Lait d’Amande & Noix

Je trouve ça tellement délicieux pas vous? 😃
Il m’arrive parfois d’acheter du lait de riz-coco ou de sarrasin car j’adore ça. Mais le lait d’amande ou de noix ou encore de noisette revient bien trop cher et est tellement dilué que le goût diffère d’un véritable lait fait maison. Sans compter le sucre, les additifs, les conservateurs ou autres ingrédients que certaines marques même bio rajoutent.

Alors pourquoi acheter en supermarché quand ça ne prend que 10min maxi à faire chez soi et que c’est irrésistiblement bon et bien meilleur pour votre santé !! 🤗😁

Pour faire son lait végétal 1L environ, c’est tout simple :

– Faites tremper toute une nuit des oléagineux de votre choix ou de l’avoine. Ici, environ 200gr. d’amandes et noix bio.
– Rincez-les et mixez avec un peu d’eau au blender.
– Filtrez la pulpe autrement appelée l’okara.
Pour cela, je recycle un collant troué. Très efficace!!
– Versez dans une carafe et rajoutez de l’eau.

Vous pouvez rajouter pour le goût de la cannelle, de la vanille ou autre…
J’en ai déjà fait avec du thé noir, c’est aussi délicieux.
& Dégustez!!

Il se conserve tout aussi bien plusieurs jours au réfrigérateur. 😉
Il y a différentes techniques. Certains utilisent de la purée d’amande pour avoir du lait instantané, d’autres de la poudre d’amande, etc. Mais, voici celle que je préfère…
Et puis on récupère l’okara pour quelques recettes (muffins, pancakes, cakes, etc).

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Belle semaine,
* Amandine *

Gâteau à l’okara & banane, cuisson à la casserole.

Voici une idée de goûter healthy ou de petit-déjeuner vraiment rapide et simple à préparer. En plus, on réutilise l’okara de son lait végétal maison. Ici, à l’amande.
Je m’en sers de toast et c’est un vrai régal!
Une recette riche en fibres, Ig bas et surtout en oméga 3 et 6, en magnésium
Je vous mets la recette ci-dessous mais avant j’aimerai mettre l’accent sur les fruits oléagineux comme l’avocat, la noix de coco et les fruits à coques (amande, noix, etc). Ne les diaboliser pas! Ils sont très très bon pour votre santé. Bien sûr, tout est question d’équilibre. On ne doit pas manger que ça. Mais ce sont de bonnes graisses indispensables qui ont de nombreux bienfaits. Vous pouvez aller voir l’article sur mon site dans nutrition.

Voici la recette:

• 2 oeufs
• 1/4 gousse de vanille
• 200ml lait d’amande maison
• 1 et 1/2 bananes écrasées
• 15 c. à s. Okara
• 12 c. à s. Maïzena
• 12 c. à s. Petits flocons avoine
• 1 c. à s. Cannelle
• 1/2 c. à s. bicarbonate de soude

Mélangez les oeufs avec la vanille. Ajoutez le lait. Mélangez bien.
Ajoutez les bananes écrasées.
Mélangez encore.
Puis ajoutez tous les autres ingrédients un par un jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une petite casserole.
Chemisez avec un peu d’huile de coco et de la farine.
Laissez cuire environ 40/50min. th 5/6 sur induction.
Retournez le gâteau après avoir testé sa cuisson. Car sinon il dégoulinera 😂😂 Vous pouvez tester au four. Je suis curieuse 😃😍

 

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Belle journée!
* Amandine *

Amandes, noix, noisettes… Des oléagineux excellents !!

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Parmis les fruits ou graines oléagineuses, on va retrouver les amandes, les noix de macadamia, les noix de grenoble, les pacanes ( ou dit noix de pécan), les noix du brésil, noix de cajou, les noisettes, les pignons, etc etc. 

Les olives, l’avocat et la noix de coco sont eux des fruits oléagineux.

Tous sont principalement des fruits à coques. Vous pouvez les acheter entières avec leur coquille ou bien natures ou salés dans les commerces et magasins BIO.   &  Si vous allez à la cueillette aux noix qui en ce moment est la saison idéale, vous verrez une noix avec sa coquille dans son brou éclaté (dernière enveloppe). On extrait de cette enveloppe le « brou de noix » qui est une teinture utilisée en menuiserie. Généralement, on se sert de ces jolies fruits et graines pour faire de l’huile, du vin, des liqueurs, des crèmes, des nougats, des pâtisseries, du pain, du lait végétal, du sirop d’orgeat (à base d’amandes), etc.

Concernant les huiles, je vous conseille de les varier au maximum afin de bénéficier des bienfaits de chacune. Elles se conservent surtout à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

 

Mais la question principal est : … Pourquoi devons-­nous en consommer ??

Voici sa Valeur Nutritionnelle:

Energie: 600Kcal/100gr.
*riches en protéines de bonne qualité
grâce aux acides aminés essentiels présents en bonne quantité (le sésame/ le gomasio contient tous les aa essentiels) *très pauvre en glucides(sauf pour la noix de cajou qui a une teneur de 22gr./100gr.) *très riches en lipides: oméga 6 & oméga 3, acide oléique.

Les teneurs varient selon la graine ou le fruit oléagineux. Mais attention, ne mettez pas toutes les graisses dans le même sac!!
Celles-ci sont très bonnes!!
Il y a même du bon cholestérol qui va permettre de diminuer le mauvais cholestérol en excès appelé LDL ­Cholestérol. Nous devons avoir les deux mais en quantité adéquate pour le bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire. Il est donc important de consommer de bonnes graisses comme celles­-ci et de diminuer votre consommation de graisses animales retrouvées dans les viandes, le lait, les fromages & laitages, les produits industriels, etc.   Ils sont aussi sources de vitamines E, B, B9, de magnésium, fer, calcium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, sélénium,… & riche en Fibres.   De nature neutre et de saveur douce…   C’est tout simplement  BON !! Alors ne vous en privez pas sous prétexte que c’est hypercalorique !!
Ce ne sont pas ces merveilleux fruits oléagineux qui font grossir à condition de ne pas en abuser!! 🙂

Pour ma part ce que j’adore le plus, c’est en grignoter quand j’ai un p’tit creu!! Pour leurs bienfaits & son effet rassasiant … 1 poignée suffit pour vous apporter de la bonne énergie !

Ses Bienfaits:   * préviennent l’ HTA, fatigue et irritabilité,anémie, stress, surménage nerveux et intellectuel
* améliorent les troubles respiratoires
* assurent un bon fonctionnement du systéme cardio­vasculaire, préviennent des maladies CV et cancer
* boostent le systéme immunitaire * interviennent dans les problèmes digestifs (constipation, etc) et diminuent le risque de cancer du côlon
* régulent la glycémie : diabète de type 2
* les amandes sont alcalinisantes
* Antioxydantes !!

& Maintenant, n’hésitez pas à parsemer vos plats salés & sucrés de ces excellentes grainesou encore de préparer votre propre Lait d’Amande pour votre petit-­déjeuner  (recette à venir 😉 !!

 

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* Amandine *

La Galette des Rois à la frangipane

Enfin!! Voici la galette des rois que l’on attendait tant !
Attendre un an est parfois dur. Et souvent, on a bien envie de craquer bien avant l’heure… Je ne pourrais m’en passer… Peu importe où je me trouve, il me faut ma galette en janvier!
Vous l’aurez peut-être deviné, c’est un de mes desserts préférés… j’en raffole !! :p

Alors pour commencer cette nouvelle année, voici une recette de galette à la frangipane facile à préparer…

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Ce qu’il vous faut: 

  • 200 gr. Poudre d’amandes (maison, ce sera encore meilleure !)
  • 125gr. Sucre complet ou cassonade
  • 4 Oeufs Bio
  • 1 càc. Extrait de vanille
  • 1 càc. Extrait amande amère
  • 125ml. Huile de tournesol
  • 2 Pâtes feuilletées
  • 1 Jaune d’œuf, un peu d’eau, 4 gouttes extrait vanille
  • 1 fève et 1 couronne

 

Préchauffer votre four à 200°C, th.6/7.

Préparer votre garniture en mélangeant le tout. Y plonger votre fève.
Disposer entre 2 pâtes feuilletées dans un moule à tarte.
Décorer et dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.

Patienter: 30 min environ à 180°C, th.6.
Laisser légèrement refroidir votre galette…

& Déguster !!

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Vous pouvez varier la garniture : pommes, poires, poudre de noisette, chocolat, etc etc.

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Bon appétit !!

Merveilleuse Année à tous !!
*  Amandine *