Apple Cinnamon Mascarpone Danish Bread

Délicieux et gourmand, vous trouverez plus souvent cette recette à base de cream cheese. Mais, j’avais un fond de mascarpone donc pourquoi pas essayer ?! 😉

On est tous des grands fans de cannelle dans la famille alors j’ai aussi préféré un glaçage à base de cannelle et de citron!

Une recette rapide en moins de 15min à tomber! mmmm :p
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Ce qu’il vous faut :

Apple Cinnamon Danish Bread:

  • 1 Pâte Feuilletée  Bio farine complète
  • 1 ou 2 Pommes Gala Bio
  • 1/2 Citron Bio
  • Cannelle en poudre
  • 1/2 càc. Extrait Vanille
  • 3 càs. Mascarpone
  • 1 Jaune d’oeuf + un peu d’eau et 3 gouttes de vanille.

 

Glaçage à la cannelle: 

  • 15gr. Sucre non raffiné
  • 2/3 càs. Cannelle
  • 1/4 Citron pressé Bio environ

Etaler votre pâte feuilletée. Fouetter la mascarpone avec la cannelle et l’extrait de vanille. Etaler le mélange au centre de la pâte en longueur. Découper vos pommes en lamelles et placer-les sur la crème. Arroser d’un peu de citron pour que les pommes ne s’oxydent et pourquoi pas de cannelle et de vanille.

Faire des lamelles au couteau sur la pâte feuilletée  autour de la crème et des pommes. Puis, refermer en croisant les bords.

Au pinceau, dorer votre danish bread avec le mélange jaune d’oeuf – eau – vanille.

Patienter 30/40 min environ au four 180°C, Th.6.

Disposer votre glaçage.
& Déguster !! 

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* Amandine *

Panettone al cioccolato, le dessert de NOËL Italien

Le Panettone est un dessert caractéristique de la tradition italienne.

Une goûteuse brioche aux fruits confits et aux raisins de Corinthe, parfois avec quelques amandes, savourée au repas de noël.

La légende dit qu’il proviendrait d’un pain plus riche que le pain quotidien conçu par hasard la veille de noël au XVIéme siècle… Il fait partie maintenant de la gastronomie milanaise et des sublimes tables de noël dans toute l’Italie.

Pour cette année, nous ne passerons pas les fêtes en Italie avec la famille. J’ai donc décidé de faire un des desserts de noël Italien pour le repas.

Première expérience pour cette recette et ce ne fût pas si simple! Pour le coup, je vous conseille de commencer très tôt le matin, au risque de faire une nuit blanche par la suite 😉 Oui, il est 3h. du mat’ et mon Panettone au chocolat vient d’être mis au four!!
Alors attention, cette recette et belle & bien longue… Mais comme veut la tradition, il faut s’armer de patience et de courage pour réussir un véritable panettone! 😉

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Pour un Panettone traditionnel au chocolat,  10/12 pers.:

Etape 1 : Préparation du petit levain 

  • 60 mL.Lait de riz Bio
  • 12 gr. Levure de boulangerie
  • 10 càs. Farine semi-complète Bio
  • 1 càs. Sucre complet Bio

Diluer la levure dans le lait ou de l’eau tiède à la fourchette. Rajouter le sucre et la farine tout en fouettant.
Former une petite boule que vous laisserez lever dans une pièce à température 25°C et sans courant d’air.
Couvrir d’un torchon humide.
Et patienter jusqu’à qu’elle double de volume soit environ 2h.

Etape 2 : Premier pétrissage

  • 2 Oeufs entiers Bio
  • 4 gr. de Levure de boulangerie
  • 2 càs. Lait de riz Bio
  • Le petit levain
  • 25 càs. Farine de blé T45 Bio
  • 3 càs. Sucre complet Bio
  • 6 càs. Huile de tournesol

Mélanger les œufs entiers avec la levure, le lait tiède et le sucre.
Rajouter votre petit levain et la farine tout en pétrissant lentement. Si vous avez un robot, pétrir au crochet sur niveau 1, 10-15 minutes. J’ai du le faire à la main car mon robot était en panne pour ce premier pétrissage et je vous conseille de faire le plein  d’énergie avant cela !! 😉
Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante ou trop élastique.
Replacer votre pâte dans le bol et couvrir toujours d’un torchon humide.
Laisser reposer entre 2 et 4h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 3 : Deuxième pétrissage

  • 1 càc. Sel
  • 2 Oeufs entiers + 2 jaunes Bio
  • 30 càs. Farine de blé  Bio
  • 10 càs. Sucre complet Bio
  • 3 càc. Extrait de vanille
  • 1 Plaquette de chocolat noir 74% dégustation Bio
  • 80 ml. Huile de tournesol

Une fois votre pâte levée, mélanger dans la cuve du robot les œufs, le sel, la vanille, le sucre.
Rajouter votre pâte et pétrir 20 minutes tout en rajoutant la farine.
Obtenir une pâte non sèche, plus jaune, plus souple, plus humide.
Rajouter vos dés de chocolat et former une boule. Il est possible que vous ayez besoin d’un peu de farine.
Puis, la replacer dans le bol et la couvrir.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 2/4h.

Ensuite huiler votre moule à panettone. Je saupoudre d’un peu de farine également.  J’ai pris un moule à brioche et cela fonctionne très bien. Il faut bien huiler votre moule pour éviter que le panettone ne reste collé!

Mettre de l’huile ensuite sur vos mains et former une boule que vous placerez dans le moule.

Laisser la pâte lever encore 4 à 6h.
La pâte doit atteindre les bords voire un peu plus.

Enlever le torchon humide pour que le dessus de la pâte forme une croûte et faire une croix à l’aide d’un couteau.

Préchauffer votre four 15 minutes à 200°C, Th.6/7.
Mélanger 1 jaune d’oeuf avec un peu de sucre glace.
Dorer votre pâte avant de la mettre au four.

Patienter:
 10min à 200°C
, Th.6/7 puis 10min. environ à 180°C, Th.6 et 40 min à 150°C, Th. 5.
Planter un couteau dans le panettone pour vérifier la cuisson!
Une fois cuit, le sortir du four et démouler tiède.
Laisser reposer votre panettone sur une grille.
Préparer le glaçage au chocolat.

Ce qu’il vous faut:

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 Plaquette chocolat noir dessert Bio
  • 4 càs. Lait de riz Bio
  • 1 càs. Sucre glace tamisé

Recouvrir du glaçage au chocolat et de quelques décos  😀

& Déguster!

Conservation3/4 jours dans une boîte hermétique ou un sachet.

Vous pouvez changer la recette et mettre les fruits secs comme du cranberry avec un chocolat blanc ou encore des cédrats et fruits confits trempés dans une liqueur… Parfumer selon vos goûts et vos envies !! 

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Bon appétit !!

Joyeux Noël !
*  Amandine *

La Galette des Rois à la frangipane

Enfin!! Voici la galette des rois que l’on attendait tant !
Attendre un an est parfois dur. Et souvent, on a bien envie de craquer bien avant l’heure… Je ne pourrais m’en passer… Peu importe où je me trouve, il me faut ma galette en janvier!
Vous l’aurez peut-être deviné, c’est un de mes desserts préférés… j’en raffole !! :p

Alors pour commencer cette nouvelle année, voici une recette de galette à la frangipane facile à préparer…

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Ce qu’il vous faut:

  • 200 gr. Poudre d’amandes (maison, ce sera encore meilleure !)
  • 125gr. Sucre complet ou cassonade
  • 4 Oeufs Bio
  • 1 càc. Extrait de vanille
  • 1 càc. Extrait amande amère
  • 125ml. Huile de tournesol
  • 2 Pâtes feuilletées
  • 1 Jaune d’œuf, un peu d’eau, 4 gouttes extrait vanille
  • 1 fève et 1 couronne

Préchauffer votre four à 200°C, th.6/7.

Préparer votre garniture en mélangeant le tout. Y plonger votre fève.
Disposer entre 2 pâtes feuilletées dans un moule à tarte.
Décorer et dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.

Patienter: 30 min environ à 180°C, th.6.
Laisser légèrement refroidir votre galette…

& Déguster !!

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Vous pouvez varier la garniture : pommes, poires, poudre de noisette, chocolat, etc etc.

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Bon appétit !!

Merveilleuse Année à tous !!
* Amandine *

Crêpes gourmandines à l’ananas caramélisé et aux amandes…

Il y a quelques jours, c’était la Chandeleur!!

Une journée où la tradition est de préparer de délicieuses crêpes salées et/ou sucrées…
Au chocolat, à la crème de marron, aux fruits ou encore la classique œufs/ jambon/fromage…
De diverses crêpes qui nous font passer un bon moment convivial et chaleureux, en famille et entre amis. 🙂
Comme c’est le nouvel an chinois, j’avais envie d’un mélange gourmand, doux et sucré ce qui a donné la crêpe gourmandine à l’ananas caramélisé et aux amandes! 😉

Peut-être était ce une envie de femme enceinte car j’y tenais vraiment !! Mais le résultat est un régal à partager absolument!

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Ce qu’il vous faut :  pour 12 crêpes

Temps de préparation : 10min.
Ingrédients:

  • 250 gr. Farine semi-complète
  • 100 gr. Maïzena
  • 1 pincée de Sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 càs. Sucre blond bio
  • 5 Oeufs bio
  • 8 càs. Huile de tournesol
  • 1 càc. Cannelle
  • 350 ml. Lait d’amande
  • 50 ml. Eau
  • 1 Ananas
  • un peu de Cassonade
  • quelques Amandes effilées

 

Dans un saladier, mettre les farines, le sucre, la cannelle, le sel, la levure puis mélanger.
Faire un puit. Rajouter les œufs, l’huile et mélanger au fouet sans faire de grumeaux.
Rajouter le lait et l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Patienter : quelques heures à  une nuit au réfrigérateur!
Elles seront plus moelleuses et parfumées 😉

Faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

Couper en fines tranches l’ananas.
Imbiber un mouchoir d’huile et passer le sur la poêle.
Chauffer votre poêle à feu moyen.
Déposer quelques tranches d’ananas avec un peu de cassonade.
Le jus de l’ananas avec le sucre va se caraméliser pendant quelques minutes…
Rajoutez vos amandes effilées ou en morceaux.

Garnir vos crêpes d’ananas et d’amandes caramélisées.

& Déguster!!

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Elles sont parfaites pour un bon petit déjeuner, n’est ce pas?! 🙂

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Bon appétit !!

Bon et doux dimanche!
*  Amandine *

Cranberries & Maple Syrop Muffins

Des muffins moelleux et équilibrés, prêts en 20 minutes seulement, vous y croyez vous ??  🙂

Prendre soin de nous, cela commence aussi par un délicieux petit déjeuner varié et équilibré !!
Je préfère prendre le temps de me préparer mes douceurs que d’acheter des produits industriels ou autre pleins d’acide gras trans, de produits cancérigènes et toxiques pour notre corps!!

Et étant une grande friande de muffins et de ces petites baies rouges et acidulées appelées cranberries ou canneberges, j’avais fait ces muffins un soir d’hiver à Montréal (Canada) pour ma gourmandise du matin. Mais, je vous avoue que c’était dur de résister toute une nuit en sachant qu’un savoureux muffin vous attend là… juste dans votre cuisine, et tout prêt à être dévoré !! 🙂

muffins

Cette recette est accompagnée d’amour mais aussi d’un smoothie poire au lait d’amande vanillé avec une p’tite touche de sirop d’érable … ;)

Muffins aux Cranberries & au Sirop d’érable !!

Ce qu’il vous faut :
Pour 6 à 8 Muffins
Temps de préparation: 10min.

  • 180gr. Farine de Blé ou autre
  • 2 poignées de Cranberries
  • 1/3 càc. Poudre à Pâte
  • 8 pincées de Sel
  • 1 gousse de Vanille
  • 14 càs. Tahin (purée de sésame)
  • 8 càs. Cassonade foncée
  • 8 càs. Sirop d’érable
  • 2 Oeufs

Préchauffer votre four à 220°C.

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure et les baies.
Rajouter les grains de vanille et garder la gousse pour une autre recette.
Faire fondre la purée de sésame avec la cassonade et le sirop, à feu moyen.
Faire un puit dans votre saladier et rajouter l’oeuf.
Mélanger à l’aide d’un fouet délicatement en rajoutant le mélange fondu. Finissez de mélanger avec une spatule.
Verser dans des moules à muffins.
Et, mettre au four à 200°C.

Patienter : environ 10 petites minutes …

Sortir vos muffins du four et recouvrir d’un peu de sirop d’érable.
Laisser reposer…

& Déguster !!

Ils sont parfaits pour un petit ­déjeuner ou un goûter, riches en antioxydant, calcium et vitamines.
Croquants et moelleux à la fois, vous retrouverez l’amertume de la crème de sésame puis, la douceur du sirop d’érable dans un moelleux incroyable, avec une p’tite touche d’acidité grâce aux baies rouges… Un mélange de saveur qui vous rendra accros !!   Et si vous avez de la crème d’amande pour remplacer le tahin, parfait !!

 

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Bon appétit !!

Bon dimanche !!
*  Amandine *

Crumble poire, banane & chocolat de Pâques

Si vous aussi vous n’avez pas pu échapper à la tradition des chocolats de Pâques, voici une recette facile et rapide à faire avec vos poules et vos œufs en chocolats ! 😉

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Ce qu’il vous faut :
pour 4 /6 personnes
Temps de préparation : 1 h.

  • 5 poires
  • 3 bananes
  • 1 poule en chocolat (taille moyenne)
  • 1 càs. sucre de canne par ramequin
  • 1 càc. par ramequin de sirop de riz
  • 1 càs. sirop de riz
  • 5 càs. farine complète
  • 5 càs. farine d’avoine
  • 10 càs. flocons d’avoine
  • 8 à 10 càs. sucre de canne blond
  • 2 càs. poudre de noisette
  • 10 càs. huile de tournesol

Préchauffer votre four à 200°C, Th. 6/7.

Disperser 1 càs. de sucre par personne dans le fond de vos ramequins.
Découper les poires et les bananes en petit morceau puis les mettre dans les moules.
Rajouter ensuite 1 càc. de sirop de riz sur chacune de vos préparations et des morceaux de chocolats.
Préparer votre pâte à crumble.
Mettre les farines, la poudre de noisette, le sucre et l’avoine dans un saladier.
Faire un puit et rajouter l’huile de tournesol.
Mélanger 2 min. à la main pour obtenir une pâte friable.
Rajouter 1 càs. de sirop de riz.
Mettre le crumble sur vos fruits.

Patienter : 15 à 30 minutes au four à 180°C puis laisser refroidir dans le four pour continuer la cuisson.
& Déguster !!
Tiède ou froid, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille ou de votre choix…

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Douce semaine à tous !!
* Amandine *

Moelleux Ricotta / Rhubarbe

Parfait pour de belles journées d’été, le moelleux à la ricotta et à la rhubarbe est une douceur gourmande et rafraîchissante.

La ricotta pour sa douceur et son goût neutre se marie très bien avec la rhubarbe qui elle est très acide.
Il vaut mieux utiliser un sucre complet et non raffiné avec ce fruit puisque son goût est plus prononcé.

En Italie, beaucoup de recettes sont à base de ricotta. J’espère que celle-ci vous plaira?! 😉

 

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Ce qu’il vous faut :
p
our  8 personnes
Temps de préparation :  1h15.

  • 250 gr. ricotta
  • 3 oeufs bio
  • 1 càc. cannelle
  • 250 gr. farine semi-complète
  • 160 gr. sucre complet à la vanille
  • 1 sachet de levure
  • 1 càc. sirop de citron / gingembre
  • 125 gr. beurre
  • 2 branches de rhubarbe

Sirop citron / gingembre:

  • 1 citron
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 400ml eau
  • 200 gr. sucre complet à la vanille

Préchauffer votre four à 180°C, Th. 6.

Dans une casserole, porter à ébullition votre sirop.
Laisser réduire à feux moyen.
Eplucher et découper en fine lamelle une branche de rhubarbe.
Disposer dans un moule et verser le sirop.
Mettre au four environ 30min.
Retirer la rhubarbe une fois cuite (tendre).

Préparer votre pâte. Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs et la cannelle.
Mettre la farine, la levure et le sucre puis mélanger le tout.
Préparer votre beurre en pommade et l’incorporer à la pâte.
Éplucher et découper la rhubarbe en petits morceaux.
Les rajouter et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Rajouter 1 càc. de sirop.
Chemiser votre moule à gâteau.
Disposer la pâte et quelques fines lamelles de rhubarbe cuites au sirop sur le dessus.

Patienter : 50 /60 minutes au four à 180°C puis laisser refroidir dans le four pour continuer la cuisson.
& Déguster !!

Moelleux fatto alla Omar

 

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Eau détox (8pers.) : 1 nectarine, 1 citron, gingembre, 2 sachets de thé noir et 2 pincées de cardamone.

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Bon week-end!!
*  Amandine  *

Crêpes gourmandines à l’ananas caramélisé et aux amandes…

Il y a quelques jours, c’était la Chandeleur!!
Une journée où la tradition est de préparer de délicieuses crêpes salées et/ou sucrées…
Au chocolat, à la crème de marron, aux fruits ou encore la classique œufs/ jambon/fromage…
De diverses crêpes qui nous font passer un bon moment convivial et chaleureux, en famille et entre amis. 🙂
Comme c’est le nouvel an chinois, j’avais envie d’un mélange gourmand, doux et sucré ce qui a donné la crêpe gourmandine à l’ananas caramélisé et aux amandes! 😉

Peut-être était ce une envie de femme enceinte car j’y tenais vraiment !! Mais le résultat est un régal à partager absolument!

crepe-5

 

 

Ce qu’il vous faut :  pour 12 crêpes

Temps de préparation : 10min.
Ingrédients:

  • 250 gr. Farine semi-complète
  • 100 gr. Maïzena
  • 1 pincée de Sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 càs. Sucre blond bio
  • 5 Oeufs bio
  • 8 càs. Huile de tournesol
  • 1 càc. Cannelle
  • 350 ml. Lait d’amande
  • 50 ml. Eau
  • 1 Ananas
  • un peu de Cassonade
  • quelques Amandes effilées

 

Dans un saladier, mettre les farines, le sucre, la cannelle, le sel, la levure puis mélanger.
Faire un puit. Rajouter les œufs, l’huile et mélanger au fouet sans faire de grumeaux.
Rajouter le lait et l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Patienter : quelques heures à  une nuit au réfrigérateur!
Elles seront plus moelleuses et parfumées 😉

Faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

Couper en fines tranches l’ananas.
Imbiber un mouchoir d’huile et passer le sur la poêle.
Chauffer votre poêle à feu moyen.
Déposer quelques tranches d’ananas avec un peu de cassonade.
Le jus de l’ananas avec le sucre va se caraméliser pendant quelques minutes…
Rajoutez vos amandes effilées ou en morceaux.

Garnir vos crêpes d’ananas et d’amandes caramélisées.

& Déguster!!

crepe-4

Elles sont parfaites pour un bon petit déjeuner, n’est ce pas?! 🙂

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Bon appétit !!

Bon et doux dimanche!
*  Amandine *