Mon panier de produits frais en Janvier

Prenez de bonnes habitudes en cette nouvelle année !
Pour de multiples raisons, il est important d’avoir une alimentation la plus variée possible mais surtout avec des produits frais et biologiques. Et la cerise sur le gâteau serait qu’ils soient locaux!

Alors prenez votre petit sac en tissu, votre panier ou votre cabas écologique et partez à la découverte de nos produits frais et régionaux sur les marchés (oui, car ce n’est pas dans les grandes surfaces que vous limiterez le plastique sur les produits bio! ). 🙂

Retrouvez ici tous les fruits et légumes et autres produits pour consommer local, sain et surtout frais en Janvier.

Les Poissons :
Coquillages et crustacées.

Les fromages :
Brie de Meaux, Roquefort, Crottin de Chavignol, Brocciu, Cantal, fromage à raclette, Munster, Neufchâtel, Livarot, Pont-l’évêque, etc.

Les légumes : 
Carotte, céleri, endive, oignon, poireau, pomme de terre, brocoli, salsifis, mâche,salades,betterave, chou, épinard, courges, topinambour, navet, fenouil,  scarole, cresson, champignons de paris, Pied-de-mouton, truffe noire du Périgord, Pied bleu, girolle, chanterelle.

Les fruits : 
Kaki, pamplemousse, poire (local), orange, orange sanguine, pomme (local)bananekiwi (local)mandarine, grenade, avocat, ananas,datte, papaye, litchi

Les viandes:
Gibiers (chevreuil, biche, faisan, sanglier, etc), pintade, chapon, oie, dinde, caille, etc.


A savoir! 
Faites-vous plaisir ce mois-ci avec la cueillette des champignons qui seront très forts en goût pour cette saison.
Les Champignons ont de nombreux bienfaits. Ils sont non seulement très riches en protéines mais aussi ont des pouvoirs antiseptiques, sont antioxydants et sont bénéfiques contre l’hypertension.
Riches en fibres, ils permettront de lutter contre la constipation, de diminuer les sensations de faim, de réguler votre satiété, de réguler votre glycémie et de limiter les risques de cancers. 

Source de vitamines B, de cuivre, de sélénium, fer et zinc, faites le plein d’énergie en janvier! Mais attention, si vous avez un doute sur l’espèce, il est préférable aller dans une pharmacie la plus proche pour savoir s’ils sont consommables ou non 😉 

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Bonne cueillette!

Bonne semaine à tous !!
* Amandine *

Porridge Courge & Pomme aux épices

Il fait froid, très froid… Et, on a bien envie de se réconforter avec de bons petits plats mais aussi beaucoup de douceurs sucrées!

Le problème, c’est que plus on mange sucré, plus on a envie de sucre. Et vous savez bien que c’est mauvais pour faire vite. Je reviendrai là dessus très bientôt! 😉

Voici une idée de petit déjeuner salé bien de saison avec une note sucré mais raisonnable. Un repas complet qui vous apportera satiété et énergie pour bien débuter votre journée!
Je me suis régalée et j’espère que vous aussi vous apprécierez cette petite recette (créée lors du Healthy Challenge 2019. Je vous laisse voir plus détails sur ce challenge si cela vous dit sur mon compte instagram).

Ce qu’il vous faut:

  • 4 c.às. flocons d’avoine complets
  • 150 mL. lait de riz-coco ou autre lait végétal
  • 4 c.às. courge écrasée cuite
  • 1 c.às. graines de lin
  • poivre & curcuma

Topping : Lait de coco (1 c.às.), 1/2 petite pomme rouge bio, sésame, miel ( 1c.àc.), cannelle, noisettes, fèves de cacao, etc.

Dans une casserole, faites cuire environ 3/4 min. les flocons, les graines de lin, la courge et les épices avec le lait. Attention à ne pas faire bouillir.
Versez dans un bol ou petite assiette creuse ou un jolie bol en noix de coco si vous avez 🙂
Décorez avec les toppings de votre choix.

& Dégustez !!

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Bon appétit & doux week-end,
* Amandine *

On profite de l’été pour faire une cure de fruits & légumes sains!

blog

La nature nous apporte des fruits et légumes riches en eau pour se rehydrater, en vitamines et minéraux pour rebooster notre énergie… Pourquoi faudrait-il s’en passer?!

Avec les chaleurs, l’été nous sommes juste tentés par des salades bien colorées et parfumées, des fruits, des jus et de la fraîcheur dans nos assiettes!
Être à l’écoute de son corps est primordial. Généralement, on a moins d’appétit lorsqu’il fait trop chaud. C’est pourquoi il est préférable de diminuer les quantités.

Mais, il ne faut pas oublier que même les plats « chauds » sont importants. Ce n’est pas pour rien que dans certains pays et en médecine traditionnelle chinoise on continue à manger des plats mijotés et épicés, des soupes, etc.
Manger épicé va favoriser la sudation et l’élimination tout en vous donnant une sensation de fraîcheur. Cela favorise la thermoregulation.
Manger chaud, voire tiède fait tout simplement dépenser moins d’énergie.
Évitez donc les boissons glacés, les plats trop salés (ils favorisent la déshydratation)  et trop chaud.

 

» Manger 5 fruits & légumes / jour «
Une phrase que l’on entend un peu partout.
Mais, ça veut dire quoi 5 fruits & légumes par jour?

Certains penseront que manger 5 tomates cerises dans la journée suffit. Sauf que non!! Cela veut dire au minimum 5 portions de fruits et légumes…
Soit par exemple, 2 portions de fruits et 3 portions de légumes. Et si vous en mangez plus, tant mieux! Dans votre assiette, il est préférable retrouver les 2/3 en légumes qu’en féculents(céréales). Et pour les fruits, mieux vaut les consommer avec modération car ils sont riches en sucres! Certains les préféreront entre les repas mais à condition que cela ne soit pas du grignotage… 😉

Voici quelques équivalences:

1 portion de fruits (100gr.) : 1 portion de légumes:
– 1 pomme de taille moyenne – 1 tomate de taille moyenne
– 10 grains de raisin – 1 poignée d’haricots verts
– 1 banane – 6 asperges
– 1 petit bol de cerises, fraises… – 3 c.à s. courgettes cuites

 

Alors pourquoi consommer des fruits & légumes?!

Riche en vitamines (A, C, Beta-carotène, B9 et autres, etc), en minéraux (fer, magnésium,etc), enantioxydants et en fibres, ils ont un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires, cancers, diabète et obésité. Ils inhibent l’absorption des graisses dont le cholestérol. Mais aussi, ils favorisent un bon transit intestinal en luttant contre la constipation et régulent le transit.
Très savoureux, ils relèveront vos p’tits plats!

 

Des conseils pour préparer de bons repas sains:

  • Gare aux pesticides et autres substances toxiques!! Consommer bio et/ou faire tremper vos légumes et fruits dans de l’eau citronnée et vinaigrée. Cela éliminera les saletés, certaines bactéries (E.coli, Salmonelle,…) pour ne pas mettre en danger votre organisme. Il est possible d’utiliser d’autres désinfectants naturels comme le bicarbonate de soude (1c.às. pour une bassine d’eau) ou encore le vinaigre de pomme (1 verre pour 1L. d’eau). Vous pouvez aussi les passez sous un filet d’eau ou encore enlever la peau mais il faut savoir que beaucoup de nutriments, vitamines et minéraux se retrouvent sous la peau.
  • Privilégier des fruits & légumes de saison, frais ou surgelés nature et manger local!
  • Alterner les modes de cuissons: crus, cuits à la vapeur, à l’eau, au four, braisés, sautés, en papillote, jus, smoothies…
  • Diversifier vos recettes: flans, tians, tartes, crudités variées,sauce maison…

Osez les mélanges sucrés salés, pensez à relever vos plats avec des herbes aromatiques fraîches & faites place à votre imagination en cuisine!!

 

Retrouvez aussi tous les fruits, les légumes et autres produits de saisons dans les articles « mon panier de saison » postés dans le blog, nutrition.

Soupe Cresson – Patate Douce

On oublie souvent ce légume tellement riche en fer et en vitamine C!
Il est parfait pour prévenir l’anémie et le scorbut (carence en vit. C).
Le cresson, appelé cresson de fontaine, cresson d’eau, cresson de ruisseau ou encore cardamine, pousse dans les ruisseaux ou autre milieu aquatique.
Il me rappelle de jolies souvenirs… J’allais très souvent toute petite le cueillir avec mes grands-parents 🙂 L’odeur qui se dégage du bouillon de cresson est juste la même! 🙂
Je vous ai concocté une recette simple et rapide qui peut-être consommée par toute la famille!

Ce qu’il vous faut:
Pour 6 personnes:
Temps de préparation: 50 min.

  • 3 bottes de cresson
  • 10 minis gousses d’ail du jardin
  • 3 petites échalotes
  • 1 patate douce
  • 2 pincées de thym
  • 3 pincées d’ail des ours
  • 3 càs. huile d’olive
  • 4 pincées de gros sel
  • un peu de poivre noir

Epluchez et découpez la patate douce en petits morceaux.
Plongez-la dans une casserole d’eau froide.
Faites revenir l’échalote à feu moyen dans l’huile, dans une poêle.
Rincez le cresson.
Dans la poêle, rajoutez l’ail une fois que l’échalote commence à dorer puis le cresson.
Faites revenir le tout puis mettre dans la casserole.
Rajoutez le sel, poivre, thym et l’ail des ours.

Patientez : environ 20/30 min.
La patate douce doit être bien cuite!
Puis, mixez l’ensemble…
Ajustez selon votre goût la soupe.

& Dégustez!

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                                                       Bon appétit & Bon week-end les gourmands!!
                                                                                  * Amandine *

Mon panier de produits frais au mois de décembre.

Nous y sommes… C’est le dernier mois de l’année et vos paniers seront sûrement bien garnis. 😉 Je vous partage ici une p’tite liste de produits que vous pourrez acheter et consommer  tout en respectant les saisons et la nature…

Fruits :
Litchi, mangue, marron, châtaigne, noix, citron, clémentine, mandarine, datte, poire, pamplemousse, papaye, kiwi, ananas, avocat, fruit de la passion, grenade, kaki,…

Lègumes :
Courges, catalonia, potimarron, citrouille, céleri, mâche, chou blanc, chou de Bruxelles, brocolis, chou-chinois, chou rouge, chou-rave, panais, cresson, endive, carotte, céleri, chou-fleur, pâtisson, poireaux, pomme de terre, topinambour, salsifis, etc.

Champignons :
Chanterelle, girolle, pied bleu, pied de mouton, trompette des Maures (ou de la Mort), truffe noir du Périgord,…

Fromages :
Fromage à raclette, Mozzarella, Mont d’Or, Comté, Cantal,…

Poissons :
Bar, crevettes, homard, langouste, huître, moule, dorade grise, carpe, truite, merlan, hareng, haddock,…

Viande :
Canard, caille, pintade, gibiers,…

 

A Savoir !!

La viande est comme vous le savez à consommer avec modération !!
Faites vous plaisir tout en variant vos protéines. Les poissons en sont de très bonnes sources sans compter leur richesse en bons acides gras essentiels.
N’oubliez pas les champignons, les légumes secs et d’autres produits qui sont bien mieux pour vous et l’environnement. 🙂

 

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Bonne cueillette! 

Joyeuses Fêtes !!
*  Amandine * 

Du nouveau dans les Ateliers cet automne

Retrouvez ci dessous les Ateliers CréAcuisine pour un moment de partage et gourmand!

* Ateliers CréAcuisine  (4h)
Un repas automnale riche & équilibré autour d’une jolie table…
Possibilité sans gluten, sans lactose.

Velouté de champignons aux noix
*
Risotto parfumé aux 3 courges, tuile au parmesan
*
Financier  aux pommes caramélisées

 

* Atelier Parents/Enfants (2h30)
Découverte des fruits et légumes de saison & leurs bienfaits tout en s’amusant.
Préparation d’une gourmandise.

* Découverte du goût pour les plus petits (à partir de 4 mois) !! (2h)
Point sur la diversification alimentaire de votre petit bout.
Préparation d’un repas équilibré pour bébé et dégustation sur place.

Ateliers CréAcuisine 100% Vegan !! (2h)  : Laits Végétaux Maison
Apprenez à remplacer le lait, le blé ou encore les œufs pour un repas équilibré & bon !!
Préparation de laits végétaux maison & dégustation.

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                                            … Avec les Ateliers CréAcuisine !!

A très bientôt !!
* Amandine *

Actuellement sur Lille et ses alentours, tous les ateliers se feront à domicile.
Pour plus d’informations et pour toute réservation, me contacter avec le nombre de personne et vos préférences, min 72h avant.
Les ateliers peuvent s’adapter à vos besoins, vos pathologies, vos régimes, etc.

Mon panier de produits frais du mois d’Août

Beaucoup partirons en vacances ce mois ci &, très certainement au soleil 😉
Profitez-en également pour faire un tour sur les marchés locaux !!
Où que vous soyez, remplissez vos paniers de fruits & légumes frais et sains, et de toutes les bonnes choses locales qui seront sur les étalages (fromages, spécialités du coin, poisson frais, un peu de viande…).

🙂 Au mois d’Août, on se fait plaisir tout en gardant l’équilibre dans son assiette & en respectant le rythme de mère nature !

Retrouvez ci-dessous tous les produits de saison du mois :   Lire la suite « Mon panier de produits frais du mois d’Août »

Les Ateliers Summer 2017

Les Ateliers CréAcuisine pour cet été:

* Ateliers CréAcuisine  (3h)
Un repas riche & équilibré autour d’une jolie table…
Possibilité sans gluten, sans lactose.

* Atelier Parents/Enfants (2h30)
Découverte des fruits et légumes de saison & leurs bienfaits.
Préparation d’un repas équilibré (ex.: mugs cakes, smoothies bowls, etc).

* Découverte du goût pour les plus petits (à partir de 4 mois) !! (2h)
Point sur la diversification alimentaire de votre petit bout.
Préparation d’un repas équilibré pour bébé et dégustation sur place.

Ateliers CréAcuisine 100% Vegan !! (2h)  : Laits Végétaux Maison
Apprenez à remplacer le lait, le blé ou encore les œufs pour un repas équilibré & bon !!
Préparation de laits végétaux maison & dégustation.

 

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                                            … Avec les Ateliers CréAcuisine !!

A très bientôt !!
* Amandine *

Actuellement sur la commune de Braine-le-comte en Belgique & à Bruxelles, tous les ateliers se feront à domicile ou sur place.
Pour plus d’informations et pour toute réservation, me contacter avec le nombre de personne et vos préférences, min 72h avant.
Les ateliers peuvent s’adapter à vos besoins, vos pathologies, vos régimes, etc.