Porridge Courge & Pomme aux épices

Il fait froid, très froid… Et, on a bien envie de se réconforter avec de bons petits plats mais aussi beaucoup de douceurs sucrées!

Le problème, c’est que plus on mange sucré, plus on a envie de sucre. Et vous savez bien que c’est mauvais pour faire vite. Je reviendrai là dessus très bientôt! 😉

Voici une idée de petit déjeuner salé bien de saison avec une note sucré mais raisonnable. Un repas complet qui vous apportera satiété et énergie pour bien débuter votre journée!
Je me suis régalée et j’espère que vous aussi vous apprécierez cette petite recette (créée lors du Healthy Challenge 2019. Je vous laisse voir plus détails sur ce challenge si cela vous dit sur mon compte instagram).

Ce qu’il vous faut:

  • 4 c.às. flocons d’avoine complets
  • 150 mL. lait de riz-coco ou autre lait végétal
  • 4 c.às. courge écrasée cuite
  • 1 c.às. graines de lin
  • poivre & curcuma

Topping : Lait de coco (1 c.às.), 1/2 petite pomme rouge bio, sésame, miel ( 1c.àc.), cannelle, noisettes, fèves de cacao, etc.

Dans une casserole, faites cuire environ 3/4 min. les flocons, les graines de lin, la courge et les épices avec le lait. Attention à ne pas faire bouillir.
Versez dans un bol ou petite assiette creuse ou un jolie bol en noix de coco si vous avez 🙂
Décorez avec les toppings de votre choix.

& Dégustez !!

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Bon appétit & doux week-end,
* Amandine *

Courge, potiron, citrouille…

Ces légumes, originaires d’Amérique centrale et du Sud, font partis de la famille des cucurbitacées. Il existe des centaines de variétés. C’est donc très facile mélanger leurs noms.

Pour faire simple, vous retrouverez les « maxima« .

– Gros potiron jaune ou blanc de plus de 50kg. Se conservant plusieurs mois.

Bleu de Hongrie, peu sucré

Tri star, avec une chair orange assez filandreuse et se conservant 2ans.

Vert olive, ancienne variété française

Rouge vif d’Etampes

Potimarron, agréable en bouche avec sa chair plutôt sucré et sa saveur proche de la châtaigne

Giraumon

Il y a aussi les « Pepo« .

Parmis eux, se trouvent les courges, courge spaghetti, courgettes, pâtissons.

Jack O’Lantern, la citrouille d’Halloween

Pâtisson orange, a saveur d’artichaut

Golden Hubbard, très goûteuse en forme de ballon de rugby

Courgette blanche de Virginie, moelleuse.

Puis il y a les  » Moschata« . Ce sont les courges musquées, d’une forme plutôt allongée comme une poire.

Longue de Nice, pouvant aller jusqu’à 1m. de long, avec une saveur très délicate.

Musquée de Provence

Muscade, parfaite pour les soupes ou desserts.

Mais attention, il existe aussi des non comestibles. De la famille des « Lagenaria », il y a la Plate de Corse, la Gourde, la Calebasse, etc.

Ses propriétés :

Les curcubitacées sont faits de 95% d’eau. Ce sont donc des légumes très peu caloriques.

Elles sont surtout riche en fibres (lutte contre la constipation et régulent l’appétit), en vitamines B et provitamine A, en phosphore, magnésium et potassium.

Riches en antioxydants, cela permet de protéger des radicaux libres et de lutter contre le vieillissement cellulaire et cutanée.

Riche en tryptophane (acide aminé précurseur de la sérotonine), elles permettent de réguler l’humeur.

De nature fraîche et yin et de saveur douce, elles éliminent la chaleur, dissipent l’humidité et tonifient le pancréas et les poumons.

Elles neutralisent aussi les toxines.

Il vaut mieux éviter d’en manger trop souvent pour les personnes hyper yin ayant trop souvent froid.

Elles équilibrent les trois doshas et surtout le dosha pitta. Son jus est très apprécié en Ayurveda. Il est diurétique, nutritif, laxatif et aphrodisiaque.

En cuisine, les courges sont très appréciées cuites en soupe, potage, rôties au four, en purée, en gratin ou encore en tarte, crues en salade mais aussi en dessert et en boulange.

Préparer ses gâteaux à base de légume permet de réduire ou même éliminer la quantité de farine ou de matière grasse. Cela rend vos desserts plus crémeux et onctueux. On l’utilise beaucoup en association avec le chocolat (fondant, mousse, crème dessert).

Vous pouvez aussi mettre un peu de courge ou citrouille dans votre porridge du matin ou dans un latte. Ce qui est très réconfortant.

Ce qu’il faut savoir:

Tout se mange !

Les graines sont réutilisées pour en faire de l’huile de courge.

Elle a des propriétés anti-inflammatoires notamment de la prostate chez l’homme.

Pourquoi pas les faire griller ou bien dorer avec du miel par exemple. Elles sont riches en fibres et ont la propriété d’être antiparasitaire.

La poudre de pépins de courge a raison de 1 c.àc., 3 fois par jour à jeûn pendant 6 jours, est très efficace pour traiter les vers intestinaux.

La peau quand à elle peut se manger. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher. Si pour vous, vous n’êtes pas prêt à franchir cette limite, vous pouvez quand même les cuisiner entièrement si c’est au four et ne manger que la chair.

La peau est bien plus facile à enlever dans ce cas. 😉

Vous pouvez aussi l’utiliser comme cataplasme pour soigner les inflammations et lésions.

Vous trouverez sur le site dans recettes quelques idées de plats ou desserts à base de courge.

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Belle semaine & Bonne fête d’Halloween

* Amandine *

Carrés fondants exquis au chocolat noir & à la courge spaghetti

La Saint-Valentin approche. Il serait donc temps de vous partager une de mes recettes de fondant au chocolat sans lactose & sans gluten!

Il y a 2 ans, nous étions au Canada. J’avais envie de faire plaisir à mon Jules en lui faisant un délicieux gâteau au chocolat & au sirop d’érable avec un p’tit mot doux sur le dessus (chose que je vous conseille de faire au quotidien… ;)

Mais, en ouvrant les placards, j’ai vu que je n’avais ni d’huile, ni de sucre, un reste de courge spaghetti, un peu de farine de maïs et beaucoup de chocolat !!
Bref, vraiment pas grand chose … voir RIEN du tout quoi !! XD
J’ai donc tout sorti des placards & frigo. Et j’ai réfléchi 2 minutes…  Et là … J’ai pensé à une recette de fondant que j’avais fait à base de courgette à Bruxelles.
Comme la courgette remplace la matière grasse et rend le gâteau encore plus fondant, on a pas besoin de grand chose pour cette recette!

 

fondant-courge

Ce qu’il vous faut :
Pour 4 à 6 personnes ou 2 gourmands 🙂

  •  1 Oeuf
  • 100 gr. ou 1/4 d’une petite Courge Spaghetti
  • 1/2 Gousse de vanille
  • 9 càs. Farine de maïs ( Riz, Farine S/Gluten, etc)
  • 2 càs. Lait d’amande vanillé
  • 8 càs. Lait de Coco
  • 200 gr. Chocolat Noir
  • 3 càs. Sirop d’érable
  • Quelques amandes natures

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre dans un saladier l’œuf entier, la vanille, la courge spaghetti.
Pour la Courge Spaghetti, il suffit de la laver, la couper en deux et la cuire environ 30 min., au four à 240°C.
Enlever la peau et rajouter la courge cuite à votre mélange œuf/vanille.
Puis, rajouter la farine de votre choix et mélanger.
Faire fondre au bain-­marie le chocolat noir avec les laits.
Rajouter 2 càs. de sirop d’érable.
Mélanger le tout!
Verser la pâte dans un moule de votre choix.
Rajouter la dernière càs. de sirop d’érable et quelques amandes sur le dessus.

 

Patienter : 25/30 minutes au four à 180°C.    
& Déguster !!

Il y a toujours quelque chose à faire avec ce que l’on a.
Et ce défi a été relevé avec succès 🙂
… Des carrés fondants au chocolat noir juste parfait pour un Lovely Tea Time en Amoureux  ou à partager entre amis et famille.

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Bon appétit !!

Joyeuse Saint Valentin !!
*  Amandine *