Soupe express aux légumes verts

Manger de saison c’est super! Mais parfois, on a bien envie d’un plat ou pour ici, une soupe avec des légumes d’été quand on est en hiver par exemple. Et, ce n’est pas grave! Cela permet de varier les plaisirs et les nutriments.

Pour cela, il vaut mieux préférer les légumes surgelés. Mais le top est d’avoir des légumes de toutes saisons dans son congélateur! La surgelation et congélation permettent de garder les vitamines et minéraux des fruits et légumes, à condition qu’ils soient cueillis à maturité et bios bien sûr.

Je ne vous cache pas que rien n’égale un produit fraîchement tombé ou cueilli sur son arbre quand il est mûre et sain.

Mais, on ne peut pas toujours… Et quand on vit en ville, c’est plus délicat. Même dans les meilleurs supermarchés bios ou les marchés, il faut bien faire attention et bien se renseigner… Osez d’ailleurs demander ! D’où provient votre produit? Utilisez-vous des engrais, pesticides, ou autres produits chimiques et quand? Sont ils cueillies à maturité? A-t-il traverser l’océan pour arriver jusqu’ici? Suivez votre intuition…

Renseignez-vous car ce que vous avez dans votre assiette devrait être le plus sain possible pour votre santé & bien-être.

Revenons sur cette recette express. ☺

J’avais envie de vous partager cette recette / astuce et la voici!! Ce n’est pas The soupe mais plutôt une recette express pour les moments où on aurait moins le temps de cuisiner. Ou encore quand on veut faire un repas léger (sans topping au popcorn dans ce cas 😉) ou bien quand on a clairement pas envie de se prendre la tête ! Vive les recettes express!! 😆

Ce qu’il vous faut:

Pour 4 personnes:
Temps de préparation: 15/20 min.

• 600 gr. de légumes bio surgelés : brocolis, pois gourmand et petit pois
• 1 petit verre de lait de riz bio
• sel & poivre

• 4 c.às. sésame blond

Topping :
Gingembre frais, pop corn, noix de pécan.
Faites cuire vos légumes à la vapeur ou eau bouillante mais dans ce cas on perd en vitamines… Comme ils sont surgelés, la préparation va plus vite! 😉 L’idéal est d’avoir toujours des légumes dans votre congélateur! Je vous le répète…
Mixez avec le sésame, le lait végétal de votre choix.
J’aime bien le lait de riz pour celle ci. Ça adoucit et rend onctueux.
Rajoutez les toppings …

& Dégustez!!

De quoi vous réchauffer et nourrir le coeur avec cette jolie couleur verte – couleur du Chakra Coeur, Anahata.☺

Une douce semaine,

Amandine.

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Soupe Express Potimarron & Pomme

En ce moment, ces soupes à gogo à la maison! On adore et les enfants aussi 🤗
Privilégier les cuissons vapeurs ou moyennes pour ne pas perdre trop de vitamines et minéraux! Quand même plus de 20% de pertes! Mais c’est bien réconfortant et réchauffant une bonne soupe avec ce froid! Sans parler des bienfaits sur notre système digestif ☺

Pour celle-ci, voici la recette :

Ce qu’il vous faut:

• 1/2 potimarron bio
• 1 pomme golden bio
• 3/4 c. à s. lentille corail
• 1 morceau de gingembre
• romarin, thym, curcuma (légèrement) sel & poivre

Vous pouvez rajouter des oignons, de l’ail ou encore de l’échalotes mais j’en avais plus 🤣
Et c’est aussi délicieux!
Cuire env. 30min dans une casserole avec un peu d’eau.

Mixer et c’est prêt!!

Je garde le plus souvent les graines que je fais grillées par la suite. Vous verrez, c’est un régal et ça rajoute du croquant ( ce qui peut manquer parfois 😉).

& Dégustez!!

Et vous, quelle est votre recette chouchou de soupe en Automne?

Doux lundi à vous! 🍁

* Amandine *

Epeautre au curry & légumes croquants

… Une recette improvisée un soir d’été qui a eu un véritable succès.

L’épeautre n’est généralement pas une des premières céréales que l’on achète de nos jours. Mais, pourtant elle en vaut le détour! Croquant et très digeste, il a un léger goût de noisette que vous retrouverez un peu plus dans les farines.

Il est important de varier ses produits alimentaires tout comme manger bio le plus possible. Je ne le vous dirai jamais assez! ☺

Ce qu’il vous faut:

Pour 2/3 pers.:

  • 1/2 concombre bio
  • 1/2 poivron jaune bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 petites courgettes bio
  • 2/3 pincées de thym bio
  • Poivre
  • Épices
  • 1 c.àc. curcuma
  • 1 c.às. huile dolive
  • 4 c.às. épeautre cuit al dente auparavant

Sauce:

  • 2 c.às. lait de coco
  • 1 c.àc. pâte de curry

Faites revenir dans un wok ou une poêle préchauffée, les légumes en commençant par le concombre. Rajoutez à fur et à mesure les autres légumes.

Rajoutez le curcuma, le thym et les épices une fois les légumes légèrement fondant.

Laissez cuire encore un peu. Le temps de cuisson varie selon les poêles ou wok.

Rajoutez l’épeautre et remuez de temps en temps.

Faites dorez le tout pendant 5/10 min.

Dressez vos assiettes.

Dans la même poêle, chauffez le lait de coco avec la pâte de curry 2 min. Puis, versez sur le mélange d’épeautre & légumes.

& Dégustez!

La sauce à part permet d’en faire profiter les petits comme les grands. 😉

C’est une recette rapide et surtout équilibrée. Vous pouvez varier les épices, rajouter des fruits secs, des noix de cajou par exemple ou encore du tofu.

Faites vous plaisir avec une assiette colorée et pleine de saveur!

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Bon appétit & bonne vacance!

* Amandine *

Les Blinis semi-complet & sans lactose

Nous sommes en période de fêtes de fin d’année et il est très probable qu’une majorité d’entre vous prépare des petits toasts de blinis au saumon, ou à la crème…

Mais, c’est toujours meilleur quand c’est fait maison,n’est-ce pas?! 😉
Alors, voici la recette de la pâte à blinis :

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Ce qu’il vous faut:

  • 14 càs. Farine semi-complète Bio
  • 12 càs. Farine de blé Bio
  • 1/2 Sachet de levure
  • 4 càs. Sucre complet Bio
  • 3 Oeufs Bio
  • 4 pincées de Sel fin
  • 1 càc. Extrait de Vanille
  • 200 ml. Crème semi-épaisse de soja
  • 10 càs. Huile de tournesol
  • 1 verre d’Eau
  • un peu d’Huile de tournesol pour la cuisson

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre dans un saladier.
Rajouter les jaunes d’œufs avec la vanille et 2 pincées de sel.
Mélanger à l’aide d’un fouet et rajouter petit à petit l’huile, la crème et l’eau (selon la consistance de la pâte).
Battre les blancs en neige avec le restant de sel.
Les rajouter à l’aide d’une spatule et réserver au frais.

Patienter : 2h minimum avant de les faire cuire  dans une poêle chaude, à feu moyen.

& Déguster !! 

Vous pouvez conserver votre pâte à blinis au réfrigérateur 1 jour ou 2. Vos blinis seront aussi plus goûteux le lendemain… 🙂 
Varier les saveurs, les farines (châtaigne par exemple), les crèmes (riz, avoine, …) etc. 

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Bon appétit !!

 

Bon réveillon !
*  Amandine *

Potage Pékinois au poulet

Je sais pas pour vous mais la nouvelle année chinoise me donne envie de cuisiner de bon p’tits plats de nouilles sautées curry/coco & crevettes ou encore du poulet au caramel… mmmmm 🙂
C’est vrai que l’on est tenté un peu de partout aussi … XD

L’année du Coq de feu a débuté ce samedi 28 janvier et des millions de personnes fêteront ça durant plusieurs jours, partout dans le monde!
Une ambiance à ne pas manquer si vous en avez l’occasion car en France, elle ne se fête pas partout encore…

Pour ce nouvel an chinois 2017, j’avais envie de vous partager la recette du potage pékinois, une soupe aigre et épicée.
Originaire de la région du Sichuan et non de pékin, on le retrouve presque dans tous les restaurants chinois. Une entrée populaire en Chine et qui est très appréciée l’hiver pour se réchauffer.

potage-pekinois

Parfaite pour ce mois ci, non?! 😉

Ce qu’il vous faut :  pour 4 à 6 personnes:
Temps de préparation : 55min.
Ingrédients:

  • 2 Blancs de poulet fermier
  • 1L d’eau
  • 1 càc. de Sel
  • 1 càs. Poivre noir moulu
  • 4 càs. Sauce soja
  • 3 càs. Sauce pimentée « Sweet Chili Sauce » ou purée de piment
  • 1 boîte de 225gr. de Pousses de bamboo
  • 20gr. Champignons noirs déshydratés
  • 2 càs. maizena + 3 càs. d’eau
  • 1 càs. de Vinaigre de riz
  • 2 Oeufs
  • Quelques brins de ciboulette

Faire bouillir l’eau dans un wok ou une casserole.
A ébullition, rajouter 1 càc. de sel et les blancs de poulet. Laisser cuire 20/30min. environ.
Tremper les champignons noirs déshydratés 15min. dans de l’eau chaude.
Découper en fine julienne les pousses de bamboo,  les champignons noirs, le poulet une fois cuit.
Plonger dans votre eau de cuisson, à ébullition, tous les ingrédients précédents.
Rajouter la sauce soja, la sauce pimentée, le poivre moulu.
Diluer la maïzena avec un peu d’eau puis, la rajouter au potage.
Battre les œufs en omelette.

Patienter : 10/15 min., toujours à feu fort!
A la fin, rajouter les oeufs en filet sans tourner votre potage. Au bout de 2 min, mélanger et servir !!

Rajouter quelques brins de ciboulette finement découpée ou de coriandre…

& Déguster!! 

Dans la recette traditionnelle, on retrouve du tofu, du porc ou du poulet et d’autres variétés de soja et de vinaigre.
Cette recette est délicieuse à mon goût mais faites vous plaisir selon vos envies ! 😉

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Bon appétit !!

Bonne Année à tous !!
*  Amandine *

2 Recettes de Dips pour un apéritif cet été

Pour garnir un buffet ou un apéro dînatoire, voici 2 petites idées de sauces (aussi appelées « dips ») faciles, rapides et gourmandes pour accompagner vos p’tits légumes à croquer!

 

DIPS RICOTTA / BETTERAVE & MENTHE

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Ce qu’il vous faut :
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

  • 1 paquet de betterave cuite
  • 2 pots de ricotta (500gr.)
  • sel, poivre
  • 1 càs. Huile d’olive vierge
  • Menthe fraîche

Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce bien homogène et servir frais!

 

DIPS MASCARPONE / POIVRONS / PIMENTS

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Ce qu’il vous faut :
Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients:

  • 2 oignons
  • 3 poivrons tricolores
  • 3 petits piments
  • 500 gr. mascarpone
  • sel, poivre, curcuma
  • 1 càs. huile d’olive vierge extraite à froid

Faire revenir dans une poêle bien chaude les oignons et les poivrons. Les faire fondre et dorer avec une touche de miel si vous souhaitez 😉

Patienter: au moins 20 minutes.
Mélanger le tout, assaisonner…
& Déguster !!

 

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Bonne semaine !!
* Amandine * 

Soupe Cresson – Patate Douce

On oublie souvent ce légume tellement riche en fer et en vitamine C!

Il est parfait pour prévenir l’anémie et le scorbut (carence en vit. C).
Le cresson, appelé cresson de fontaine, cresson d’eau, cresson de ruisseau ou encore cardamine, pousse dans les ruisseaux ou autre milieu aquatique.
Il me rappelle de jolies souvenirs… J’allais très souvent toute petite le cueillir avec mes grands-parents 🙂 L’odeur qui se dégage du bouillon de cresson est juste la même! 🙂
Je vous ai concocté une recette simple et rapide qui peut-être consommée par toute la famille!

Ce qu’il vous faut:
Pour 6 personnes:
Temps de préparation: 50 min.

  • 3 bottes de cresson
  • 10 minis gousses d’ail du jardin
  • 3 petites échalotes
  • 1 patate douce
  • 2 pincées de thym
  • 3 pincées d’ail des ours
  • 3 càs. huile d’olive
  • 4 pincées de gros sel
  • un peu de poivre noir

Epluchez et découpez la patate douce en petits morceaux.
Plongez-la dans une casserole d’eau froide.
Faites revenir l’échalote à feu moyen dans l’huile, dans une poêle.
Rincez le cresson.
Dans la poêle, rajoutez l’ail une fois que l’échalote commence à dorer puis le cresson.
Faites revenir le tout puis mettre dans la casserole.
Rajoutez le sel, poivre, thym et l’ail des ours.

Patientez : environ 20/30 min.
La patate douce doit être bien cuite!
Puis, mixez l’ensemble…
Ajustez selon votre goût la soupe.

& Dégustez!

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                                                       Bon appétit & Bon week-end les gourmands!!
                                                                                  * Amandine *

Salade de pois chiches, betterave et coriandre

Il y a quelques temps, j’avais eu pour invités un végétarien, un carnivore, un au régime, une sans gluten bref, la folie! XD

Autant vous dire qu’avec 2 loulous dans les bras ce jour là, j’ai opté pour un apéro dinatoire. C’est simple, rapide, convivial, chaleureux et tout le monde y trouve son compte! 🙂
Parmi pleins de petites choses à grignoter (plateau de fromage, sushis, guacamole, fondant au chocolat, etc), j’ai improvisé cette p’tite salade légère, fraîche et une pointe acidulée qui pourrait plaire à beaucoup d’entre vous! 🙂

Voici la recette …

Ce qu’il vous faut: 
Pour environ 6/8 personnes si en entrée.

1 boîte de pois chiches en grains
2 betteraves cuites de taille moyenne
1 poignée de coriandre fraîche
2 citrons verts
2 c.às. vinaigre de riz
2 c.às. vinaigre balsamique
6 c.às. huile de tournesol
2 pincées de gros sel
poivre, sel rose
2 c.às. graines de cumin

Faites tremper pendant 12h les pois chiches en grains.
Dans une casserole d’eau bouillante, rajoutez les grains et le gros sel.
Laissez cuire 1h45 environ ou 1h à l’autocuiseur.
Égouttez-les et réservez au frais.
Vous pouvez enlever la peau sur les grains pour une meilleure digestion et pour l’esthétisme.
Découpez en petites et fines lamelles la betterave cuite.
Hachez la coriandre.
Ajoutez tout le reste des ingrédients et mélangez délicatement.

Patientez: 2h au frais. minimum
& Dégustez !

Vous pouvez rajouter de la fêta ou du chèvre frais ou autre fromage qui vous plaît.
Parfumez votre plat à votre convenance!

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Bon appétit & belle semaine à vous, 
* Amandine *

BUDDHA BOWL à la courge _ Antioxydant et Antiinflammatoire

Même si le soleil est de retour et les températures en hausse, il est quand même nécessaire de booster notre système immunitaire, notre organisme. Le changement de saison est parfait pour redonner du peps à son corps et démarrer une nouvelle saison avec le plein d’énergie.

Le buddha bowl est parfait pour avoir une alimentation équilibrée et surtout variée. La quantité est selon votre appétit mais généralement, il se compose de:

– une portion de fruit de saison (sinon surgelés)

– une ou deux portions de légume cru de saison

– une portion de légume cuit de saison

– graines oléagineuses

– graines germées

– une portion de protéine animale ou végétale

– une portion de céréales semi ou complètes

– un produit laitier si on le souhaite

Éventuellement, on peut rajouter des fleurs comestibles, des fruits secs, des herbes aromatiques et des épices.

Voici une recette de buddha bowl anti inflammatoire et antioxydant et surtout délicieusement parfumé. 🙂

Ce qu’il vous faut:

  • Une poignée de roquette
  • Une portion de fromage de chèvre (30/40gr.)
  • Fleurs comestibles de votre choix ici séchées
  • Une poignée de mélange de noix et graines (graines de tournesol, graines de courge, noix de cajou)
  • Une pincée de canneberge (cranberry).
  • Une poignée de myrtille
  • 1/2 avocat mûre bio
  • Graines de sésame noire et blanche
  • Une pincée de gingembre frais coupé
  • Quelques feuilles fraîches de basilic bio
  • 1 c. à c. Huile de tournesol ou autre bio
  • Jus de citron (facultatif)
  • 50gr. Tofu bio
  • Sel rose
  • Poivre noir moulu
  • 5 fines tranches de courge bio
  • 1 c. à c. Huile de tournesol ou olive
  • 2/3 c. à s. Quinoa cuit au curcuma et dès de courge

Dans une poêle chaude, versez l’huile. Puis, faites rôtir vos tranches de courges.

Réservez.

Faites revenir le tofu coupé en dés avec des petits morceaux de gingembre, du basilic haché et quelques graines.

Dans un bol ou assiette creuse, mettez la roquette, le quinoa à la courge et curcuma chaud ou froid, l’avocat puis les ingrédients précédents. Ajoutez le fromage de chèvre, les myrtilles, la canneberge, les graines, assaisonnez…

& Dégustez!!

Variez vos repas pour le plaisir et pour votre équilibre.

Faites vous des bons p’tits plats pleins de couleurs. Privilégiez les fruits et légumes de saison, bio et /ou local. 🙂

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Bon appétit et doux week-end,

* Amandine *

Salade de pois chiches, betterave et coriandre

Il y a quelques temps, j’avais eu pour invités un végétarien, un carnivore, un au régime, une sans gluten bref, la folie! XD
Autant vous dire qu’avec 2 loulous dans les bras ce jour là, j’ai opté pour un apéro dinatoire. C’est simple, rapide, convivial, chaleureux et tout le monde y trouve son compte! 🙂
Parmi pleins de petites choses à grignoter (plateau de fromage, sushis, guacamole, fondant au chocolat, etc), j’ai improvisé cette p’tite salade légère, fraîche et une pointe acidulée qui pourrait plaire à beaucoup d’entre vous! 🙂

Voici la recette …

Ce qu’il vous faut:
Pour environ 6/8 personnes si en entrée.

1 boîte de pois chiches en grains
2 betteraves cuites de taille moyenne
1 poignée de coriandre fraîche
2 citrons verts
2 c.às. vinaigre de riz
2 c.às. vinaigre balsamique
6 c.às. huile de tournesol
2 pincées de gros sel
poivre, sel rose
2 c.às. graines de cumin

Faites tremper pendant 12h les pois chiches en grains.
Dans une casserole d’eau bouillante, rajoutez les grains et le gros sel.
Laissez cuire 1h45 environ ou 1h à l’autocuiseur.
Égouttez-les et réservez au frais.
Vous pouvez enlever la peau sur les grains pour une meilleure digestion et pour l’esthétisme.
Découpez en petites et fines lamelles la betterave cuite.
Hachez la coriandre.
Ajoutez tout le reste des ingrédients et mélangez délicatement.

Patientez: 2h au frais. minimum
& Dégustez !

Vous pouvez rajouter de la fêta ou du chèvre frais ou autre fromage qui vous plaît.
Parfumez votre plat à votre convenance!

Follow Yours Feelings…

Bon appétit & belle semaine à vous,
* Amandine *