Mousse Coco/Banane à l’aquafaba, Vegan

Après la mousse au chocolat intense vegan, voici une nouvelle recette de mousse …
Le jus de pois chiche appelé aussi l’aquafaba, peut être utilisé pour faire des mousses, des desserts, des génoises, etc.
Il faut peu d’ingrédients pour cette recette facile et vegan.

Ce qu’il vous faut:

  • le jus d’un petit bocal de pois chiche
  • 1 et 1/2 bananes
  • 5 c.às. lait d’amande sans sucre ajouté ou maison ou lait de coco
  • 6 carrés de chocolat noir ou 150gr. chocolat noir dessert
  • 3 c.às. coco en poudre

Faites fondre le chocolat avec 3 c.às. de lait végétal de votre choix.
Fouettez le jus jusqu’à obtenir des « blancs en neige ».

Mixez les bananes avec le reste de lait.
Mélangez avec le chocolat puis rajoutez les « blancs en neige ».
Mélangez délicatement.

Mettez au frais dans des verrines avec un peu de coco dessus.

Patientez: 2h minimum

& Dégustez!

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Bon & doux week-end
* Amandine *

Moelleux Chocolat & Peanut Butter, cuisson sans four

Voici une recette ultra rapide et simple que vous pourrez faire aussi avec vos enfants 😉
La cuisson se fait à la casserole. Cela dit, cette méthode de cuisson est une bonne alternative au four ! Que vous soyez en voyage, en panne de four ou encore soucieux de rajouter plus de chaleur en plein été dans votre cuisine, vous n’avez plus d’excuse! 🙂
Cela prend le même temps et le résultat est plutôt pas mal!

Voici la recette pour 4 personnes:
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20/30 min.

Ce qu’il vous faut :

  • 200gr. chocolat noir 55%
  • 1 c.às. huile de coco
  • 1 + 1/2 c.às. sirop d’érable
  • 1 oeuf bio
  • 6 c.às. farine 1/2 complète
  • 1/2 c.àc. bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée extrait de vanille en poudre
  • 1 c.às. de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. crème de riz

Pour chemiser la casserole (petite):

  • 1 c.às. farine
  • 1 c.àc. huile de coco

Pour le topping :

  • 6 c.às. crème de riz
  • 1 c.às. bombée de beurre de cacahuète
  • 1 c.às. sirop d’érable
  • 1 pincée de cannelle

Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, l’huile de coco et le sirop d’érable.
Dans un bol, mélangez l’oeuf battu avec la farine, le sel, la vanille, le bicarbonate de soude. Vous obtiendrez une pâte. N’hésitez pas à mélanger à la spatule pour que ce soit bien homogène.
Rajoutez le chocolat fondu et mélangez au fouet l’appareil.
Dans une petite casserole préalablement chemisée (farine + huile), versez la pâte.
Rajoutez un peu de beurre de cacahuète à l’intérieur, au centre ou sur le dessus. Vous pouvez le faire fondre avec un peu de crème de riz.

Laissez cuire à couvert 20/30 min, th.5 sur plaque à induction.
Surveillez la cuisson.

Pour le topping, faites fondre le beurre de cacahuète avec la crème de riz, le sirop d’érable et la cannelle. Puis versez sur votre moelleux au chocolat!

& Dégustez!!

Vous pouvez utiliser du lait végétal ou autre lait. Cela marche aussi 😉

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Bon appétit & doux week-end !
* Amandine *

Tartelette crue Chocolat noir, coco & citron vert – Vegan, Sans gluten

Voivi une recette de tarte sans cuisson, savoureuse et très facile à faire!
Riches en magnésium, en vitamines et en fibres, elles seront idéales pour une collation, un goûter, un petit-déjeuner précédant une séance de sport ou encore une longue journée bien remplie 🙂

Ce qu’il vous faut:
Temps de préparation : 15min.
Pour 4 à 8 personnes

  • 300 gr. de mélange de noix, cranberries bio
  • 14 abricots secs bio
  • 1 pincée de gros sel
  • 100 gr. de chocolat noir 74% bio
  • 8 à 10 c.às. crème de coco
  • quelques zestes de citron vert
  • 4 c.às. coco rapée

Pour la base:
Mixez le mélange de fruits secs (ici, cranberries) et d’oléagineux jusqu’à obtenir une poudre.
Rajoutez les abricots et le sel. Et, mixez!
Vous obtiendrez une pâte collante.
Disposez la pâte dans des moules ou tupperwares.
Mettez au frais.
Pour le chocolat:
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, la crème de coco.
Retirez du feu. Bien mélangez avec la coco rapée.
Rajoutez quelques zestes de citron vert.
Versez sur les tartelettes.
Décorez avec les zestes, un peu de coco rapée ou autre… J’ai mis quelques graines de chia.

Patientez: 1 à 2h au frais

& Dégustez!


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Bonne dégustation & bon week-end !
* Amandine *

Muffins S/Gluten aux pacanes & à l’okara …

… avec la pulpe du lait d’amande & graines de lin maison !! 

Voici une recette excellente pour récupérer le reste de votre lait végétal maison testée lors de mon voyage au Canada.
Pourquoi jeter la pulpe de son lait maison alors que l’on peut créer de merveilleuses recettes avec ?!
Il faut juste un peu d’inspiration, de création & d’amour pour réussir vos muffins!

 

muffisns-4

Ce qu’il vous faut:

  • 1 verre de Pulpes (du lait d’Amande ou autres graines)
  • 100 gr. de Cassonade
  • 3 c.à soupe de Sirop d’érable
  • 1 c.à café de Poudre à Pâte
  • 120 ml d’Huile de Tournesol
  • 6 c.à soupe de Farine de Maïs
  • 16 c.à soupe de Farine de Riz
  • 1 c.à café Cannelle
  • 1 pincée de Sel

Mélanger les farines, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le sel. Mettre l’huile et sabler la pâte du bout des doigts. Lorsque vous obtenez un mélange bien sablé, rajouter la pulpe et le sirop d’érable. Bien mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.

Patienter:  20/25 min. à 180°C.                                                                                                              

 & Déguster !!

Bon appétit !!

Vous pouvez rajouter un carré de chocolat noir au centre avant cuisson pour une douceur encore plus gourmande … 😉

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* Amandine *

Panettone al cioccolato, le dessert de NOËL Italien

Le Panettone est un dessert caractéristique de la tradition italienne.

Une goûteuse brioche aux fruits confits et aux raisins de Corinthe, parfois avec quelques amandes, savourée au repas de noël.

La légende dit qu’il proviendrait d’un pain plus riche que le pain quotidien conçu par hasard la veille de noël au XVIéme siècle… Il fait partie maintenant de la gastronomie milanaise et des sublimes tables de noël dans toute l’Italie.

Pour cette année, nous ne passerons pas les fêtes en Italie avec la famille. J’ai donc décidé de faire un des desserts de noël Italien pour le repas.

Première expérience pour cette recette et ce ne fût pas si simple! Pour le coup, je vous conseille de commencer très tôt le matin, au risque de faire une nuit blanche par la suite 😉 Oui, il est 3h. du mat’ et mon Panettone au chocolat vient d’être mis au four!!
Alors attention, cette recette et belle & bien longue… Mais comme veut la tradition, il faut s’armer de patience et de courage pour réussir un véritable panettone! 😉

panettone-3

Pour un Panettone traditionnel au chocolat,  10/12 pers.:

Etape 1 : Préparation du petit levain 

  • 60 mL.Lait de riz Bio
  • 12 gr. Levure de boulangerie
  • 10 càs. Farine semi-complète Bio
  • 1 càs. Sucre complet Bio

Diluer la levure dans le lait ou de l’eau tiède à la fourchette. Rajouter le sucre et la farine tout en fouettant.
Former une petite boule que vous laisserez lever dans une pièce à température 25°C et sans courant d’air.
Couvrir d’un torchon humide.
Et patienter jusqu’à qu’elle double de volume soit environ 2h.

Etape 2 : Premier pétrissage

  • 2 Oeufs entiers Bio
  • 4 gr. de Levure de boulangerie
  • 2 càs. Lait de riz Bio
  • Le petit levain
  • 25 càs. Farine de blé T45 Bio
  • 3 càs. Sucre complet Bio
  • 6 càs. Huile de tournesol

Mélanger les œufs entiers avec la levure, le lait tiède et le sucre.
Rajouter votre petit levain et la farine tout en pétrissant lentement. Si vous avez un robot, pétrir au crochet sur niveau 1, 10-15 minutes. J’ai du le faire à la main car mon robot était en panne pour ce premier pétrissage et je vous conseille de faire le plein  d’énergie avant cela !! 😉
Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante ou trop élastique.
Replacer votre pâte dans le bol et couvrir toujours d’un torchon humide.
Laisser reposer entre 2 et 4h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 3 : Deuxième pétrissage

  • 1 càc. Sel
  • 2 Oeufs entiers + 2 jaunes Bio
  • 30 càs. Farine de blé  Bio
  • 10 càs. Sucre complet Bio
  • 3 càc. Extrait de vanille
  • 1 Plaquette de chocolat noir 74% dégustation Bio
  • 80 ml. Huile de tournesol

Une fois votre pâte levée, mélanger dans la cuve du robot les œufs, le sel, la vanille, le sucre.
Rajouter votre pâte et pétrir 20 minutes tout en rajoutant la farine.
Obtenir une pâte non sèche, plus jaune, plus souple, plus humide.
Rajouter vos dés de chocolat et former une boule. Il est possible que vous ayez besoin d’un peu de farine.
Puis, la replacer dans le bol et la couvrir.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 2/4h.

Ensuite huiler votre moule à panettone. Je saupoudre d’un peu de farine également.  J’ai pris un moule à brioche et cela fonctionne très bien. Il faut bien huiler votre moule pour éviter que le panettone ne reste collé!

Mettre de l’huile ensuite sur vos mains et former une boule que vous placerez dans le moule.

Laisser la pâte lever encore 4 à 6h.
La pâte doit atteindre les bords voire un peu plus.

Enlever le torchon humide pour que le dessus de la pâte forme une croûte et faire une croix à l’aide d’un couteau.

Préchauffer votre four 15 minutes à 200°C, Th.6/7.
Mélanger 1 jaune d’oeuf avec un peu de sucre glace.
Dorer votre pâte avant de la mettre au four.

Patienter:
 10min à 200°C
, Th.6/7 puis 10min. environ à 180°C, Th.6 et 40 min à 150°C, Th. 5.
Planter un couteau dans le panettone pour vérifier la cuisson!
Une fois cuit, le sortir du four et démouler tiède.
Laisser reposer votre panettone sur une grille.
Préparer le glaçage au chocolat.

Ce qu’il vous faut:

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 Plaquette chocolat noir dessert Bio
  • 4 càs. Lait de riz Bio
  • 1 càs. Sucre glace tamisé

Recouvrir du glaçage au chocolat et de quelques décos  😀

& Déguster!

Conservation3/4 jours dans une boîte hermétique ou un sachet.

Vous pouvez changer la recette et mettre les fruits secs comme du cranberry avec un chocolat blanc ou encore des cédrats et fruits confits trempés dans une liqueur… Parfumer selon vos goûts et vos envies !! 

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Bon appétit !!

Joyeux Noël !
*  Amandine *

Carrés fondants exquis au chocolat noir & à la courge spaghetti

La Saint-Valentin approche. Il serait donc temps de vous partager une de mes recettes de fondant au chocolat sans lactose & sans gluten!

Il y a 2 ans, nous étions au Canada. J’avais envie de faire plaisir à mon Jules en lui faisant un délicieux gâteau au chocolat & au sirop d’érable avec un p’tit mot doux sur le dessus (chose que je vous conseille de faire au quotidien… ;)

Mais, en ouvrant les placards, j’ai vu que je n’avais ni d’huile, ni de sucre, un reste de courge spaghetti, un peu de farine de maïs et beaucoup de chocolat !!
Bref, vraiment pas grand chose … voir RIEN du tout quoi !! XD
J’ai donc tout sorti des placards & frigo. Et j’ai réfléchi 2 minutes…  Et là … J’ai pensé à une recette de fondant que j’avais fait à base de courgette à Bruxelles.
Comme la courgette remplace la matière grasse et rend le gâteau encore plus fondant, on a pas besoin de grand chose pour cette recette!

 

fondant-courge

Ce qu’il vous faut :
Pour 4 à 6 personnes ou 2 gourmands 🙂

  •  1 Oeuf
  • 100 gr. ou 1/4 d’une petite Courge Spaghetti
  • 1/2 Gousse de vanille
  • 9 càs. Farine de maïs ( Riz, Farine S/Gluten, etc)
  • 2 càs. Lait d’amande vanillé
  • 8 càs. Lait de Coco
  • 200 gr. Chocolat Noir
  • 3 càs. Sirop d’érable
  • Quelques amandes natures

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre dans un saladier l’œuf entier, la vanille, la courge spaghetti.
Pour la Courge Spaghetti, il suffit de la laver, la couper en deux et la cuire environ 30 min., au four à 240°C.
Enlever la peau et rajouter la courge cuite à votre mélange œuf/vanille.
Puis, rajouter la farine de votre choix et mélanger.
Faire fondre au bain-­marie le chocolat noir avec les laits.
Rajouter 2 càs. de sirop d’érable.
Mélanger le tout!
Verser la pâte dans un moule de votre choix.
Rajouter la dernière càs. de sirop d’érable et quelques amandes sur le dessus.

 

Patienter : 25/30 minutes au four à 180°C.    
& Déguster !!

Il y a toujours quelque chose à faire avec ce que l’on a.
Et ce défi a été relevé avec succès 🙂
… Des carrés fondants au chocolat noir juste parfait pour un Lovely Tea Time en Amoureux  ou à partager entre amis et famille.

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Bon appétit !!

Joyeuse Saint Valentin !!
*  Amandine *

Crumble poire, banane & chocolat de Pâques

Si vous aussi vous n’avez pas pu échapper à la tradition des chocolats de Pâques, voici une recette facile et rapide à faire avec vos poules et vos œufs en chocolats ! 😉

crumble 2

Ce qu’il vous faut :
pour 4 /6 personnes
Temps de préparation : 1 h.

  • 5 poires
  • 3 bananes
  • 1 poule en chocolat (taille moyenne)
  • 1 càs. sucre de canne par ramequin
  • 1 càc. par ramequin de sirop de riz
  • 1 càs. sirop de riz
  • 5 càs. farine complète
  • 5 càs. farine d’avoine
  • 10 càs. flocons d’avoine
  • 8 à 10 càs. sucre de canne blond
  • 2 càs. poudre de noisette
  • 10 càs. huile de tournesol

Préchauffer votre four à 200°C, Th. 6/7.

Disperser 1 càs. de sucre par personne dans le fond de vos ramequins.
Découper les poires et les bananes en petit morceau puis les mettre dans les moules.
Rajouter ensuite 1 càc. de sirop de riz sur chacune de vos préparations et des morceaux de chocolats.
Préparer votre pâte à crumble.
Mettre les farines, la poudre de noisette, le sucre et l’avoine dans un saladier.
Faire un puit et rajouter l’huile de tournesol.
Mélanger 2 min. à la main pour obtenir une pâte friable.
Rajouter 1 càs. de sirop de riz.
Mettre le crumble sur vos fruits.

Patienter : 15 à 30 minutes au four à 180°C puis laisser refroidir dans le four pour continuer la cuisson.
& Déguster !!
Tiède ou froid, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille ou de votre choix…

crumble

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Douce semaine à tous !!
* Amandine *

Fondant au chocolat healthy _ Cuisson à la poêle (sans gluten, sans lactose )

Ce fondant au chocolat est à tomber par terre! 😀

Il n’est pas seulement gourmand et léger (pour un fondant 😉 mais, il est aussi cuit à la poêle! Une cuisson facile et rapide qui ravira vos convives!

Ce qu’il vous faut :
pour 8 personnes
Temps de préparation : 15min.

  • 200 gr. Chocolat noir dessert
  • 3 Oeufs frais bio
  • 2 Pincées de cannelle
  • 2 Pincées de sel fin
  • Un peu de lait de riz et amande (ou autre)
  • 4 càs. Maïzena
  • Papier sulfurisé
  • 1 Filet d’huile d’olive
  • Poêle 20cm de diamètre

Faites fondre au bain-marie le chocolat.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Puis, montez les blancs en neige, avec le sel.
Une fois le chocolat fondu, rajoutez les jaunes 1 à 1 et la cannelle.
Mélangez dans un saladier avec une spatule, délicatement l’ensemble, tout en ajoutant la farine de maïs.
Attention à ne pas trop casser les blancs.
Faites chauffer votre poêle th.3/4. A l’aide d’un pinceau, enduisez-la d’huile d’olive puis mettez le papier sulfurisé une fois la poêle chaude.
Versez votre pâte et recouvrez !

Patienter : 20/30 minutes.

« J’ai utilisé une plaque à induction. Le feu doit être doux.
Surveillez bien votre cuisson pour avoir la bonne consistance. Le fondant doit être un peu plus mou au centre. »

fondant 1

& Déguster !! Tiède ou froid, avec ou sans crème anglaise (sans lactose) , faites vous plaisir!

fondant 2

fondant top

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Je vous souhaite une Merveilleuse Année 2018
&
Bon week-end!!
* Amandine *

Pâte à tartiner choco-amande sans sucre et sans lactose.

Pour la chandeleur, je vous ai préparé une recette de pâte à tartiner maison. Pourquoi pas la faire soi-même si c’est rapide et simple, non?!

Elle sera bien meilleure gustativement et pour votre santé, si vous la consommez avec modération comme toujours 😉

Voici la recette:

Ce qu’il vous faut:

  • 1 poignée de Mélange de noix (amande, noix de cajou, noisette)
  • 3 c à s. Amandes en poudre
  • 1/2 c à c. Extrait de vanille en poudre ou gousse de vanille
  • 1/2 c à c. Extrait d’amande amère
  • 9 c à s. Huile de tournesol
  • 1 pincée Sel rose
  • 6 c à s. Lait de riz
  • 200 gr. Chocolat noir

Dans le blender, mélangez en premier les graines oléagineuses avec l’huile, la vanille, l’amande amère, l’amande en poudre.

Rajoutez le chocolat en petits morceaux et le lait de riz.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte à tartiner homogène et lisse.

Si besoin, rajoutez un peu d’huile ou de lait.

Versez dans un récipient hermétique (pot à confiture de taille moyenne, par exemple).

& Dégustez!!

Vous pouvez varier la recette avec un autre lait végétal ou encore de la poudre de noisettes. 😉

Si vous faites des crêpes, déposer un peu de votre pâte à tartiner sur la crêpe tant qu’elle est encore chaude.

Vous pouvez la conserver 2/3 jours à température ambiante ou au frais.

Crêpes au chocolat sans gluten, sans lactose et sans sucre

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Bon appétit & doux dimanche,

* Amandine *

Chia Pudding Coco-Choco & Fruits Rouges Sans Sucre

Chia Pudding Coco-Choco & Fruits Rouges Sans Sucre

Ce matin, avec ces jolies rayons de soleil, j’avais envie d’un peu exotisme au petit-déjeûner.

Les graines de chia sont excellentes pour notre organisme. Et en plus d’être rassasiante, elles font de votre petit-déj., un repas complet et gourmand.

Voici la recette:

Ce qu’il vous faut:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 5 min.

  • 1 mug de lait de riz – coco
  • 4 c.às. de graines de chia
  • 1/2 c.àc. vanille en poudre
  • 2 poignées de fruits rouges (ici, surgelés)
  • 1 c.às. de noix de coco rapée
  • 3 carrés de chocolat noir 100%
    Faites frémir le lait avec les graines de chia.
    Une fois gonflées, rajoutez la vanille.
    Versez dans un bol et rajoutez vos toppings!

    & Dégustez!

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    Bon appétit et un merveilleux week-end !! 
    * Amandine *