Les Vertus du cacao

Je vais commencer dans cet article par te raconter un peu l’histoire du cacao avant de te parler de ses bienfaits sur l’organisme.

Le Cacaotier est cultivé dans les pays chauds, dans des zones tropicales que l’on appelle la « ceinture du cacao ».
Le cacao provient d’Amérique Latine (Amazonie). Les cultures ont commencé à partir du IIe millénaire av. J.-C. Et ce n’est qu’au XIX° siècle, qu’il fût cultivé en Afrique, en Asie (Inde, Indonésie, etc).

A l’époque, on l’utilisait aussi pour ses propriétés médicinales (contre la toux, problèmes liés au foie par exemples), dans l’alimentation mais aussi les rituels.
D’ailleurs, sais-tu que les Mayas et Aztéques utilisaient le cacao comme monnaie d’échanges?! Une culture très très précieuse!
Il y avait même des cérémonies, toujours d’actualité également.

Aujourd’hui, avec le réchauffement climatique, il se peut que l’on ne voit plus de cacaoyer d’ici 50 à 100 ans en Afrique qui, à elle seule, fournit tout de même bien plus de la moitié du cacao au niveau mondiale. Le Brésil et l’Equateur ne sont plus les premiers fournisseurs.
Un enjeu assez important.

Ce qu’il faut aussi savoir est que la culture du cacao n’a pas été aussi joyeuse. Esclavages, utilisation d’enfants, maltraitance, des conséquences sur l’environnement, …
L’histoire du cacao n’est pas aussi belle que l’on ne pense.

Du côté gustatif, les boissons originales ont été remplacées par des boissons chocolatées riches en sucre et miel. Surtout lorsqu’il est arrivé en Europe. A la base, la recette était à base de cacao, piment, maïs, eau (parfois du sang pour les cérémonies,…).
En Europe, on remplaça quelques épices par de la cannelle, de la muscade puis bien-sûr du sucre.
Il y avait même, en 1650, une recette italienne à base de fleurs de jasmin.
La cacao et la consommation de ses boisson étaient un luxe. Les recettes étaient très secrètes et bien délicieuses(en tout cas, ça me donne envie).

Avec le temps, la consommation du cacao a explosé. Mais, on ne sert plus que des boissons toutes simples, sans saveurs avec des additifs, conservateurs, des sucres, du gras,de l’eau ou du mauvais lait… Rien de bon là dedans! Les recettes n’ont rien à voir des recettes traditionnelles.
On consomme le cacao sous toutes ses formes (en poudre, en barre chocolatée, torréfié, chocolat blanc, chocolat au lait, etc etc). Il est bien rare, même si cela est toujours plus tendance de consommer le cacao, sans aucune transformation soit brut, cru, en graines et malgré les bienfaits remarquables et incroyables.

Tout de même, j’ai envie de te dire que le cacao reste encore sacré.
J’ai eu la chance de travailler (comme vendeuse) dans une boutique de chocolat de grand maître du cacao.
Il sculpte même le chocolat et cela reste juste merveilleux. Peut-être reconnaîtras-tu rien qu’en te disant cela?!
Mise à part que c’était juste un régal chaque jour, le chocolat demande beaucoup de travail. C’est un métier exceptionnel. Il faut vraiment être passionné(e). Travailler le chocolat, le conserver à bonne température (assez fraîche d’ailleurs), … Tout un tas de choses à mettre en place, à faire qui demandent des connaissances nécessaires & une vraie passion pour obtenir un chocolat incroyable, exquis et aux saveurs exceptionnelles.

Pourquoi consommer du cacao cru, fèves de cacao ou chocolat noir?

Le cacao est riche en nutriments. Il est généralement torréfié, réduit en poudre, etc. Ce qui diminue ses valeurs nutritives. Il y a une grande perte de vitamines et minéraux.
Le chocolat est très souvent associé à un aliment plaisir, d’ailleurs. Mais n’est pas aussi nourrissant qu’une graine de cacao. Privilégier le chocolat noir supérieur à 70% voire 100%! Et/Ou les graines de cacao.

Ses vertus & bienfaits :
  • riche en antioxydants, biodisponibles pour l’organisme
  • riche en polyphénols et flavonoïdes
  • riche en Fer
  • contient beaucoup de Magnésium
  • Vitamine B, E,…
  • Energisant & revitalisant – booste l’organisme et lutte contre la fatigue chronique, l’épuisement
  • Renforce l’organisme
  • Reminéralise : os, cheveux, ongles, muscles, dents
  • Renforce, stimule et protège le foie et la vésicule biliaire. Améliore la détoxination. Il est hépatoprotecteur.
  • Améliore et facilite le transit intestinal
  • Excellent antibiotique et antiviral

En soit, il est un allié pour lutter contre le stress, la fatigue, l’anxiété, les peurs.
Il aura un impact positif sur la mémoire, la concentration, l’oxygénation, la régénération, le système nerveux en le calmant, la prévention de cancers et de maladies inflammatoires, etc.

En consommant des graines de cacao, on augmente sa vitalité, son énergie, son immunité et stimule le métabolisme et les organes dont le foie.

Tous ces merveilleuses vertus pour l’organisme et c’est pour cela que l’on considérait cette graine comme une graine Divine, sont valables pour le cacao et non le chocolat d’aujourd’hui.

Je pense que l’on peut le considérer comme un super-aliment!

Des études récentes ont prouvées sont effet antioxydants et hépatoprotecteurs notamment chez des personnes atteintes de maladies inflammatoires, virus HIV, d’atteintes importantes au niveau du foie,…
Bien entendu, je parle du chocolat noir, très noir et des fèves, sans lait et/ou des graines.

Ces petites graines sont merveilleuses.
Vous pouvez aussi les rajouter en topping un peu partout! Son goût est amer. Mais on s’y habitue surtout si on a déjà débuté une diminution de sa consommation de sucre.
Il y a aussi quelques recettes sur le site et instagramà base de cacao (Chia pudding, Energy balls, Raw Chocolate & Fig Cake,…)

Mes enfants adorent les graines et le chocolat noir à plus de 70% (bon le 100%, il n’y a que moi dans la famille 🙂
Mais, je suis sûre que les tiens aussi adoreront!

Ose en mettre des petits à la place du chocolat au lait.

N’oublie pas de faire attention à son origine et ses ingrédients.
D’ailleurs, si tu souhaites une bonne tablette 100%, il n’y aura juste écrit que fèves de cacao.
Je prends mes fèves chez Kazidomi, site en ligne de produits et cosmétiques bios super! (tu peux aussi bénéficier de 20€ de réduction sur l’achat de ton abonnement avec le code AMANDINEDIET).

Lumineuse semaine à toi,

With Love & Gratitude,
Amandine.

Mon Jus Spécial Digestion & Foie

Un article aujourd’hui un peu spécial, dédié aux « Jus Santé ».

Claire et Nico, du blog Olive et Coconut ont organisé un Carnaval d’articles sur les jus santé.
Une superbe idée qui permettra de vous dévoiler les jus santé préférés de nombreux blogueurs. 🙂
En plus, vous pourrez recevoir un E-Book regroupant tous les jus et leurs recettes pour les refaire chez vous en vous inscrivant à leur newsletter. L’occasion de découvrir des mélanges auxquels nous aurions peut-être pas pensés!
Merci de tout coeur à vous deux pour votre invitation à ce carnaval ! 😀

Les « Jus Santé » permettent de faciliter votre digestion et surtout de le mettre au repos rapidement (si vous ne consommez que ça lors d’un repas). Il nettoie les organes digestifs et aide notre organisme à se détoxifier.
C’est aussi parfait la veille d’un jeûne intermittent par exemple, si celui ci n’est pas régulier… Un concentré de vitamines et minéraux qui boostera votre système immunitaire! Votre corps vous en remerciera! 
Mais attention, on parle de jus maison, sans sucre ajouté avec des produits frais cueillis à maturation et biologiques, non pasteurisé. Il n’y a pas de fibres sinon ce serait un smoothie. Ce qui est l’idéal lorsque nous devons supprimer les fibres et résidus dans le cadre d’un régime ou d’une détox. Donc attention, ce n’est pas à index glycémique bas…

Les jus sont à consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. En aucun cas, comme je vous ai dit lors du challenge sans sucre en mars (sur instagram), les jus ne remplacent pas l’eau!

Je vous ai concocté un jus spécial digestion & foie qui peut-être utilisé lors de détox ou de mono-diète si vous en faites ou tout simplement pris en apéro ou en collation.  Il est super après le lendemain d’un repas bien trop festif ! 🙂

A base de radis noir, ce jus permettra de nettoyer, détoxifier votre foie et le rendre plus tonique. Le radis noir est puissant !

Ses propriétés :

  • antibactériennes et antiseptiques, grâce aux quantités d’isothiocyanates, de glucosinolates ou encore de raphanine. Les glucosinolates qui ont des propriétés antioxydantes et anticancérigènes. 
  • diurétique
  • diminue les troubles gastro-intestinaux (ballonnements, digestion lente, constipation, etc)
  • draine le foie, détoxifiant
  • favorise la sécrétion de la bile
  • riche en vitamine C (114 mg/100 g), aide le système immunitaire et lutte contre la fatigue
  • riche en potassium (554 mg/100 g), maitient l’équilibre acido-basique, favorise la contraction musculaire, etc
  • contre la toux en sirop comme remède de grand-mère.

Attention, si vous souffrez de problèmes liés à la vésicule biliaire, il est préférable de ne pas en consommer ou demandez l’avis d’un professionnel de santé.
Egalement, il peut causer des brûlures à l’estomac chez certaines personnes. Vous pouvez rajouter un peu d’huile d’olive. L’huile d’olive permettra aussi le passage des vitamines liposolubles A, D,E,K.

Il a aussi un goût très fort qui peut déplaire. J’ai donc rajouté quelques fruits, notamment aussi pour apporter de la vitamine C qui facilitera l’absorption du fer.

Il y a aussi du céleri branche qui augmentera la teneur en vitamine A, B et C de ce jus ! Il est également tonique, anti-inflammatoire, détoxifiant et protecteur contre les cellules cancéreuses.

Vous avez compris! C’est un jus possédant de multiples bienfaits sur notre système digestif et immunitaire!


Voici la recette…

Ce qu’il vous faut : 
Pour 75 cL de jus
Temps de préparation : 10min.

  • 1 radis noir de taille moyenne épluché
  • 1 poire
  • 1 citron
  • gingembre frais
  • 1 bonne poignée de myrtilles
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 1/2 pomme rouge
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 poignée de feuilles de céleri branche
  • 1 peu d’eau filtrée
  • huile olive (facultatif)

Si comme moi, vous n’avez pas d’extracteur, mixez au blender le radis noir épluché, la poire et les pommes avec la peau, les myrtilles, le céleri branche.
Pressez le citron et rajoutez le jus.
Filtrez le jus à l’aide d’une passoire ou autre. J’utilise un collant comme pour les laits végétaux et c’est très efficace!
Dans une carafe, versez le jus spécial « digestion & foie »et rajoutez un peu de gingembre et le reste du citron pressé.
Réservez au frais.

& Dégustez!! 

Conservation: 24 à 48h au frais, dans une carafe hermétique.

Vous pouvez utiliser la pulpe pour faire des cookies salés ou sucrés, des muffins, cakes, etc. 🙂

Follow Yours Feelings,

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Doux week-end à vous! 
* Amandine *