Smoothie bowl à la spiruline 🍃

Aujourd’hui, nous ressentons bien l’arrivée du printemps.
Ce changement de saison peut provoquer de multiples déséquilibres sur notre corps et nos humeurs. Notre système immunitaire (SI) est mis à l’épreuve.
Pour préserver notre équilibre, renforcer notre SI, ne pas accentuer les troubles liées au changement de saison et rebooster notre organisme, pourquoi pas essayer la spiruline!
Vous pouvez faire des cures de 3 semaines en commençant par 1 c. à c. par jour pendant une semaine puis 2 c. à c. les semaines suivantes.
La spiruline est riche en fer, en vitamines, minéraux et oligoéléments!
Elle va permettre de détoxifier votre corps et lui redonner un coup de pep’s! 🙂
Vous pouvez l’utiliser dans des smoothies, des soupes, des yaourts ou autre…
Faites-vous plaisir!

Préparation : 5 min.
Pour 1 personne

• 1 banane
• 1 kiwi bien mûre
• 1 yaourt soja bio
• 1 c. à c. Spiruline 

TOPPING: quinoa soufflé, son de blé, amandes, datte, chia, fleurs d’hibiscus à croquer,…

Mixez tous les ingrédients.
Décorez…

& Dégustez!!

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Bon & doux week-end
* Amandine *

Lait d’Amande & Noix

Je trouve ça tellement délicieux pas vous? 😃
Il m’arrive parfois d’acheter du lait de riz-coco ou de sarrasin car j’adore ça. Mais le lait d’amande ou de noix ou encore de noisette revient bien trop cher et est tellement dilué que le goût diffère d’un véritable lait fait maison. Sans compter le sucre, les additifs, les conservateurs ou autres ingrédients que certaines marques même bio rajoutent.

Alors pourquoi acheter en supermarché quand ça ne prend que 10min maxi à faire chez soi et que c’est irrésistiblement bon et bien meilleur pour votre santé !! 🤗😁

Pour faire son lait végétal 1L environ, c’est tout simple :

– Faites tremper toute une nuit des oléagineux de votre choix ou de l’avoine. Ici, environ 200gr. d’amandes et noix bio.
– Rincez-les et mixez avec un peu d’eau au blender.
– Filtrez la pulpe autrement appelée l’okara.
Pour cela, je recycle un collant troué. Très efficace!!
– Versez dans une carafe et rajoutez de l’eau.

Vous pouvez rajouter pour le goût de la cannelle, de la vanille ou autre…
J’en ai déjà fait avec du thé noir, c’est aussi délicieux.
& Dégustez!!

Il se conserve tout aussi bien plusieurs jours au réfrigérateur. 😉
Il y a différentes techniques. Certains utilisent de la purée d’amande pour avoir du lait instantané, d’autres de la poudre d’amande, etc. Mais, voici celle que je préfère…
Et puis on récupère l’okara pour quelques recettes (muffins, pancakes, cakes, etc).

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Belle semaine,
* Amandine *

Gâteau à l’okara & banane, cuisson à la casserole.

Voici une idée de goûter healthy ou de petit-déjeuner vraiment rapide et simple à préparer. En plus, on réutilise l’okara de son lait végétal maison. Ici, à l’amande.
Je m’en sers de toast et c’est un vrai régal!
Une recette riche en fibres, Ig bas et surtout en oméga 3 et 6, en magnésium
Je vous mets la recette ci-dessous mais avant j’aimerai mettre l’accent sur les fruits oléagineux comme l’avocat, la noix de coco et les fruits à coques (amande, noix, etc). Ne les diaboliser pas! Ils sont très très bon pour votre santé. Bien sûr, tout est question d’équilibre. On ne doit pas manger que ça. Mais ce sont de bonnes graisses indispensables qui ont de nombreux bienfaits. Vous pouvez aller voir l’article sur mon site dans nutrition.

Voici la recette:

• 2 oeufs
• 1/4 gousse de vanille
• 200ml lait d’amande maison
• 1 et 1/2 bananes écrasées
• 15 c. à s. Okara
• 12 c. à s. Maïzena
• 12 c. à s. Petits flocons avoine
• 1 c. à s. Cannelle
• 1/2 c. à s. bicarbonate de soude

Mélangez les oeufs avec la vanille. Ajoutez le lait. Mélangez bien.
Ajoutez les bananes écrasées.
Mélangez encore.
Puis ajoutez tous les autres ingrédients un par un jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une petite casserole.
Chemisez avec un peu d’huile de coco et de la farine.
Laissez cuire environ 40/50min. th 5/6 sur induction.
Retournez le gâteau après avoir testé sa cuisson. Car sinon il dégoulinera 😂😂 Vous pouvez tester au four. Je suis curieuse 😃😍

 

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Belle journée!
* Amandine *

Mousse Coco/Banane à l’aquafaba, Vegan

Après la mousse au chocolat intense vegan, voici une nouvelle recette de mousse …
Le jus de pois chiche appelé aussi l’aquafaba, peut être utilisé pour faire des mousses, des desserts, des génoises, etc.
Il faut peu d’ingrédients pour cette recette facile et vegan.

Ce qu’il vous faut:

  • le jus d’un petit bocal de pois chiche
  • 1 et 1/2 bananes
  • 5 c.às. lait d’amande sans sucre ajouté ou maison ou lait de coco
  • 6 carrés de chocolat noir ou 150gr. chocolat noir dessert
  • 3 c.às. coco en poudre

Faites fondre le chocolat avec 3 c.às. de lait végétal de votre choix.
Fouettez le jus jusqu’à obtenir des « blancs en neige ».

Mixez les bananes avec le reste de lait.
Mélangez avec le chocolat puis rajoutez les « blancs en neige ».
Mélangez délicatement.

Mettez au frais dans des verrines avec un peu de coco dessus.

Patientez: 2h minimum

& Dégustez!

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Bon & doux week-end
* Amandine *

Mousse au chocolat intense vegan

Si vous êtes intolérants ou allergiques au lactose, ou encore végétar(l)iens, ou bien dans une démarche éco-responsable et plutôt consomActeurs alors cette recette est faite pour vous! Et pour ceux qui n’oserait pas, je vous assure que vous serez conquis(es)!
On ne sent rien d’autre que le parfum subtil de l’amande avec la puissance du chocolat noir…  C’est un dessert exquis et tellement simple à faire! 🙂

Ce qu’il vous faut:
Pour 4 personnes ou 2 gourmands
Temps de préparation: 10min.

  • 200gr. Chocolat noir dessert
  • le jus d’un petit bocal de pois chiches soit l’équivalent de 2 blancs d’oeufs
  • un peu de lait végétal (ici, riz-coco)

    Facultatif:

  • extrait d’amande
  • vanille en poudre
  • Fèves de cacao cru

Faites chauffer au bain-marie le chocolat avec le lait. Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou autre.
Battez le jus en neige.
Versez le chocolat fondu et remuez délicatement.
Réservez au frais pendant au moins 2h.
& Dégustez!!

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Belle et douce semaine !
* Amandine *

Vegan Pumpkin Mac & Cheese

Le Vegan Mac and cheese est une recette savoureuse & gourmande qui vous surprendra.
C’est une alternative aux pâtes, jambon et fromage qui j’espère vous plaira 😉
Etant en pleine saison des potirons & courges, j’ai utilisé du potimarron et des pennes pour varier un peu.
Le résultat est plutôt pas mal… Mon fils a dévoré la sauce ( et sans les pâtes XD). La famille entière était ravie de cette recette improvisée alors je vous la partage … 🙂

Ce qu’il vous faut :
Pour 2/ 3 personnes
Temps de préparation: 30min.

  • 1/2 potimarron bio (taille moyenne)
  • 1/2 oignon bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 2 c. à s. lait de coco
  • 2 poignées de noix de cajou
  • gros sel & poivre noir
  • Epices : coriandre, thym, noix de muscade bio
  • un peu d’eau
  • 1 c. à s. d’huile d’Olive vierge extraite à froid bio + 1 filet par assiette
  • 2 portions de Pennes Rigate semi-complète.

Découpez le potimarron en 2 en gardant la peau.
Retirez les graines.
Vous pouvez les torréfier au four et les garder pour une autre recette ou pour un apéro 😉
Réservez une moitié au frais ou au congélateur.
Découpez en cubes l’autre moitié du potimarron.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
Epluchez l’oignon et l’ail. Faites- les revenir 5 min (oignon en premier).
Faites rôtir les cubes de potimarron.
Assaisonnez avec des épices, sel et poivre.
Rajoutez un peau d’eau et laissez cuire 15/20 min. environ. La chair doit être tendre.

Pendant ce temps là, faites cuire vos pâtes de votre choix dans l’eau bouillante.

Dans un blender/mixeur, versez les noix de cajou, les légumes avec un peu de jus et le lait de coco (mettez-en selon votre goût).
Mixez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
Ajustez l’assaisonnement.
Mélangez la préparation avec les pâtes.
Décorez avec un peu de lait de coco, de la coriandre, des noix de cajou et pourquoi pas des oignons frits 😀

& Dégustez!!

Le plat se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.
Les enfants adoreront! Et c’est une bonne manière de leur faire manger des légumes 😉

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Bonne semaine
* Amandine *

Energy Balls Choco & Peanut butter & Quinoa soufflé

Energy Balls ou Power Balls, voici une recette qui ne vous prendra pas plus de 10min. pour varier votre encas.

Riche en protéines, en magnésium et en fibres, ces petites pépites sont pleines d’énergie. C’est parfait pour une pause saine & équilibrée avant une séance de sport ou en début de journée.

Ce qu’il vous faut:

Pour 6 ou 8 Energy Balls

Temps de préparation: 10min.

  • 4 Abricots secs
  • 1 poignée de Canneberges séchées
  • 1 poignée de Noix de cajou
  • 1 pincée Cannelle
  • 2 c. à s. bombées Poudre d’amande
  • 1 c. à s. Quinoa soufflé
  • 1 c. à s. rase Cacao pur en poudre
  • 1 poignée de Beurre de cacao cru
  • 1 c. à s. Beurre de cacahuète
  • 1 c. à s. Lait de riz-coco
  • 1 pincée de gros sel

Faites fondre au bain-marie le beurre de cacao cru.

Mixez tous les autres ingrédients.

Rajoutez le beurre de cacao fondu et mixez jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

Formez des petites boules que vous pouvez rouler dans des fèves de cacao, de la noix de coco ou autre.

Patientez 10min. pour que les saveurs continuent à se diffuser.

& Dégustez!!

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Bon appétit!

* Amandine *

Raw Chocolate & Fig cake

Sans aucune cuisson et bien trop rapide à préparer, ce gâteau est onctueux à souhait avec sa crème délicatement parfumée grâce aux brassés chocolat et coco des Petites Pousses.

Il ne contient que très peu de sucre puisque je n’en ai pas rajouté. Il est aussi vegan, sans lactose, sans gluten et sans soja.

C’est un gâteau au chocolat et à la figue avec une base croquante qui vous surprendra et qui plus est, est de saison !

Ce qu’il vous faut:

Pour 6/8 personnes:

Temps de préparation: 20/30min.

Pour la base:

  • 80gr. environ Noisettes
  • 2 c.às. Poudre d’amande
  • 2 pincées de gros Sel
  • 3 pincées Vanille en poudre
  • 70gr. environ de pâte de figues

Pour la crème:

  • 1/2 Banane
  • 100 gr. mélange de Noix
  • 1 c.àc. Cannelle
  • 75gr. environ de Pâte de Figues
  • 1/2 c.àc. Vanille en poudre
  • 1 poignée de beurre de cacao cru
  • 2 carrés Chocolat Noir >70%
  • 2 Brassés Chocolat, Les Petites Pousses

Préparez en premier la base.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte un peu friable.
Disposez dans le fond d’un moule à cheesecake par exemple.
Réservez au congélateur.

Pour la crème, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.
Disposez sur la base et réservez au frais pendant plusieurs heures.

Vous pouvez le déguster tout aussi bien le lendemain ou dans les heures qui suivent mais il doit se solidifier.
Vous pouvez aussi le conserver au congélateur plusieurs semaines et le sortir 2 à 4h avant dégustation.

Décorez & Dégustez!!

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Bon appétit et un doux mercredi!

* Amandine *

Crème d’avocat & spiruline, brassé de coco « Les Petites Pousses »

Pour le petit-déjeûner, un goûter ou en entrée lors d’un repas, cette petite crème sera parfaite si vous avez des coups de fatigue, si vous êtes en carence, si vous sentez une baisse d’énergie…
La spiruline est une algue aux multiples bienfaits. Riche en protéines, en fer et Mg, en oligoéléments, en vitamines (E, A, B12, etc ), en oméga 6, en phycocyanine (pouvoirs détoxifiants et booste le système immunitaire) et en chlorophylle, c’est un aliment très complet que je vous conseille d’essayer!

Voici une recette en collaboration avec  » Les petites pousses », des brassés onctueux et gourmands 100% végétaux, sans lactose, sans soja et parfois sans sucre ajouté.  Des desserts parfaits pour ceux qui sont intolérants, allergiques ou autres!

Ce qu’il vous faut:
Pour 1 personne

Temps de préparation: 5min.

  • 1 Brassé Coco « Les Petites Pousses »,sans sucre ajouté.
  • 1/2 Avocat
  • 1/2 c.àc. Spiruline
  • 1 pincée de Sel
  • 1/2 c.àc. pulpe de Citron vert

Topping de votre choix: grenade, fleurs comestibles, chia, coco, etc.

Mixez l’avocat et le yaourt coco.
Divisez en 2.
Dans une moitié, rajoutez la spiruline, le sel et le citron vert.
Versez dans un contenant de votre choix (ramequin, verrine, petit bol par exemples).
Décorez avec les toppings.

& Dégustez !

Pour des verrines en apéro, vous pouvez rajoutez de la truite fumée, des dés de saumon aux agrumes, des gambas caramélisées ou encore une mini brochette de poulet…

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Bon appétit !!
* Amandine *

Tahin Vanillé

Le tahin, autrement appelé tahini ou purée de sésame est une recette très facile à faire (et aussi bien plus économique).
On l’utilise bien souvent dans la cuisine végétarienne: sur des tartines au petit déjeuner remplaçant le beurre ou autres purées d’oléagineux, dans la préparation des houmous, des sauces qui relèveront vos plats de légumes mais aussi de gâteaux comme le Cranberries & Maple Syrop Muffins.
Avec son léger goût de noisette, il se marie très bien avec les myrtilles, les fruits et baies rouges, le citron, la vanille, la cannelle…

Ses propriétés:

Le sésame, sesamum indicum, de la famille des Pédaliacée est une graine très riche en lipides (acides gras insaturés), en lignanes (sésamine, sésamoline), en antioxydants (sésamol, sésaminol), en vitamines B6, B9, E, en minéraux (magnésium, calcium, fer, phosphore, potassium) et en oligoéléments comme le sélénium, le cuivre et le zinc.

De nature neutre et tiède et de saveur douce, il tonifie le rein et le foie.
Il nourrit le Yin et harmonise le Yang.
Riche en fibre, il régule le transit. Il favorise la montée de lait.
Conseillé pour les personnes très fatiguées, déprimées, anxieuses, pour les manques de mémoire, les rhumatismes et l’arthrose, il calme aussi les toux et asthmes chroniques.
De part sa teneur en lécithine, le sésame a des vertus thérapeutiques sur le fonctionnement des glandes endocrines, des cellules nerveuses et cérébrales.
Idéal pour les sportifs, les femmes enceintes et allaitantes.

Son huile est très utilisée en âyurveda, médecine indienne. C’est une plante sacrée qui a une action tonique, chauffante et nutritive. Elle vivifie le corps, vitalise les canaux, régénère les échanges énergétiques et apaise l’élèment Air appelé le Vâta. Elle purifie l’esprit tout en améliorant l’état de vigilance ainsi que la conscience d’éveil.
On l’utilise pour les massages thérapeutiques, dans les rituels, en cosmétiques et dans l’alimentation.

Ce qu’il vous faut:
Temps de préparation : 30min. selon votre blendeur ou mixeur.
Pour un petit pot :

  • 200 gr. Sésame Bio
  • 4 càs. Huile d’Olive Vierge Bio, extraite à froid
  • 3 pincées de sel
  • Quelques pincées de vanille selon votre goût

Faites griller au four ou dans une poêle les graines.
(C’est facultatif. Personnellement, je ne l’ai pas fait.)
Mixez les graines de sésame en poudre.
Rajoutez le sel, la vanille et l’huile.
Mixez jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. Vous pouvez rajouter de l’huile.

Attention, faites des pauses pour éviter que votre robot ne surchauffe.

Servez & dégustez!
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Bon appétit
* Amandine *