Tahin Sésame & Lin

Le tahin est une purée de sésame très appréciée en cuisine ayurvédique, indienne et orientale. J’ai voulu modifié la recette avec des graines de lin qui sont elles aussi très riches en oméga 3 et en bienfaits.

Vous pourrez utiliser le tahin sur vos tartines du matin, avec quelques fruits par dessus. Ou bien en mettre dans votre houmous maison ou encore dans vos muffins ou cakes…

Ce qu’il vous faut:

  • 50 gr. de graines de sésame
  • 50 gr. de graines de lin
  • 10 c.às. huile d’olive vierge extraite à froid bio
  • sel (facultatif)

Mixez tous les ingrédients.
Faites quelques poses pour ne pas surchauffer votre appareil.
Réservez au frais.
Il se conserve plusieurs jours même semaines. 🙂

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Douce semaine
* Amandine *

Porridge Courge & Pomme aux épices

Il fait froid, très froid… Et, on a bien envie de se réconforter avec de bons petits plats mais aussi beaucoup de douceurs sucrées!

Le problème, c’est que plus on mange sucré, plus on a envie de sucre. Et vous savez bien que c’est mauvais pour faire vite. Je reviendrai là dessus très bientôt! 😉

Voici une idée de petit déjeuner salé bien de saison avec une note sucré mais raisonnable. Un repas complet qui vous apportera satiété et énergie pour bien débuter votre journée!
Je me suis régalée et j’espère que vous aussi vous apprécierez cette petite recette (créée lors du Healthy Challenge 2019. Je vous laisse voir plus détails sur ce challenge si cela vous dit sur mon compte instagram).

Ce qu’il vous faut:

  • 4 c.às. flocons d’avoine complets
  • 150 mL. lait de riz-coco ou autre lait végétal
  • 4 c.às. courge écrasée cuite
  • 1 c.às. graines de lin
  • poivre & curcuma

Topping : Lait de coco (1 c.às.), 1/2 petite pomme rouge bio, sésame, miel ( 1c.àc.), cannelle, noisettes, fèves de cacao, etc.

Dans une casserole, faites cuire environ 3/4 min. les flocons, les graines de lin, la courge et les épices avec le lait. Attention à ne pas faire bouillir.
Versez dans un bol ou petite assiette creuse ou un jolie bol en noix de coco si vous avez 🙂
Décorez avec les toppings de votre choix.

& Dégustez !!

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Bon appétit & doux week-end,
* Amandine *

Moelleux Chocolat & Peanut Butter, cuisson sans four

Voici une recette ultra rapide et simple que vous pourrez faire aussi avec vos enfants 😉
La cuisson se fait à la casserole. Cela dit, cette méthode de cuisson est une bonne alternative au four ! Que vous soyez en voyage, en panne de four ou encore soucieux de rajouter plus de chaleur en plein été dans votre cuisine, vous n’avez plus d’excuse! 🙂
Cela prend le même temps et le résultat est plutôt pas mal!

Voici la recette pour 4 personnes:
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20/30 min.

Ce qu’il vous faut :

  • 200gr. chocolat noir 55%
  • 1 c.às. huile de coco
  • 1 + 1/2 c.às. sirop d’érable
  • 1 oeuf bio
  • 6 c.às. farine 1/2 complète
  • 1/2 c.àc. bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée extrait de vanille en poudre
  • 1 c.às. de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. crème de riz

Pour chemiser la casserole (petite):

  • 1 c.às. farine
  • 1 c.àc. huile de coco

Pour le topping :

  • 6 c.às. crème de riz
  • 1 c.às. bombée de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. sirop d’érable
  • 1 pincée de cannelle

Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, l’huile de coco et le sirop d’érable.
Dans un bol, mélangez l’oeuf battu avec la farine, le sel, la vanille, le bicarbonate de soude. Vous obtiendrez une pâte. N’hésitez pas à mélanger à la spatule pour que ce soit bien homogène.
Rajoutez le chocolat fondu et mélangez au fouet l’appareil.
Dans une petite casserole préalablement chemisée (farine + huile), versez la pâte.
Rajoutez un peu de beurre de cacahuète à l’intérieur, au centre ou sur le dessus. Vous pouvez le faire fondre avec un peu de crème de riz.

Laissez cuire à couvert 20/30 min, th.5 sur plaque à induction.
Surveillez la cuisson.

Pour le topping, faites fondre le beurre de cacahuète avec la crème de riz, le sirop d’érable et la cannelle. Puis versez sur votre moelleux au chocolat!

& Dégustez!!

Vous pouvez utiliser du lait végétal ou autre lait. Cela marche aussi 😉

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Bon appétit & doux week-end !
* Amandine *

Smoothie bowl banane, mangue & curcuma

Laissez vous tenter par cette recette de smoothie onctueux, parfumé et doux à la fois pour un petit déjeuner revigorant.

Des fruits exotiques mais pas seulement…

J’ai rajouté un brassé aux amandes de la marque « Les Petites Pousses ». Ce qui le rend encore plus délicieux et crémeux.

On retrouve aussi une note de gingembre et de citron vert qui donne à ce smoothie son côté rafraîchissant.

Ce qu’il vous faut:

Temps de préparation: 5 min.

Pour 2 personnes ou un big bowl.

  • 2 bananes
  • 1 mangue
  • 1 brassé aux amandes « Les Petites Pousses « 
  • 1/2 c.àc. cannelle
  • 1/2 c.àc. Curcuma
  • Une pointe de gingembre surgelé
  • 1/4 de pulpe citron vert surgelé
  • Topping au choix (ici, fève de cacao, amaranthe, coco râpée, zeste de citron vert, graines de chia, cannelle, graines de quinoa soufflé).

Mixez tous les ingrédients et versez dans un bol.

Mettez les toppings de votre choix.

& Dégustez!

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Bonne fin de semaine et doux week-end

* Amandine *

Crème d’avocat & spiruline, brassé de coco « Les Petites Pousses »

Pour le petit-déjeûner, un goûter ou en entrée lors d’un repas, cette petite crème sera parfaite si vous avez des coups de fatigue, si vous êtes en carence, si vous sentez une baisse d’énergie…
La spiruline est une algue aux multiples bienfaits. Riche en protéines, en fer et Mg, en oligoéléments, en vitamines (E, A, B12, etc ), en oméga 6, en phycocyanine (pouvoirs détoxifiants et booste le système immunitaire) et en chlorophylle, c’est un aliment très complet que je vous conseille d’essayer!

Voici une recette en collaboration avec  » Les petites pousses », des brassés onctueux et gourmands 100% végétaux, sans lactose, sans soja et parfois sans sucre ajouté.  Des desserts parfaits pour ceux qui sont intolérants, allergiques ou autres!

Ce qu’il vous faut:
Pour 1 personne

Temps de préparation: 5min.

  • 1 Brassé Coco « Les Petites Pousses »,sans sucre ajouté.
  • 1/2 Avocat
  • 1/2 c.àc. Spiruline
  • 1 pincée de Sel
  • 1/2 c.àc. pulpe de Citron vert

Topping de votre choix: grenade, fleurs comestibles, chia, coco, etc.

Mixez l’avocat et le yaourt coco.
Divisez en 2.
Dans une moitié, rajoutez la spiruline, le sel et le citron vert.
Versez dans un contenant de votre choix (ramequin, verrine, petit bol par exemples).
Décorez avec les toppings.

& Dégustez !

Pour des verrines en apéro, vous pouvez rajoutez de la truite fumée, des dés de saumon aux agrumes, des gambas caramélisées ou encore une mini brochette de poulet…

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Bon appétit !!
* Amandine *

Eau détox lavande de Provence, abricot & citron vert

Eau détox ou Detox Water, un mélange subtil de fruits et d’eau…

 

L’eau détox vient directe des Etats-Unis. Devenue la star en France, elle permet tout d’abord de s’hydrater. Elle est parfaite pour se ressourcer l’été. Et le p’tit plus : elle élimine les toxines !

Autrement dit, c’est une eau aromatisée aux fruits ou/et aux herbes, riche en vitamines qui ne vous fera que du bien !!

… A condition de ne pas sucrer vos mélanges ! 😉

Quelques mélanges à essayer :

  • Menthe / citron / pêche
  • Fraise / basilic / citron vert
  • Pamplemousse / pomme / citron
  • Pastéque / romarin

 

Lavande de Provence, abricot & citron vert

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Ce qu’il vous faut pour 2 pers.: 

  • 2 abricots bio
  • 2 pincées de lavande alimentaire : lavandula  angustifolia
  • 1 citron vert
  • eau

Découper les abricots en cube et des tranches de citron. Mettre le tout avec quelques graines de lavande. Remplir vos verres d’eau & mettre au frais.

Patienter:  30 min. ou plus au réfrigérateur

                                         … Servir frais & Déguster !! 

 

A savoir !!

La lavande permet aussi de vous détendre, d’éviter le stress, indispensable pour la rentrée… Idéale pour les personnes souffrant d’insomnie, de troubles nerveux, elle facilite aussi la digestion.
Antiseptique et apaisante, elle s’utilise aussi pour les problèmes cutanées.

Elle peut-être utilisée également en huile essentielle ou en infusion.

Pour l’eau détox à la lavande, ne buvez pas plus de 2/3 verres par jour.
Et pour les personnes ayant des anticoagulants ou pour femmes enceintes, à éviter!!

 

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*  Amandine  *

Apple Cinnamon Cake for Kid’s Birthday

… Un gâteau parfait pour toute la famille!!

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Pour les 1 an de ma petite princesse, j’ai choisi de faire un gâteau d’anniversaire riche en saveur et pas trop sucré!
Un goûter exceptionnel qui a bien eu son succès 😉

Voici la recette pour un Apple Cinnamon Cake pour 8 pers.:

 

Ce qu’il vous faut: 

Génoise:

  • 6 Oeufs
  • Sel
  • 180 gr. Maïzena
  • 180 gr. Sucre de Canne blond
  • 60 ml Huile de Tournesol (ou beurre en pommade)
  • 1 càc Cannelle

Préchauffez votre four à 180°C, th.6.

Faites frémir à 80°C un bain-marie. Fouetter vos oeufs entiers au bain-marie chaud avec le sucre et un peu de sel. Vous pouvez y rajouter la cannelle, la vanille ou autre parfum pour plus de saveurs. Ensuite, une fois l’appareil blanchi, continuez à froid jusqu’à ce qu’il double de volume.
Rajoutez la maïzena et l’huile à l’aide d’une spatule.

Chemisez votre moule à gâteau avec un peu d’huile et de farine et versez l’appareil!

Patientez +/-20 min. et laissez refroidir à four légèrement ouvert.

 

Garniture:

  • 4 Pommes
  • 1/2 Citron
  • Cannelle
  • Vanille
  • Eau

Faites cuire au four à 180°C, th 6 – 30/40 min.
De temps en temps, retournez les pommes et arrosez-les avec le sirop.

Glaçage:

  • 250 gr. Mascarpone
  • 10 càs. Chantilly
  • 1 càs. Extrait de Vanille
  • 6 càs. Sucre de Canne blond
  • Perles multicolores

Réservez au frais!

Découpez votre génoise en 3 ou 4. Disposez  un peu de glaçage et de pommes ecrasées entre chaque couche. Décorez avec le glaçage et vos décorations …
Laissez reposer quelques heures au frais voir une nuit. Dans ce cas là, il est préférable de décorer votre gâteau au dernier moment 😉

& Déguster !!  

Bon appétit !!

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* Amandine *

Apple Cinnamon Mascarpone Danish Bread

Délicieux et gourmand, vous trouverez plus souvent cette recette à base de cream cheese. Mais, j’avais un fond de mascarpone donc pourquoi pas essayer ?! 😉

On est tous des grands fans de cannelle dans la famille alors j’ai aussi préféré un glaçage à base de cannelle et de citron!

Une recette rapide en moins de 15min à tomber! mmmm :p
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Ce qu’il vous faut :

Apple Cinnamon Danish Bread:

  • 1 Pâte Feuilletée  Bio farine complète
  • 1 ou 2 Pommes Gala Bio
  • 1/2 Citron Bio
  • Cannelle en poudre
  • 1/2 càc. Extrait Vanille
  • 3 càs. Mascarpone
  • 1 Jaune d’oeuf + un peu d’eau et 3 gouttes de vanille.

 

Glaçage à la cannelle: 

  • 15gr. Sucre non raffiné
  • 2/3 càs. Cannelle
  • 1/4 Citron pressé Bio environ

Etaler votre pâte feuilletée. Fouetter la mascarpone avec la cannelle et l’extrait de vanille. Etaler le mélange au centre de la pâte en longueur. Découper vos pommes en lamelles et placer-les sur la crème. Arroser d’un peu de citron pour que les pommes ne s’oxydent et pourquoi pas de cannelle et de vanille.

Faire des lamelles au couteau sur la pâte feuilletée  autour de la crème et des pommes. Puis, refermer en croisant les bords.

Au pinceau, dorer votre danish bread avec le mélange jaune d’oeuf – eau – vanille.

Patienter 30/40 min environ au four 180°C, Th.6.

Disposer votre glaçage.
& Déguster !! 

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* Amandine *

Panettone al cioccolato, le dessert de NOËL Italien

Le Panettone est un dessert caractéristique de la tradition italienne.

Une goûteuse brioche aux fruits confits et aux raisins de Corinthe, parfois avec quelques amandes, savourée au repas de noël.

La légende dit qu’il proviendrait d’un pain plus riche que le pain quotidien conçu par hasard la veille de noël au XVIéme siècle… Il fait partie maintenant de la gastronomie milanaise et des sublimes tables de noël dans toute l’Italie.

Pour cette année, nous ne passerons pas les fêtes en Italie avec la famille. J’ai donc décidé de faire un des desserts de noël Italien pour le repas.

Première expérience pour cette recette et ce ne fût pas si simple! Pour le coup, je vous conseille de commencer très tôt le matin, au risque de faire une nuit blanche par la suite 😉 Oui, il est 3h. du mat’ et mon Panettone au chocolat vient d’être mis au four!!
Alors attention, cette recette et belle & bien longue… Mais comme veut la tradition, il faut s’armer de patience et de courage pour réussir un véritable panettone! 😉

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Pour un Panettone traditionnel au chocolat,  10/12 pers.:

Etape 1 : Préparation du petit levain 

  • 60 mL.Lait de riz Bio
  • 12 gr. Levure de boulangerie
  • 10 càs. Farine semi-complète Bio
  • 1 càs. Sucre complet Bio

Diluer la levure dans le lait ou de l’eau tiède à la fourchette. Rajouter le sucre et la farine tout en fouettant.
Former une petite boule que vous laisserez lever dans une pièce à température 25°C et sans courant d’air.
Couvrir d’un torchon humide.
Et patienter jusqu’à qu’elle double de volume soit environ 2h.

Etape 2 : Premier pétrissage

  • 2 Oeufs entiers Bio
  • 4 gr. de Levure de boulangerie
  • 2 càs. Lait de riz Bio
  • Le petit levain
  • 25 càs. Farine de blé T45 Bio
  • 3 càs. Sucre complet Bio
  • 6 càs. Huile de tournesol

Mélanger les œufs entiers avec la levure, le lait tiède et le sucre.
Rajouter votre petit levain et la farine tout en pétrissant lentement. Si vous avez un robot, pétrir au crochet sur niveau 1, 10-15 minutes. J’ai du le faire à la main car mon robot était en panne pour ce premier pétrissage et je vous conseille de faire le plein  d’énergie avant cela !! 😉
Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante ou trop élastique.
Replacer votre pâte dans le bol et couvrir toujours d’un torchon humide.
Laisser reposer entre 2 et 4h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 3 : Deuxième pétrissage

  • 1 càc. Sel
  • 2 Oeufs entiers + 2 jaunes Bio
  • 30 càs. Farine de blé  Bio
  • 10 càs. Sucre complet Bio
  • 3 càc. Extrait de vanille
  • 1 Plaquette de chocolat noir 74% dégustation Bio
  • 80 ml. Huile de tournesol

Une fois votre pâte levée, mélanger dans la cuve du robot les œufs, le sel, la vanille, le sucre.
Rajouter votre pâte et pétrir 20 minutes tout en rajoutant la farine.
Obtenir une pâte non sèche, plus jaune, plus souple, plus humide.
Rajouter vos dés de chocolat et former une boule. Il est possible que vous ayez besoin d’un peu de farine.
Puis, la replacer dans le bol et la couvrir.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 2/4h.

Ensuite huiler votre moule à panettone. Je saupoudre d’un peu de farine également.  J’ai pris un moule à brioche et cela fonctionne très bien. Il faut bien huiler votre moule pour éviter que le panettone ne reste collé!

Mettre de l’huile ensuite sur vos mains et former une boule que vous placerez dans le moule.

Laisser la pâte lever encore 4 à 6h.
La pâte doit atteindre les bords voire un peu plus.

Enlever le torchon humide pour que le dessus de la pâte forme une croûte et faire une croix à l’aide d’un couteau.

Préchauffer votre four 15 minutes à 200°C, Th.6/7.
Mélanger 1 jaune d’oeuf avec un peu de sucre glace.
Dorer votre pâte avant de la mettre au four.

Patienter:
 10min à 200°C
, Th.6/7 puis 10min. environ à 180°C, Th.6 et 40 min à 150°C, Th. 5.
Planter un couteau dans le panettone pour vérifier la cuisson!
Une fois cuit, le sortir du four et démouler tiède.
Laisser reposer votre panettone sur une grille.
Préparer le glaçage au chocolat.

Ce qu’il vous faut:

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 Plaquette chocolat noir dessert Bio
  • 4 càs. Lait de riz Bio
  • 1 càs. Sucre glace tamisé

Recouvrir du glaçage au chocolat et de quelques décos  😀

& Déguster!

Conservation3/4 jours dans une boîte hermétique ou un sachet.

Vous pouvez changer la recette et mettre les fruits secs comme du cranberry avec un chocolat blanc ou encore des cédrats et fruits confits trempés dans une liqueur… Parfumer selon vos goûts et vos envies !! 

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Bon appétit !!

Joyeux Noël !
*  Amandine *

La Galette des Rois à la frangipane

Enfin!! Voici la galette des rois que l’on attendait tant !
Attendre un an est parfois dur. Et souvent, on a bien envie de craquer bien avant l’heure… Je ne pourrais m’en passer… Peu importe où je me trouve, il me faut ma galette en janvier!
Vous l’aurez peut-être deviné, c’est un de mes desserts préférés… j’en raffole !! :p

Alors pour commencer cette nouvelle année, voici une recette de galette à la frangipane facile à préparer…

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Ce qu’il vous faut: 

  • 200 gr. Poudre d’amandes (maison, ce sera encore meilleure !)
  • 125gr. Sucre complet ou cassonade
  • 4 Oeufs Bio
  • 1 càc. Extrait de vanille
  • 1 càc. Extrait amande amère
  • 125ml. Huile de tournesol
  • 2 Pâtes feuilletées
  • 1 Jaune d’œuf, un peu d’eau, 4 gouttes extrait vanille
  • 1 fève et 1 couronne

 

Préchauffer votre four à 200°C, th.6/7.

Préparer votre garniture en mélangeant le tout. Y plonger votre fève.
Disposer entre 2 pâtes feuilletées dans un moule à tarte.
Décorer et dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.

Patienter: 30 min environ à 180°C, th.6.
Laisser légèrement refroidir votre galette…

& Déguster !!

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Vous pouvez varier la garniture : pommes, poires, poudre de noisette, chocolat, etc etc.

Follow Yours Feelings …
Bon appétit !!

Merveilleuse Année à tous !!
*  Amandine *