Pancakes veggie à la banane sans lactose et sans sucre ajouté

Ce week-end, ce sera la chandeleur, la fête des crêpes!! Mais pourquoi pas tenter une nouvelle recette de pancakes pour changer un peu ou prolonger votre week-end gourmand?!

Voici une recette rapide et fluffy de pancakes à la banane, sans lactose et sans sucre ajouté.

Bien-sûr, le chocolat est sucré même si j’utilise du chocolat noir 75% en décoration sur la photo. Mais c’est franchement en option. Ils sont délicieux tels quels!

Ce qu’il vous faut:

Pour 14 pancakes

  • 30 c.às. de Farine semi-complète bio
  • 3 c.àc. de bicarbonate (Levure)
  • 2 pincées de Sel
  • 1/2 Gousse de Vanille des Iles (en option)
  • 6 c.às. d’Huile d’Olive Extraite à froid bio
  • 30 c.às. Lait de Soja bio
  • 2 Oeufs bio
  • 1 c.àc. cannelle en poudre
  • 1 Banane écrasée bio

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel.

Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs. Montez les Blancs en neige avec une pincée de sel et de la vanille.

Faites un puit au mélange farine/levure/sel.

Rajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile, la banane, la vanille & la cannelle.

Mélangez délicatement de l’intérieur vers l’extérieur pour une pâte homogène à l’aide d’un fouet en rajoutant le lait végétal.

Versez les blancs d’oeufs et mélangez sans casser les blancs avec une spatule.

Patientez (en option) : Laissez reposer la pâte si vous le souhaitez 1h ou 2. Cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude huilée, th.5.

Retournez les pancakes lors d’apparition de petites bulles …

& Dégustez!!

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Version à la spiruline …

Bon weekend,

* Amandine *

Vegan Pumpkin Mac & Cheese

Le Vegan Mac and cheese est une recette savoureuse & gourmande qui vous surprendra.
C’est une alternative aux pâtes, jambon et fromage qui j’espère vous plaira 😉
Etant en pleine saison des potirons & courges, j’ai utilisé du potimarron et des pennes pour varier un peu.
Le résultat est plutôt pas mal… Mon fils a dévoré la sauce ( et sans les pâtes XD). La famille entière était ravie de cette recette improvisée alors je vous la partage … 🙂

Ce qu’il vous faut :
Pour 2/ 3 personnes
Temps de préparation: 30min.

  • 1/2 potimarron bio (taille moyenne)
  • 1/2 oignon bio
  • 1 gousse d’ail bio
  • 2 c. à s. lait de coco
  • 2 poignées de noix de cajou
  • gros sel & poivre noir
  • Epices : coriandre, thym, noix de muscade bio
  • un peu d’eau
  • 1 c. à s. d’huile d’Olive vierge extraite à froid bio + 1 filet par assiette
  • 2 portions de Pennes Rigate semi-complète.

Découpez le potimarron en 2 en gardant la peau.
Retirez les graines.
Vous pouvez les torréfier au four et les garder pour une autre recette ou pour un apéro 😉
Réservez une moitié au frais ou au congélateur.
Découpez en cubes l’autre moitié du potimarron.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
Epluchez l’oignon et l’ail. Faites- les revenir 5 min (oignon en premier).
Faites rôtir les cubes de potimarron.
Assaisonnez avec des épices, sel et poivre.
Rajoutez un peau d’eau et laissez cuire 15/20 min. environ. La chair doit être tendre.

Pendant ce temps là, faites cuire vos pâtes de votre choix dans l’eau bouillante.

Dans un blender/mixeur, versez les noix de cajou, les légumes avec un peu de jus et le lait de coco (mettez-en selon votre goût).
Mixez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
Ajustez l’assaisonnement.
Mélangez la préparation avec les pâtes.
Décorez avec un peu de lait de coco, de la coriandre, des noix de cajou et pourquoi pas des oignons frits 😀

& Dégustez!!

Le plat se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.
Les enfants adoreront! Et c’est une bonne manière de leur faire manger des légumes 😉

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Bonne semaine
* Amandine *

Courge, potiron, citrouille…

Ces légumes, originaires d’Amérique centrale et du Sud, font partis de la famille des cucurbitacées. Il existe des centaines de variétés. C’est donc très facile mélanger leurs noms.

Pour faire simple, vous retrouverez les « maxima« .

– Gros potiron jaune ou blanc de plus de 50kg. Se conservant plusieurs mois.

Bleu de Hongrie, peu sucré

Tri star, avec une chair orange assez filandreuse et se conservant 2ans.

Vert olive, ancienne variété française

Rouge vif d’Etampes

Potimarron, agréable en bouche avec sa chair plutôt sucré et sa saveur proche de la châtaigne

Giraumon

Il y a aussi les « Pepo« .

Parmis eux, se trouvent les courges, courge spaghetti, courgettes, pâtissons.

Jack O’Lantern, la citrouille d’Halloween

Pâtisson orange, a saveur d’artichaut

Golden Hubbard, très goûteuse en forme de ballon de rugby

Courgette blanche de Virginie, moelleuse.

Puis il y a les  » Moschata« . Ce sont les courges musquées, d’une forme plutôt allongée comme une poire.

Longue de Nice, pouvant aller jusqu’à 1m. de long, avec une saveur très délicate.

Musquée de Provence

Muscade, parfaite pour les soupes ou desserts.

Mais attention, il existe aussi des non comestibles. De la famille des « Lagenaria », il y a la Plate de Corse, la Gourde, la Calebasse, etc.

Ses propriétés :

Les curcubitacées sont faits de 95% d’eau. Ce sont donc des légumes très peu caloriques.

Elles sont surtout riche en fibres (lutte contre la constipation et régulent l’appétit), en vitamines B et provitamine A, en phosphore, magnésium et potassium.

Riches en antioxydants, cela permet de protéger des radicaux libres et de lutter contre le vieillissement cellulaire et cutanée.

Riche en tryptophane (acide aminé précurseur de la sérotonine), elles permettent de réguler l’humeur.

De nature fraîche et yin et de saveur douce, elles éliminent la chaleur, dissipent l’humidité et tonifient le pancréas et les poumons.

Elles neutralisent aussi les toxines.

Il vaut mieux éviter d’en manger trop souvent pour les personnes hyper yin ayant trop souvent froid.

Elles équilibrent les trois doshas et surtout le dosha pitta. Son jus est très apprécié en Ayurveda. Il est diurétique, nutritif, laxatif et aphrodisiaque.

En cuisine, les courges sont très appréciées cuites en soupe, potage, rôties au four, en purée, en gratin ou encore en tarte, crues en salade mais aussi en dessert et en boulange.

Préparer ses gâteaux à base de légume permet de réduire ou même éliminer la quantité de farine ou de matière grasse. Cela rend vos desserts plus crémeux et onctueux. On l’utilise beaucoup en association avec le chocolat (fondant, mousse, crème dessert).

Vous pouvez aussi mettre un peu de courge ou citrouille dans votre porridge du matin ou dans un latte. Ce qui est très réconfortant.

Ce qu’il faut savoir:

Tout se mange !

Les graines sont réutilisées pour en faire de l’huile de courge.

Elle a des propriétés anti-inflammatoires notamment de la prostate chez l’homme.

Pourquoi pas les faire griller ou bien dorer avec du miel par exemple. Elles sont riches en fibres et ont la propriété d’être antiparasitaire.

La poudre de pépins de courge a raison de 1 c.àc., 3 fois par jour à jeûn pendant 6 jours, est très efficace pour traiter les vers intestinaux.

La peau quand à elle peut se manger. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher. Si pour vous, vous n’êtes pas prêt à franchir cette limite, vous pouvez quand même les cuisiner entièrement si c’est au four et ne manger que la chair.

La peau est bien plus facile à enlever dans ce cas. 😉

Vous pouvez aussi l’utiliser comme cataplasme pour soigner les inflammations et lésions.

Vous trouverez sur le site dans recettes quelques idées de plats ou desserts à base de courge.

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Belle semaine & Bonne fête d’Halloween

* Amandine *

Sésame

Le sésame, sesamum indicum, de la famille des Pédaliacée est une graine très riche en lipides (acides gras insaturés), en lignanes (sésamine, sésamoline), en antioxydants (sésamol, sésaminol), en vitamines B6, B9, E, en minéraux (magnésium, calcium, fer, phosphore, potassium) et en oligoéléments comme le sélénium, le cuivre et le zinc.

De nature neutre et tiède et de saveur douce, il tonifie le rein et le foie.
Il nourrit le Yin et harmonise le Yang.
Riche en fibre, il régule le transit. Il favorise la montée de lait.
Conseillé pour les personnes très fatiguées, déprimées, anxieuses, pour les manques de mémoire, les rhumatismes et l’arthrose, il calme aussi les toux et asthmes chroniques.

De part sa teneur en lécithine, le sésame a des vertus thérapeutiques sur le fonctionnement des glandes endocrines, des cellules nerveuses et cérébrales.

Idéal pour les sportifs, les femmes enceintes et allaitantes.

Son huile est très utilisée en âyurveda, médecine indienne. C’est une plante sacrée qui a une action tonique, chauffante et nutritive. Elle vivifie le corps, vitalise les canaux, régénère les échanges énergétiques et apaise l’élèment Air appelé le Vâta. Elle purifie l’esprit tout en améliorant l’état de vigilance ainsi que la conscience d’éveil.
On l’utilise pour les massages thérapeutiques, dans les rituels, en cosmétiques et dans l’alimentation.

Vous retrouverez quelques recettes dont le tahin dans la catégorie Recette sur le site .

Bonne semaine

* Amandine *

Smoothie bowl banane, mangue & curcuma

Laissez vous tenter par cette recette de smoothie onctueux, parfumé et doux à la fois pour un petit déjeuner revigorant.

Des fruits exotiques mais pas seulement…

J’ai rajouté un brassé aux amandes de la marque « Les Petites Pousses ». Ce qui le rend encore plus délicieux et crémeux.

On retrouve aussi une note de gingembre et de citron vert qui donne à ce smoothie son côté rafraîchissant.

Ce qu’il vous faut:

Temps de préparation: 5 min.

Pour 2 personnes ou un big bowl.

  • 2 bananes
  • 1 mangue
  • 1 brassé aux amandes « Les Petites Pousses « 
  • 1/2 c.àc. cannelle
  • 1/2 c.àc. Curcuma
  • Une pointe de gingembre surgelé
  • 1/4 de pulpe citron vert surgelé
  • Topping au choix (ici, fève de cacao, amaranthe, coco râpée, zeste de citron vert, graines de chia, cannelle, graines de quinoa soufflé).

Mixez tous les ingrédients et versez dans un bol.

Mettez les toppings de votre choix.

& Dégustez!

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Bonne fin de semaine et doux week-end

* Amandine *

Curcuma

Le curcuma, curcuma longa ou Haridrâ, Varavarninî en Sanscrit, de la famille des Zingibéracée est une racine provenant de l’Inde qui est utilisée en cuisine, en teinture mais surtout en médecine ayurvédique.

Vue comme une racine sacrée et surnommée « La déesse dorée », elle transmet l’énergie féminine divine de Shakti.

Ses propriétés

  • Puissant antioxydant
  • Anti-inflammatoire
  • Anti-douleurs digestives
  • Rebooste le système immunitaire, antiseptique
  • Améliore le système urinaire
  • Détoxifiant
  • Hypoglycémiant
  • Réduit l’HTA (hypertension artérielle)
  • Protège de la maladie d’Alzheimer, intervient dans les troubles neurologiques
  • Prévient le cancer, régénère les cellules cancéreuses et relance le processus sanguin dans les tumeurs malignes.
  • Prévient des affections de la peau et des yeux
  • Protége le corps et l’âme des déchets psychiques, physiques et médicamenteux.
  • Purifie le foie et les canaux subtils du corps comme le nâdî et çakra.
  • Élève la conscience, apporte sérénité et améliore la confiance en sa destinée. Il est très apprécié par les yogis pour améliorer leur concentration lors de méditations prolongées.

Dans le monde et surtout en cuisine asiatique et des îles, le curcuma est une épice indispensable pour les petits plats.

Retrouvez quelques recettes sur le site dont le lait d’Or au Curcuma & à la Cannelle 🙂

Douce semaine

* Amandine *

Energy Balls Choco & Peanut butter & Quinoa soufflé

Energy Balls ou Power Balls, voici une recette qui ne vous prendra pas plus de 10min. pour varier votre encas.

Riche en protéines, en magnésium et en fibres, ces petites pépites sont pleines d’énergie. C’est parfait pour une pause saine & équilibrée avant une séance de sport ou en début de journée.

Ce qu’il vous faut:

Pour 6 ou 8 Energy Balls

Temps de préparation: 10min.

  • 4 Abricots secs
  • 1 poignée de Canneberges séchées
  • 1 poignée de Noix de cajou
  • 1 pincée Cannelle
  • 2 c. à s. bombées Poudre d’amande
  • 1 c. à s. Quinoa soufflé
  • 1 c. à s. rase Cacao pur en poudre
  • 1 poignée de Beurre de cacao cru
  • 1 c. à s. Beurre de cacahuète
  • 1 c. à s. Lait de riz-coco
  • 1 pincée de gros sel

Faites fondre au bain-marie le beurre de cacao cru.

Mixez tous les autres ingrédients.

Rajoutez le beurre de cacao fondu et mixez jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.

Formez des petites boules que vous pouvez rouler dans des fèves de cacao, de la noix de coco ou autre.

Patientez 10min. pour que les saveurs continuent à se diffuser.

& Dégustez!!

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Bon appétit!

* Amandine *

Ateliers Spécial Rentrée

Les températures baissent, les journées se raccourcissent, les enfants reprennent l’école, ça y est nous sommes bel et bien en pleine rentrée !
Après un été surchargé en émotions, en activités, en repas copieux et en apéros, il est temps de laisser place à une meilleure hygiène de vie, à la détox saisonnière et au retour des bons ti’plats équilibrés & gourmands!
Le rythme de vie change. La fatigue se fait ressentir. Le corps est chamboulé…
C’est pourquoi je vous propose quelques ateliers pour retrouver votre équilibre et rester en forme cet automne. 🙂

 

ATELIERS CRÉACUISINE

***

—  Atelier « Ma détox d’Automne  » (3h) _ 30€ /pers.
Focus sur les points essentiels d’une détox réussie (qu’est ce qu’une détox, pourquoi, quels sont les intérêts, à quel moment la faire, comment puis-je me l’adapter?)
Découverte des aliments détoxifiants & revitalisants ainsi que leurs bienfaits.
Préparation de bouddha bowls, boissons non alcoolisées avec des fruits et légumes détoxifiants, bio, local et de saison.
Dégustation sur place.

__ Atelier « En-cas pour les sportifs  » (2h) _ 20€
Conseils diététiques adaptés, moment d’échange et de partage.
Préparation de barres énergétiques, d’énergy balls, de jus & smoothies.
Dégustation sur place.

—  Atelier  » Tartes de saison à IG Bas et/ou sans gluten, sans lactose   » (2h30) _ 25€
Préparation d’une tarte salée aux légumes de saison façon crumble
& Tartelette crue crème pâtissière légère vegan au citron et meringue coco.

__ Atelier Parents/enfants « Initiation à la cuisine »  (2h30) _ 25€
Cuisiner en famille permet de travailler le lâcher prise, de renforcer vos relations, de responsabiliser vos enfants dès le plus jeune âge, de lui faire découvrir des saveurs, de mettre ses sens en éveil mais surtout de profiter d’un moment de partage et de fous rires!
Préparation d’un plat salé et de desserts à base de chocolat et sans sucre ajouté, d’un smoothie hyper vitaminé pour les matins.
Dégustation sur place.

__ Atelier « 5 petits déjeuners rapides pour toute la famille » (2h30) – 25€
Le matin, on court, on est souvent en retard et on saute les petits déjeuners!
Conseils & astuces pour prendre le temps de déjeuner en famille.
Préparation et dégustation sur place.
Possibilité parents/enfants.

PENSEZ À PRENDRE VOS TUPPERWARES OU AUTRES CONTENANTS plus écolos.

Pour plus d’informations et pour toute réservation, me contacter avec le nombre de personnes et vos préférences.
Les ateliers peuvent s’adapter à vos besoins, vos pathologies, vos régimes ou autres. Veuillez préciser si nécessaire.

Les ateliers peuvent se faire à votre domicile.

 

Follow yours feelings avec les ateliers créAcuisine,

 

A bientôt !
* Amandine *

Les Ateliers CréAcuisine Printemps / Eté

* Ateliers « L’essentiel à savoir pour une détox réussie » (3h) _ 40€ /pers.
Focus sur les points essentiels d’une détox.
Découverte des aliments détoxifiants et leurs bienfaits.
Préparation de 4 smoothies hypervitaminés, de barres antioxydantes et d’un granola sans sucre maison.
Dégustation sur place, possibilité d’emporter. Prévoir vos tupperwares.

Ateliers   » Apéritif dinatoire spécial détox  »   (2h30) _ 35€ /pers.
Venez profiter d’un moment de partage et gourmand autour d’un apéro sain & équilibré.
Préparation de divers amuses-bouches, boissons non alcoolisées avec des fruits et légumes détoxifiants, bio ou local et de saison.
Dégustation sur place.

* Atelier Parents/Enfants (2h30) – 30€
Découverte des fruits et légumes de saison & leurs bienfaits tout en s’amusant.
Préparation de gourmandises  (brochettes de fruits de saison, smoothies, muffins, mug cakes, etc).

* Découverte du goût pour les plus petits à partir de 4 mois (2h30) – 30€
Point sur la diversification alimentaire de votre petit bout.
Préparation d’un repas équilibré  & rapide pour bébé et dégustation sur place.

Ateliers CréAcuisine 100% Vegan : Laits Végétaux Maison (1h30) – 25€
Apprenez à remplacer le lait, le blé ou encore les œufs pour un repas équilibré & bon !!
Préparation de laits végétaux maison différents & dégustation sur place.

Follow Yours Feelings
                                            … Avec les Ateliers CréAcuisine !!

A très bientôt !!
* Amandine *