Beignets de blettes hyperproteines et sans gluten

Je ne sais pas toi mais moi, je craque pour les blettes. On dit aussi les bettes, selon les régions.
C’est vraiment un de mes légumes préférés.
Au printemps, on en trouve encore en abondance.
Il m’arrive de les conserver dans un bocal avec un peu d’eau pour le pied. Ce qui permet de les garder plus longtemps.

Petite astuce :
Si les feuilles fanent, tu peux les mettre dans un bol d’eau quelques heures. Ca marche aussi pour les salades 😉
Tu peux aussi replanter pour avoir de jeunes pousses de blettes !


C’est un légume peu coûteux, riche en fibres et en saveur ! Il est riche en vitamines A, C, B6, Magnésium. Un légume revitalisant, anti-inflammatoire, digeste (ce qui peut dépendre de votre hypersensibilité) et antistress !
Il contient aussi des antioxydants puissants dont la quercétine (flavonoïde) qui est anti-inflammatoire.

Elle peut avoir un effet laxatif léger de part sa richesse en fibres.
Elle contient aussi en grande quantité de l’acide oxalique donc à limiter en cas de calculs.



J’ai eu envie de tester ces beignets lorsque je faisais des beignets de fleurs de courgettes. Et ce fût un succès auprès des amis alors je vous la partage !

C’est une pâte salée à la farine de pois chiche et de riz qui est donc sans gluten, hyperprotéinée, veggie (oeuf) et délicieuse ! En plus, tu peux briser les feuilles et en faire des chips. Un régal!


Ce qu’il te faut :
Pour 5 à 10 feuilles de blettes (grandes) en beignets

  • Une dizaine de feuilles rincées
  • 200 gr. farine de pois chiche
  • 220 gr. farine de riz
  • 1 oeuf
  • 250 ml d’eau filtrée
  • 1 càs tamari
  • 1/2 càc curcuma
  • un peu de poivre et baies
  • un peu de noix de muscade fraîchement rapée
  • de l’huile d’olive ou de tournesol pour la friture

    Dans un wok, faites chauffer l’huile.
    Préparez la pâte à beignet dans un saladier. Versez les farines et les épices.
    Mélangez puis faites un puit au centre. Rajoutez l’œuf, le tamari puis remuez au fouet en partant du centre.
    Rajoutez de l’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse.
    Trempez vos feuilles une par une et les dorer dans le wok.
    Déposez sur du papier ( ou un torchon ) afin de retirer l’excès d’huile.

    & Dégustez !
    Avec un filet de jus de citron et un peu de sel de Camargue, c’est la régalade !

J’ai testé avec un peu moins de farine de pois chiche et avec de la farine d’avoine dans de l’huile de tournesol, c’est aussi excellent !

Autres idées de recettes :

En jus frais, farcie, en tarte salée, au wok, à l’étouffée, vapeur…

Partage-nous tes beignets de blettes, sur instagram, avec le #naturalharmonyrecette et en me mentionnant pour que je puisse les voir 😉

Je te souhaite un merveilleux week-end !
Amandine.