souhaitez cuisiner de délicieuses recettes à base de pois chiches.
Voici quelques idées :

  • Le Houmous traditionnel
    (J’ai vu que je n’ai jamais partagé ma recette de houmous et pourtant c’est vraiment quelque chose que je fais quotidiennement et qui plaît à mes invités. Si ça vous intéresse, je peux vous dévoiler quelques secrets pour un houmous traditionnel et réussi. Dites le moi en commentaire !)
  • Le Houmous à l’avocat, à la betterave, à la carotte, au curry …
    Il y a mille et une façon de revisiter un houmous, laissez votre imagination s’exprimer!
  • Le Houmous au chocolatDisponible dans mon Ebook « R.éveiller sa Puissance ».
  • Les hamburgers veggies
  • Les falafels
  • Curry de pois chiches
  • Salades de pois chiches
  • Chana Masala
  • Mousse au chocolat vegan à l’aquafaba.
  • Les farinatas ou frittatas ( une prochaine recette arrive)
Salade de pois chiches, betterave & coriandre
Recette créée lors d’une retraite
Mousse coco banane à l’aquafaba

Pizza Pastèque aux fruits rouges et à la menthe

On la voit partout en ce moment, la pastèque est de retour !
Rafraîchissante, diurétique, drainante, elle est riche en minéraux dont le potassium et le sodium, en antioxydants ! Elle régénére la sphère rénale. Elle contient aussi des acides aminés. En bref, c’est le fruit de l’été pour se ré-hydrater, se reminéraliser mais aussi drainer son organisme.

Pour les jus à l’extracteur, je vous conseille de garder la peau riche en vitamines et en minéraux. Mélangé à d’autres légumes, votre jus sera exceptionnel!
Mon dernier jus extra et très apprécié : blettes, pastèque, citron, gingembre, curcuma et une note de poivre.

Ici, j’ai eu envie lors du buffet du workshop yoga, relaxation et bain sonore du 20 Juin en célébration également du solstice d’été (Litha) que je co-organisais de faire une pizza rafraîchissante et riche en antioxydants 😉
On la trouve aussi partout sur pinterest et sur les réseaux…

Voici donc la pizza pastèque !

Il n’y a pas besoin de recette pour la pizza pastèque. Après avoir découpé une belle tranche bien ronde de votre pastèque, décorez avec des fruits, des herbes aromatiques, des fruits secs, du fromage ou encore du yaourt.
La féta se marie très bien. Le yaourt coco aussi !


Alors quelle sera ta pizza pastèque de l’été ?

Un doux week-end à vous,
Amandine.

Jus betterave – citron – fenouil, le jus pour ton foie et ton intestin !


Les jus à l’extracteur ou filtrés sont excellents pour la santé puisqu’ils sont extrêmement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Ils reminéralisent notre organisme.
D’incroyables booster pour notre body !

Ici, nous avons de la betterave.
La betterave est riche en fer et en cuivre.
Ce qui permet de lutter contre l’anémie, les problèmes hépatiques, l’impuissance. Il est super lors de traitements anti-cancer ou de prévention. On retrouve des nitrates qui nourrissent le systéme cardio-vasculaire On dit souvent que la betterave nourrit le sang. Une cure de jus de betterave serait optimal pour les personnes anémiées, avec des troubles cardio-vasculaires, probléme de circulation sanguine (vous pouvez ajouter de l’ail), pour les sportifs…

Le citron est un agrume rafraîchissant, revigorant, anti-fatigue, antioxydant – riche en vitamine C, alcalinisant. Il permet de lutter contre les infections grâce à sa forte teneur en flavonoïdes. Il détoxifie le foie.
L’association betterave-citron va particulièrement aider le foie à mieux se détoxifier.

On a ici un jus santé anti-oxydant et détox !

J’ai eu envie de rajouter du fenouil pour ses bienfaits : antispasmodiques, nettoyant intestinal, anti-inflammatoires notamment respiratoire, anti-ballonnements, agit sur les œstrogènes, stimule la lactation.

Avec ce jus simple et ces 3 ingrédients principaux, on a un jus excellent et délicieux pour se détoxifier et une meilleure digestion.
Un jolie jus rouge pour votre mieux-être!

Voici donc la recette d’un petit dernier qui viendra revitaliser votre foie et votre intestin (votre deuxième cerveau 😉 :

Pour une personne :
1 betterave crue taille moyenne un peu molle
2 citrons jaunes
un peu de romarin et de basilic
1 fenouil

Retirer les feuilles de la betterave. Laver et couper les légumes, les fruits et les aromates puis passer-les à l’extracteur.
Ne vous en faites pas ! Si vous n’avez pas d’extracteur, vous pouvez mixer et filtrer avec un bas de collant.

& Dégustez !

A très bientôt pour de nouvelles recettes,
Amandine.

Smoothie Reboost à base de plantes adaptogenes Hygée

Hygée
@wearehygee est une marque française de compléments alimentaires à base de plantes adaptogenes.
Des produits éthiques et naturels qui viennent booster nos capacités d’autoGuérison.

J’ai l’honneur de découvrir le tout dernier : L’immunité !
Un concentré de Reishi qui renforce le système immunitaire (c’est un champi) et de Astragale qui aide à lutter contre les allergies, rhume et autres petits maux du printemps.

Ce mélange vient renforcer l’immunité et en cette période, on sait tous que c’est bien nécessaire.
C’est aussi au top pour une période de stress et de fatigue. Et j’en sors alors ça tombe à pic !

J’ai débuté il y a quelques jours. Me voilà partie pour 2 à 3 semaines de cure pour donner du Pep’s à ma vitalité et mon immunité.

✨ Cette poudre de plantes est légèrement parfumée à la cannelle.
Je la mets dans mon déca ou dans mon jus après le jeûne du matin ou au goûter, c’est aussi possible.

Hâte de tester de nouvelles recettes et en attendant voici la recette du smoothie Reboost !

Pour un grand smoothie, mixer 4 petites clémentines, 1/2 bananes, 1 grande tranche d’ananas bien mûre, 1/2 pomme golden. Rajouter 1cac de poudre de L’immunité @wearehygee avant ou après et déguster !

Retrouve la recette en vidéo sur mon instagram @_natural_. _harmony_

Connaissais tu ?
Tu souhaites découvrir les plantes adaptogenes et en savoir plus, c’est ici : @wearehygee sur Instagram ou sur Hygee.co.

A très vite pour de nouvelles recettes !

Avec amour,
Bonne dégustation !
Amandine.

Coulant au Chocolat de Pâques

Trop de chocolat de Pâques ?!
Faites des fondants, des crumbles, des porridges, des moelleux ou encore des chocolats chauds !

On a décidé de casser un œuf avec mes loups pour un super fondant, gourmand et réconfortant !

J’ai rajouté du choco dessert italien (ici 50%) à l’œuf de pâques au chocolat « fondante » ( qu’ils nomment chocolat noir mais c’est hyper sucré alors je dirai en dessous de 50% et sans lait). ✨

Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram par ici.

La recette, sans gluten, sans lait, sans sucre ajouté si on veut :

. Au moins 200gr de Chocolat noir dessert ( ou oeufs de pâques + chocolat dessert )
. 10 c.às. Huile d’olive (parfumée et légèrement piquante)
. Sel
. 1/2 c.àc Levure
. 2 Œufs
. 8 c.às Farine de riz

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et l’huile.
Rajouter hors du feu, la farine, les œufs, le sel et la levure.
Bien mélanger.
Cuire 5/10min au four à 180°C.

& Dégustez !

Et vous, trop de chocolat ce week-end ?

Une alimentation consciente et saine, c’est aussi manger du chocolat ou des desserts bien trop gourmands 😉

A bientôt !

Plus de recettes gourmandes, par ici!
Apprendre à mieux se connaître et trouver son alimentation

Raw Almond Cake ou Frangipane Crue


Je suis fan de la galette des rois au point que ce soit mon dessert chouchou ♡
Cela dit, je n’en mange qu’en janvier. Je crois que j’aime bien respecter certaines traditions.
Mais pourquoi pas se laisser tenter par une frangipane crue ou un raw almond cake?
Ce dessert est bien plus qu’un délice ! Tu en deviendras vite accro surtout si tu es fan comme moi de galettes !
Entre nous, c’est quand même plus léger, digeste et vibrant alors pourquoi pas se laisser tenter par une petite part de temps en temps.

Voici la recette:
Pour 2 gourmands :

Ce qu’il vous faut:
• 300gr. Amandes trempées bio (env.12h)
• 1 cac d’Arôme d’amande amère
• 4 cas. Sucre complet non raffiné
• 8 cas. Huile de Colza non raffinée, extraite à froid


Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Attention, faites des pauses selon votre mixeur.

Disposer dans un moule à manqué à charnière.
Laisser reposer 2h à température ambiante ou au frais, puis à température ambiante.

& Dégustez !



Du vivant, du végétal, du vibrant! 🌿

Dites moi ce que vous en pensez si vous la testez! 💛✨

Lumineuse soirée et douce fin de semaine,
Amandine.

Le Moringa, un superaliment pour pimper vos desserts mais pas seulement!


J’ai découvert le Moringa cette année et depuis, je ne m’en lasse plus. Dans les smoothies, dans les veg’milk-shakes, en thé, en salades, en accompagnement (feuilles cuites ou crues), en sauce, dans les petits pots de crème, bref, le moringa pimpe les desserts veggies (ou non) et vos repas !
Ici, je vais vous dévoiler quelques vertus du Moringa.

Le Moringa est une véritable panacée. Il est utilisé depuis des siècles dans la médecine ayurvédique mais aussi dans de nombreuses cultures asiatiques et amérindiennes. On l’utilise aussi dans les cas de malnutrition sous différentes formes.


Mais d’abord, c’est quoi le Moringa?
Il s’agit d’un arbre que l’on retrouve dans les pays chauds plus particulièrement. On peut utiliser son écorce, ses graines, ses gousses, ses feuilles et ses racines. Il paraît que ses fleurs blanches parfument délicieusement.
Vous retrouverez plus souvent des feuilles séchées réduites en poudre dans les commerces (poudre, gélule / complément alimentaire) mais aussi des huiles.

Le Moringa est appelé l’« arbre de vie ».

D’un point de vue nutritionnel, le Moringa est extrêmement riche. C’est une des plantes les plus nutritives !

On va retrouver de nombreuses vitamines en grande quantité dont les vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, et même la B12), les vitamines liposolubles A, D, E et K (celles que l’on retrouve dans les poissons gras et autres aliments gras car sont solubles dans les graisses et, qui sont aussi indispensables au bon fonctionnement de notre organisme), de la vitamine C.
Egalement riche en minéraux (Calcium, Sélénium, Potassium, Magnésium, Fer, Chrome, Fluor, Cuivre, Zinc, etc), riche en polyphénols et flavonoïdes (antioxydants) mais aussi en acides aminés essentiels, on peut donc dire que c’est une véritable panacée pour notre corps.

Il y a 7 fois plus de vitamines C que dans une Orange, 4 fois plus de vitamines A que dans les carottes, Plus de Potassium que dans les bananes, Plus de Calcium que dans le lait, bref un super-aliment !

Quelques autres bienfaits de cet arbre médicinal « arbre de vie » :

  • booste le système immunitaire, renforce le système de défenses naturelles
  • booste la vitalité
  • anti-inflammatoire
  • renforce le système cardio-vasculaire, régule le taux de CH, la pression artérielle…
  • lutte contre la fatigue, l’anémie, la fatigue chronique
  • lutte contre le diabète
  • renforce les phanères : ongles, cheveux…
  • diminue l’eczéma, psoriasis et les démangeaisons
  • super antioxydant! Lutte contre les radicaux libres : renouvellement cellulaire, lutte contre la vieillesse cutanée, revitalise la peau, mémoire…
  • booster des fonctions cognitives
  • stimule la libido masculine
  • renforce la production de testostérone, l’endurance
  • lutte contre la constipation grâce aux fibres
  • améliore la sensation de satiété
  • lutte contre le cancer : prévient le développement de cellules cancéreuses
  • a des propriétés diurétiques et détoxinantes


Contre-indications :
Il vaut mieux éviter les racines pour les femmes enceintes car il y a une substance toxique. Sinon, vous pouvez la consommer bio de préférence sous toutes ses formes (les feuilles entières en salade, quelques graines par jour par exemples) et en cure. En consommer régulièrement vous permettra de recouvrir vos manques s’il y en a, certaines carences mais surtout de maintenir un bon état de santé.
Pour cela, 1 à 2 c.àc. suffisent par jour.
Bien-sûr, comme tout superaliment, il est important d’en avoir une consommation raisonnable, en plus d’une alimentation équilibrée et saine.

En cure, il est préférable de le faire aux changements de saison comme à l’automne pour prévenir des maux de l’hiver par exemple.

Il est préférable de consulter un professionnel de santé si l’on souhaite en faire une cure ou demander un avis.


Chia Pudding u l t r a crémeux Amande – Avoine – Cannelle.

Des petits pots de crème maison avec des graines de chia, ultra fondants et gourmands !
Si tu es fan de cannelle et de pudding, alors cette recette est pour toi.
Et pour les amateurs de crèmes gourmandes aussi!
Cette recette fonctionne très bien sans les graines de chia.
Du 2 en 1.
Quelle version vas-tu choisir ? Crème onctueuse ou chia pudding?

Ce qu’il te faut:
• 180 gr. Amandes trempées bio (car elles sont plus digestes et on passe sur une alimentation plus vibratoire)
• 2 yaourts soja nature sans sucre local et bio
• 6 cas. rases Sucre complet ou coco ou sirop d’érable
• 200 gr. Flocons d’avoine bio
• 3/4 cac. Amande amère

Facultatif :
• 2 cas. Chia + eau / 2  » oeufs de chia « 
• Cannelle
• Topping : Fruits secs, graines de courge, goji, etc.


Mixer tous les ingrédients et rajouter les graines de chia.
Saupoudrer de cannelle. Rajouter vos toppings.
& Dégustez ! 🌿

Lumineuse journée,
Amandine.

RAW BROWNIE WITH PEANUT BUTTER 🥜

Lors de la retraite de yoga d’Emilie @beyogself où j’ai eu l’immense plaisir de participer & d’intervenir notamment pour la cuisine, nous avons préparé tout un tas de petits plats raw & veggie/vegan dont les brownies crus aux noix et au beurre de cacahuète.

Je te partage cette semaine celui au peanut butter! 💣

Une recette simple, délicieuse & gourmande, sans gluten, ni lactose ni sucre ajouté 😍

Validée à la maison, par l’entourage & à la retraite (un rappel au Snickers mais en bien meilleur, paraît-il?! 😉😆)

Voici la recette:
Pour 8/10 personnes.

200gr. Chocolat noir >70%
26 Dattes SANS SUCRE NI CONSERVATEURS
| 1cas. bombée de Beurre de Cacahuète bio
| 4 tours de Sel gris non raffiné
| 2 pincées de Vanille en poudre sans sucre ajouté
| 8 cas. Huile de coco

Mixer le tout. Allez-y en douceur pour ne pas faire chauffer votre blender.

Dans un moule à charnière, verser le brownie cru et rajouter 1 cas de beurre de cacahuète et 1 poignée de cacahuètes.
(ici @ethiquable, c’est celui que je préfère le plus personnellement ♡).


Pour le nappage,
Faites chauffer les 3/4 d’une tablette de chocolat noir dessert > 70% avec 8cas. de crème de soja (ou autre) et de la vanille.

Verser sur le brownie.
Réserver au frais ou à température ambiante quelques heures à une nuit. (Si automne ou hiver).

Topping:
Fleurs séchées, cacahuètes, fèves de cacao @kazidomi_fr


Kazidomi est un site en ligne proposant de nombreux produits pour cuisiner, ta maison, cosmétiques et autres,… des produits de qualité, parfois bien moins chers & éthiques! Si tu ne connais pas, ça vaut le coup d’y jeter un oeil!

En plus,avec le code AMANDINEDIET, profite de 20€ de réduction sur l’achat de ton abonnement et moi j’y gagne aussi 😄😉

Je te souhaite un merveilleux week-end ! De belles vacances si c’est le cas.🍃

With Love &Gratitude,
Amandine🌿

Tartelette crue dulce de leche & yaourt coco – Vegan, Sans Gluten & Sans Sucre



Elle a bien conquise nos palais cette tartelette toute crue!
Cette recette est simple, rapide et délicieuse.

De la noix de coco, de la vanille, de l’onctuosité,… un voyage de saveurs incontournable.


Pour 1 tartelette ( ou 4 minis) :
Temps de préparation : 15 min. grand max.!

Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène :
| 100gr. Avoine
| 1 poignée de noix
| 6 dattes
| 1/3 càc. Vanille en poudre sans sucre
| 1 càs. coco rapée

Etaler la pâte crue. Rajouter 2 càc. de Dulce de Leche aux dattes – Vegan & Sans Sucre

Puis 2 càs. de Yaourt sans sucre Coco 🥥 J’aime beaucoup celui de @lacoopvegetale

Pour le topping : faites vous plaisir!

De la noix de coco rapée, de la grenade, de la vanille ou encore d’autres fruits. Je conseillerai un fruit peu sucré et légèrement acide 😉

& Dégustez!

Si cette recette te plaît, n’hésites pas à la partager, à me laisser un petit commentaire ou encore me tagguer si tu te laisses tenter!


Douce semaine à toi,

With Love,
Amandine.🌿