Brunch & Ateliers Spécial Eté

Brunch en semaine

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Un moment de partage, de découvertes culinaires
& de créations en plein air…
Pourquoi pas y ajouter un peu de yoga 🙂

Atelier CréAcuisine

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— Apéritif dinatoire spécial détox en plein air
(2h30) _ 25€ /pers.Focus sur les points essentiels d’une détox (pourquoi, à quel moment, comment rebooster notre organisme sans se fatiguer ni se restreindre?)
Découverte des aliments détoxifiants et leurs bienfaits.

Profitez d’un moment de partage et gourmand autour d’un apéro sain & équilibré.
Préparation de divers amuses-bouches, boissons non alcoolisées avec des fruits et légumes détoxifiants, bio ou local et de saison.
Dégustation sur place.

— Apéritif dinatoire autour des produits locaux en plein air
(2h) _ 20€/pers.
Découvertes des produits de la région bio, préparation de petits plats facile à faire lors de pique nique et dégustation sur place.

—  » Tartes de saison à IG Bas et/ou sans gluten, sans lactose  »
(2h30) _ 25€
Préparation d’une tarte salée aux légumes du soleil façon crumble
& Tartelette crue crème pâtissière légère vegan au citron et meringue coco.

PENSEZ À PRENDRE VOS TUPPERWARES ou autres contenants.

Pour plus d’informations et pour toute réservation, me contacter avec le nombre de personne et vos préférences.
Les ateliers peuvent s’adapter à vos besoins, vos pathologies, vos régimes, etc. Veuillez préciser si nécessaire.

Ils se font à votre domicile pour un moment d’échange et convivial OU en plein air durant l’été.

Follow yours feelings avec les ateliers créAcuisine,

A bientôt !
* Amandine *

 

L’ avocat, l’Or vert du Mexique

L’avocat, surnommé l’Or vert du Mexique, est très fortement apprécié par les Français pour son goût et ses qualités nutritionnelles.
C’est même devenu le chouchou de nombreuses recettes salées ou sucrées actuellement!
Or, sa production massive provoque des conséquences incroyables au Mexique et en Afrique principalement.

Mais d’où vient-il? Quels conséquences cela engendrent? Des questions que l’on doit se poser pour beaucoup d’aliments…

Son origine :
Famille des Lauracées, l’avocat ( Persea gratissima) est un fruit exotique qui provient d’Amérique, s’étendant des montagnes centrales et occidentales du Mexique, à travers le Guatemala jusqu’aux côtes pacifiques d’Amérique Centrale.
L’avocatier peut atteindre jusqu’à 15 mètres de haut. Une fois semé, il faut compter de 4 à 6 ans pour qu’il commence à produire des fruits L’avocat mûrit une fois tombé de l’arbre ou récolté, contrairement aux autres fruits.

Il est très apprécié dans le monde. 1.6 million de tonnes d’avocats est produit en 2015 dont 10% de la production du Mexique est distribuée en Europe.
En France, nous consommons de plus en plus d’avocats : 110 000 t par an en 2015. En 2016, on observe une augmentation de 8 %.
En trente ans, les plantations sont passées de 31 000 à 118 000 hectares, selon le ministère de l’agriculture.
Une surexploitation au détriment de forêts de pins, d’une faune et d’une sécheresse.
Le niveau des rivières baissent puisqu’il faut 1.000 litres d’eau pour deux avocats et demi! Des conséquences désastreuses écologiques…

Mais aussi des quantités hors-normes de pesticides puissants, contenant des molécules chimiques pour la plupart interdites en France sont déversés dans les champs, jusqu’à sérieusement impacter la santé des habitants alentours. Un scandale sanitaire à ne pas prendre à la légère.

Malgré cela, les productions clandestines ne cessent d’accroître au Mexique, en Afrique du Sud, au Kenya, en Israël, aux Antilles, etc.
La consommation de ce fruit vertueux augmente et se multiplie de jour en jour.


Alors, faut-il arrêter d’en consommer? Comment pouvons-nous diminuer ces impacts?

Eh bien non! L’avocat est tout de même un aliment rempli de qualités…
Prenez l’habitude de regarder la provenance de votre produit.
Issu de l’agriculture biologique,
l’avocat conserve bien mieux ses propriétés et vous ne vous empoisonnerez pas avec tous ces produits toxiques et cancérigènes.
La Corse produit des avocats bio, récoltés et mûris avec respect. 
Assurez-vous que le producteur laisse le temps au fruit de mûrir et d’accroître ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
Favorisez aussi un circuit court (valable pour tous les autres produits).

 

Sa Valeur nutritionnelle :
160 kcal./ 100gr
dont 14% de lipides:
Riche en acide oléique, en acides gras mono insaturés, de vitamines dont la vit. E, vits. du groupe B, et de minéraux (potassium, magnésium, etc).
Riche en fibres (4gr./100gr.)

De nature fraîche, d’une saveur douce et amère, l’avocat est très nourrissant.

Ses bienfaits :

  • stimule les fonctions digestives
  • tonifie l’énergie génèrale, calme le coeur émotionnel
  • améliore le système nerveux
  • augmente l’acidité urinaire
  • diminue et soulage l’aérophagie, les ballonnements
  • réduit la mauvaise haleine
  • réduit le stress, la fatigue, le surménage
  • utilisée en cosmétique, l’huile d’avocat régénère et tonifie l’épiderme
  •  hydrate, nourrit et stimule le cuir chevelu
  • antivergetures (mélangée avec de l’H.E. de citron)

 

Et si vous avez la main verte, voici comment faire pousser un avocatier :

Attention le procédé est un peu plus long et un peu plus compliqué que pour les autres fruits.
– Lavez un noyau d’avocat que vous placerez dans un verre rempli d’eau et 4 cure-dents.  – Faites immerger seulement une moitié du noyau.
– Changez l’eau environ tous les deux jours pour vous assurer que certaines bactéries ne contaminent pas la croissance de la plante.
– Patientez 6 à 8 semaines.
– Lorsque les racines sortent, plantez le noyau dont une moitié à l’air libre.

Sa conservation:
L’avocat doit être 
isoler des pommes, poires et kiwis et stocké au froid (6-10 °C).
Si vous ne mangez qu’1/2 avocat, gardez l’autre moitié avec le noyau tout en rajoutant un peu de jus de citron afin d’éviter l’oxydation.
Un avocat est prêt à être dégusté lorsque sa chair est tendre et qu’il se détache tout seul. Son enveloppe ne doit pas être abîmé.

 

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Follow Yours Feelings, 

Belle & douce semaine,
* Amandine *

On profite de l’été pour faire une cure de fruits & légumes sains!

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La nature nous apporte des fruits et légumes riches en eau pour se rehydrater, en vitamines et minéraux pour rebooster notre énergie… Pourquoi faudrait-il s’en passer?!

Avec les chaleurs, l’été nous sommes juste tentés par des salades bien colorées et parfumées, des fruits, des jus et de la fraîcheur dans nos assiettes!
Être à l’écoute de son corps est primordial. Généralement, on a moins d’appétit lorsqu’il fait trop chaud. C’est pourquoi il est préférable de diminuer les quantités.

Mais, il ne faut pas oublier que même les plats « chauds » sont importants. Ce n’est pas pour rien que dans certains pays et en médecine traditionnelle chinoise on continue à manger des plats mijotés et épicés, des soupes, etc.
Manger épicé va favoriser la sudation et l’élimination tout en vous donnant une sensation de fraîcheur. Cela favorise la thermoregulation.
Manger chaud, voire tiède fait tout simplement dépenser moins d’énergie.
Évitez donc les boissons glacés, les plats trop salés (ils favorisent la déshydratation)  et trop chaud.

 

» Manger 5 fruits & légumes / jour «
Une phrase que l’on entend un peu partout.
Mais, ça veut dire quoi 5 fruits & légumes par jour?

Certains penseront que manger 5 tomates cerises dans la journée suffit. Sauf que non!! Cela veut dire au minimum 5 portions de fruits et légumes…
Soit par exemple, 2 portions de fruits et 3 portions de légumes. Et si vous en mangez plus, tant mieux! Dans votre assiette, il est préférable retrouver les 2/3 en légumes qu’en féculents(céréales). Et pour les fruits, mieux vaut les consommer avec modération car ils sont riches en sucres! Certains les préféreront entre les repas mais à condition que cela ne soit pas du grignotage… 😉

Voici quelques équivalences:

1 portion de fruits (100gr.) : 1 portion de légumes:
– 1 pomme de taille moyenne – 1 tomate de taille moyenne
– 10 grains de raisin – 1 poignée d’haricots verts
– 1 banane – 6 asperges
– 1 petit bol de cerises, fraises… – 3 c.à s. courgettes cuites

 

Alors pourquoi consommer des fruits & légumes?!

Riche en vitamines (A, C, Beta-carotène, B9 et autres, etc), en minéraux (fer, magnésium,etc), enantioxydants et en fibres, ils ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires, cancers, diabète et obésité. Ils inhibent l’absorption des graisses dont le cholestérol. Mais aussi, ils favorisent un bon transit intestinal en luttant contre la constipation et régulent le transit.
Très savoureux, ils relèveront vos p’tits plats!

 

Des conseils pour préparer de bons repas sains:

  • Gare aux pesticides et autres substances toxiques!! Consommer bio et/ou faire tremper vos légumes et fruits dans de l’eau citronnée et vinaigrée. Cela éliminera les saletés, certaines bactéries (E.coli, Salmonelle,…) pour ne pas mettre en danger votre organisme. Il est possible d’utiliser d’autres désinfectants naturels comme le bicarbonate de soude (1c.às. pour une bassine d’eau) ou encore le vinaigre de pomme (1 verre pour 1L. d’eau). Vous pouvez aussi les passez sous un filet d’eau ou encore enlever la peau mais il faut savoir que beaucoup de nutriments, vitamines et minéraux se retrouvent sous la peau.
  • Privilégier des fruits & légumes de saison, frais ou surgelés nature et manger local!
  • Alterner les modes de cuissons: crus, cuits à la vapeur, à l’eau, au four, braisés, sautés, en papillote, jus, smoothies…
  • Diversifier vos recettes: flans, tians, tartes, crudités variées,sauce maison…

Osez les mélanges sucrés salés, pensez à relever vos plats avec des herbes aromatiques fraîches & faites place à votre imagination en cuisine!!

 

Retrouvez aussi tous les fruits, les légumes et autres produits de saisons dans les articles « mon panier de saison » postés dans le blog, nutrition.

Les fruits & légumes à mettre dans mon panier du mois d’Avril…

Avril est un mois que j’adore!! On goûte aux nouvelles fraises de l’année, les premiers barbeucs au soleil, les tartes à la rhubarbe, … 🙂

Découvrez les fruits & légumes et autres produits de saison, ci-dessous, pour vous faire plaisir sainement.

Les légumes :
asperge, ail, salades (frisée, batavia, romaine), cresson, carotte, petit pois, pois gourmand, fines herbes, jeunes pousses d’épinards, radis, betterave, céleri, chou-fleur, endive, oignon.

Les fruits : 
Rhubarbe, fraise, pomme, citron, avocat, banane, fruit de la passion, kiwi, mangue, papaye, litchi …

Les Poissons :
Alose, carpe, caviar, coquille Saint-Jacques, crevette, daurade, haddock, lamproie, langouste, limande, lotte, maquereau, merlan, raie, saumon, thon, truite, turbo, baudroie, cabillaud , lieu noir, sole

Les fromages :
Brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulomniers, neufchâtel, Beaufort, Mimolette, Morbier, Roquefort, brocciu et les chèvres …

 

Les viandes :
Le veau.

 

A Savoir !! 

Manger bio & local!
Pour profiter de tous les bienfaits d’un aliment, d’un fruit ou d’un légume, il faut le cueillir et le déguster à maturité éventuellement cru. 
Puisque la cuisson peut diminuer jusqu’à 30% le taux en vitamines et minéraux, il est préférable de consommer au cours d’une journée au moins 2/3 fruits frais et 2 crudités!

Follow Yours Feelings …
Bonne cueillette! 

Bonne semaine à tous !!
*  Amandine *

Mon panier de saison du mois de Mai

En Mai, nous allons pouvoir profiter encore des fraises mais aussi des premières cerises, des melons charentais. Et, il y aura plein de nouvelles crudités pour rafraîchir et embellir nos salades! 🙂

Retrouvez ci-dessous tous les produits de saison à mettre dans votre panier du mois de mai :

Les légumes :
Ail, asperge, aubergine, blette, betterave rouge, carotte, chou frisé, chou-chinois, chou-fleur et chou-rave, concombre, épinard, fenouil, laitue romaine, oignon, petit pois, radis, pomme de terre…

Les fruits :
Rhubarbe, fraise, nèfle, nectarine, pèche, cerise (s’il fait bien chaud), citron, banane, kiwi, mangue, melon…

Les Poissons :
Anchois, Alose, Baudroie (ou lotte), Cabillaud, Lieu, Maquereau, Merlu, Raie, Sardine, Saumon, Sole, Thon Blanc (Germon), Turbot, Coquille St-Jacques, Crevettes, Langouste, Langoustine, Tourteau…

Les fromages :
Beaufort, Bresse bleu, Camembert, Cantal, Coulommiers, Emmental, Époisses, Maroilles, Mimolette, Parmesan, Reblochon, Ricotta, Saint-Nectaire, Tomme, Brocciu, Roquefort, Crottin de Chavignol, les fromages de chèvres, mozzarella…

Les viandes :

Agneau, mouton, boeuf, lapin, canard, poulet.



A Savoir !! 

On retrouve différents fromages tout au long de l’année. Il y a donc aussi un calendrier qui dépend principalement du type de lait (bufflone, vache, brebis, etc), du temps de l’affinage et de l’alimentation des animaux.
Au printemps, l’herbe pousse en abondance. Ils ne sont plus nourris au maïs. Ils fabriquent donc plus de lait et il sera plus goûteux. Le lait est aussi plus riche en acide gras insaturés et en oméga 3.

& N’oubliez pas … Manger local et de préférence des produits sains !!

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Bonne cueillette! 

Bonne semaine à tous !!
*  Amandine *

Mon panier de produits frais du mois d’Août

Beaucoup partirons en vacances ce mois ci &, très certainement au soleil 😉

Profitez-en également pour faire un tour sur les marchés locaux !!
Où que vous soyez, remplissez vos paniers de fruits & légumes frais et sains, et de toutes les bonnes choses locales qui seront sur les étalages (fromages, spécialités du coin, poisson frais, un peu de viande…).

🙂 Au mois d’Août, on se fait plaisir tout en gardant l’équilibre dans son assiette & en respectant le rythme de mère nature !

Retrouvez ci-dessous tous les produits de saison du mois :  

Fruits :
Abricot, amande fraîche, airelle, fruit de la passion, banane, cassis, melon, cerise, fraise, framboise, mûre, groseille et fraise des bois, pastèque, mirabelle, prune, myrtille, figue, fruits exotiques, nectarine, pêche, poire, quetsche, reine-claude…

Lègumes : 
Artichaut, aubergine, betterave, blette, carotte, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, ail, poireau, poivrons, pomme de terre, radis, pissenlit, tomate, fève, panais, pâtisson, courges, brocolis, potiron, radis long,

Fromages :
Fromage de chèvre et au lait de vache, maroilles, bleu, tomme, ricotta, mozzarella, mimolette, parmesan…

Poissons :

Thon blanc, anchois, daurade grise, saumon, maquereau, raie, sardine, langouste, langoustine, crevette, homard…

Viandes : 
Lapin, canard, pintade, pigeon et le poulet.
N’abusez pas trop des barbecues pour respecter l’environnement …

 

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Bonne cueillette! 

Bonne semaine à tous !!
*  Amandine *

Mon Panier de produits frais du mois d’octobre!

Il n’est pas encore trop tard pour découvrir les produits du mois d’octobre…

Avec un déménagement dans le Nord, 2 mini tornades et quelques vacances, il a été difficile de poursuivre le blog ces dernières semaines.
Mais, de nouvelles recettes sont en cours et il y a du nouveau dans les ateliers … 🙂

Retrouvez ci-dessous tous les produits de saison du mois : 

Fruits :
Marron, châtaigne, citron, coing, datte, raisin, poire, pomme, papaye, noisette, framboise, myrtille, figue, kiwi…

Lègumes : 
Panais, cresson, endive, maïs, oignon, épinard, fenouil,
 haricot vert, courgette, betterave, bette, carotte, céleri, brocoli, chou-fleur, choux, pâtisson, courges, poireaux, poivrons, pomme de terre, salsifi, radis, salades, topinambour, etc.

Fromages :

Mozzarella, brocciu, bresse bleu, camembert, cantal, emmental, parmesan, Epoisses, Saint-Nectaire, tomme, …

Poissons :
Carpe, caviar, dorade grise, haddock, truite, moule, merlan, limande, maquereau, lamproie, hareng, sardine.

Viandes :
Caille, lapin, canard, pigeon, pintade, poule, dinde …

 

Follow Yours Feelings …
Bonne cueillette! 

Bonne semaine à tous !!
*  Amandine *

Mon panier de produits frais au mois de décembre.

Nous y sommes… C’est le dernier mois de l’année et vos paniers seront sûrement bien garnis. 😉Je vous partage ici une p’tite liste de produits que vous pourrez acheter et consommer  tout en respectant les saisons et la nature…

 

Fruits :
Litchi, mangue, marron, châtaigne, noix, citron, clémentine, mandarine, datte, poire, pamplemousse, papaye, kiwi, ananas, avocat, fruit de la passion, grenade, kaki,…

Lègumes :
Courges, catalonia, potimarron, citrouille, céleri, mâche, chou blanc, chou de Bruxelles, brocolis, chou-chinois, chou rouge, chou-rave, panais, cresson, endive, carotte, céleri, chou-fleur, pâtisson, poireaux, pomme de terre, topinambour, salsifis, etc.

Champignons :
Chanterelle, girolle, pied bleu, pied de mouton, trompette des Maures (ou de la Mort), truffe noir du Périgord,…

Fromages :
Fromage à raclette, Mozzarella, Mont d’Or, Comté, Cantal,…

Poissons :
Bar, crevettes, homard, langouste, huître, moule, dorade grise, carpe, truite, merlan, hareng, haddock,…

Viande :
Canard, caille, pintade, gibiers,…

 

A Savoir !!

La viande est comme vous le savez à consommer avec modération !!
Faites vous plaisir tout en variant vos protéines. Les poissons en sont de très bonnes sources sans compter leur richesse en bons acides gras essentiels.
N’oubliez pas les champignons, les légumes secs et d’autres produits qui sont bien mieux pour vous et l’environnement. 🙂

 

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Bonne cueillette! 

Joyeuses Fêtes !!
*  Amandine * 

Mon panier de saison du mois de Février

Après le mois des galettes arrivent le mois des crêpes et des surprises 😍

Retrouvez ci dessous les produits de saison du mois de février pour varier vos tits plats au quotidien :

Les Poissons :
Lieu jaune, merlan, églefin, dorade….

Les fromages :
Comté, Vacherin Mont d’Or, Salers, Beaufort, Laguiole, Ossau Iraty, Parmesan reggiano.

Les légumes : 
Carotte, céleri, endive, oignon, poireau, pomme de terre, brocoli, salsifis, mâche,salades,betterave, chou, épinard, courges, topinambour, navet...

Les fruits : 
Citron, poire, orange, orange sanguine, pommebananekiwimandarine

Les viandes:

Agneau, oie, boeuf, dinde, porc…

Follow Yours Feelings …
Bonne cueillette!

Bonne semaine à tous !!
* Amandine *

Pâte à tartiner choco-amande sans sucre et sans lactose.

Pour la chandeleur, je vous ai préparé une recette de pâte à tartiner maison. Pourquoi pas la faire soi-même si c’est rapide et simple, non?!

Elle sera bien meilleure gustativement et pour votre santé, si vous la consommez avec modération comme toujours 😉

Voici la recette:

Ce qu’il vous faut:

  • 1 poignée de Mélange de noix (amande, noix de cajou, noisette)
  • 3 c à s. Amandes en poudre
  • 1/2 c à c. Extrait de vanille en poudre ou gousse de vanille
  • 1/2 c à c. Extrait d’amande amère
  • 9 c à s. Huile de tournesol
  • 1 pincée Sel rose
  • 6 c à s. Lait de riz
  • 200 gr. Chocolat noir

Dans le blender, mélangez en premier les graines oléagineuses avec l’huile, la vanille, l’amande amère, l’amande en poudre.

Rajoutez le chocolat en petits morceaux et le lait de riz.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte à tartiner homogène et lisse.

Si besoin, rajoutez un peu d’huile ou de lait.

Versez dans un récipient hermétique (pot à confiture de taille moyenne, par exemple).

& Dégustez!!

Vous pouvez varier la recette avec un autre lait végétal ou encore de la poudre de noisettes. 😉

Si vous faites des crêpes, déposer un peu de votre pâte à tartiner sur la crêpe tant qu’elle est encore chaude.

Vous pouvez la conserver 2/3 jours à température ambiante ou au frais.

Crêpes au chocolat sans gluten, sans lactose et sans sucre

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Bon appétit & doux dimanche,

* Amandine *