Brunch & Ateliers Spécial Eté

Brunch en semaine

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Un moment de partage, de découvertes culinaires
& de créations en plein air…
Pourquoi pas y ajouter un peu de yoga 🙂

Atelier CréAcuisine

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— Apéritif dinatoire spécial détox en plein air
(2h30) _ 25€ /pers.Focus sur les points essentiels d’une détox (pourquoi, à quel moment, comment rebooster notre organisme sans se fatiguer ni se restreindre?)
Découverte des aliments détoxifiants et leurs bienfaits.

Profitez d’un moment de partage et gourmand autour d’un apéro sain & équilibré.
Préparation de divers amuses-bouches, boissons non alcoolisées avec des fruits et légumes détoxifiants, bio ou local et de saison.
Dégustation sur place.

— Apéritif dinatoire autour des produits locaux en plein air
(2h) _ 20€/pers.
Découvertes des produits de la région bio, préparation de petits plats facile à faire lors de pique nique et dégustation sur place.

—  » Tartes de saison à IG Bas et/ou sans gluten, sans lactose  »
(2h30) _ 25€
Préparation d’une tarte salée aux légumes du soleil façon crumble
& Tartelette crue crème pâtissière légère vegan au citron et meringue coco.

PENSEZ À PRENDRE VOS TUPPERWARES ou autres contenants.

Pour plus d’informations et pour toute réservation, me contacter avec le nombre de personne et vos préférences.
Les ateliers peuvent s’adapter à vos besoins, vos pathologies, vos régimes, etc. Veuillez préciser si nécessaire.

Ils se font à votre domicile pour un moment d’échange et convivial OU en plein air durant l’été.

Follow yours feelings avec les ateliers créAcuisine,

A bientôt !
* Amandine *

 

Tartelette crue Chocolat noir, coco & citron vert – Vegan, Sans gluten

Voivi une recette de tarte sans cuisson, savoureuse et très facile à faire!
Riches en magnésium, en vitamines et en fibres, elles seront idéales pour une collation, un goûter, un petit-déjeuner précédant une séance de sport ou encore une longue journée bien remplie 🙂

Ce qu’il vous faut:
Temps de préparation : 15min.
Pour 4 à 8 personnes

  • 300 gr. de mélange de noix, cranberries bio
  • 14 abricots secs bio
  • 1 pincée de gros sel
  • 100 gr. de chocolat noir 74% bio
  • 8 à 10 c.às. crème de coco
  • quelques zestes de citron vert
  • 4 c.às. coco rapée

Pour la base:
Mixez le mélange de fruits secs (ici, cranberries) et d’oléagineux jusqu’à obtenir une poudre.
Rajoutez les abricots et le sel. Et, mixez!
Vous obtiendrez une pâte collante.
Disposez la pâte dans des moules ou tupperwares.
Mettez au frais.
Pour le chocolat:
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, la crème de coco.
Retirez du feu. Bien mélangez avec la coco rapée.
Rajoutez quelques zestes de citron vert.
Versez sur les tartelettes.
Décorez avec les zestes, un peu de coco rapée ou autre… J’ai mis quelques graines de chia.

Patientez: 1 à 2h au frais

& Dégustez!


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Bonne dégustation & bon week-end !
* Amandine *

Galette Coco Pop’

Voici une alternative au galette de riz au chocolat industriel.
Cette galette de maïs soufflé au chocolat et à la noix de coco vous emporte en enfance mais aussi au soleil, avec son goût rafraîchissant 🙂
Elle est idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou encore à grignoter devant un film occasionnellement (si petite faim bien sûr 😉

Ce qu’il vous faut :
Temps de préparation: 5min.
Pour 1 galette

  • 1 poignée de pop corn bio
  • 4 carrés de chocolat noir (ici 74%) bio
  • 1 pincée de zeste de citron vert bio
  • 2 pincées de noix de coco rapée grossièrement

Dans un moule ou un tupperware, mélangez le pop corn, les zestes et la noix de coco rapée.
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir.
Versez sur les pop corn.

Patientez : environ 30 min à 1h. au frais.

& Dégustez !!

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Bon week-end les gourmands!
* Amandine *

L’ananas & ses vertus

Symbole du soleil, l’ananas est un fruit très apprécié partout dans le monde. Il fait partie de la famille des broméliacées et est cultivé un peu partout sous les tropiques. On en trouve de différentes tailles (espèces différentes). Celui de la réunion est tout particulièrement un délice.
Tout comme la pomme, il est le fruit phare de nombreux régimes amincissants… Ce n’est peut-être pas pour rien que les anglais l’on appelé « pineapple » ce qui signifie pomme de pin.
Il a été ramené d’Amérique par les Hollandais en Europe. C’est qu’en 1734, à Versailles que l’on commença à cultiver ce fruit.

Les rites magiques associent l’ananas à l’amour et à la sexualité, dans les îles du Pacifique.

De nature tiède et yang, d’une saveur douce et acide, il est légèrement toxique en médecine traditionnelle chinoise.
Utilisé en cuisine dans les plats salés et sucrés, il donne un goût sucré et délicieux.
Rôti, braisé, au four, en gâteaux, en salades, en jus, faites-vous plaisir!!

* Idée recette sur le blog: 
Crêpes gourmandines à l’ananas caramélisé et aux amandes…

 

Valeur nutritionnelle :

50Kcal/100gr., très peu énergétique
Riche en magnésium et potassium (moins que l’avocat ou le poireau ceci dit 😉
Vitamine C: 20mg/100gr.
Riche en Bétacarotène et en vitamines du groupe B
Contient de la BROMELINE

Comment choisir un bon ananas?

Vérifiez qu’il soit lourd, un peu ferme, d’un beau jaune orange et non tâché.
L’arôme qui s’en dégage doit être délicat sans être acide ni fermenté.
Si vous pouvez détacher une feuille, alors c’est qu’il est mûr!

Attention, l’ananas en conserve ou en gélule perd de ses vertus. Moins riche en vitamines et minéraux, vous perdez aussi l’effet de la broméline.

La broméline est une enzyme digestive qui passe dans le sang. C’est pour cela qu’elle est anti-inflammatoire et antiagrégante plaquettaire.
Ses Vertus:

  • rafraîchissant
  • désintoxicant
  • améliore la digestion ( surtout en cas d’insuffisance pancréatique) grâce à la capacité de la broméline à transformer les protéines
  • diurétique
  • améliore le transit grâce à ses fibres
  • antidiarrhéique
  • lutte contre l’aérophagie et les flatulences
  • améliore les symptômes d’allergies (rhume des foins) et de la sinusite
  • accélère la guérison des plaies
  • agent antitumoral ; utilisé au Japon pour soigner certains cancers
  • Diminue les brûlures d’estomac (astuce: rajoutez quelques gouttes de miel d’oranger)
  • anti-inflammatoire en cas de bronchite, angine, arthrose, etc
  • antiagrégant plaquettaire
  • élimine les symptômes en cas de phlébite
  • améliore l’absorption de certains médicaments comme les antibiotiques, les sédatifs et la glucosamine
  • efficace si œdèmes
  • augmente la libido
  • tonifie la peau en application locale

    A éviter en cas de colite fonctionnelle.
    Et non, il n’est pas brûleur de graisse …

ananas

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Belle semaine à tous,
* Amandine *

Eau détox lavande de Provence, abricot & citron vert

Eau détox ou Detox Water, un mélange subtil de fruits et d’eau…

 

L’eau détox vient directe des Etats-Unis. Devenue la star en France, elle permet tout d’abord de s’hydrater. Elle est parfaite pour se ressourcer l’été. Et le p’tit plus : elle élimine les toxines !

Autrement dit, c’est une eau aromatisée aux fruits ou/et aux herbes, riche en vitamines qui ne vous fera que du bien !!

… A condition de ne pas sucrer vos mélanges ! 😉

Quelques mélanges à essayer :

  • Menthe / citron / pêche
  • Fraise / basilic / citron vert
  • Pamplemousse / pomme / citron
  • Pastéque / romarin

 

Lavande de Provence, abricot & citron vert

buono

Ce qu’il vous faut pour 2 pers.: 

  • 2 abricots bio
  • 2 pincées de lavande alimentaire : lavandula  angustifolia
  • 1 citron vert
  • eau

Découper les abricots en cube et des tranches de citron. Mettre le tout avec quelques graines de lavande. Remplir vos verres d’eau & mettre au frais.

Patienter:  30 min. ou plus au réfrigérateur

                                         … Servir frais & Déguster !! 

 

A savoir !!

La lavande permet aussi de vous détendre, d’éviter le stress, indispensable pour la rentrée… Idéale pour les personnes souffrant d’insomnie, de troubles nerveux, elle facilite aussi la digestion.
Antiseptique et apaisante, elle s’utilise aussi pour les problèmes cutanées.

Elle peut-être utilisée également en huile essentielle ou en infusion.

Pour l’eau détox à la lavande, ne buvez pas plus de 2/3 verres par jour.
Et pour les personnes ayant des anticoagulants ou pour femmes enceintes, à éviter!!

 

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*  Amandine  *

Apple Cinnamon Cake for Kid’s Birthday

… Un gâteau parfait pour toute la famille!!

lunas-cake-ok

Pour les 1 an de ma petite princesse, j’ai choisi de faire un gâteau d’anniversaire riche en saveur et pas trop sucré!
Un goûter exceptionnel qui a bien eu son succès 😉

Voici la recette pour un Apple Cinnamon Cake pour 8 pers.:

 

Ce qu’il vous faut: 

Génoise:

  • 6 Oeufs
  • Sel
  • 180 gr. Maïzena
  • 180 gr. Sucre de Canne blond
  • 60 ml Huile de Tournesol (ou beurre en pommade)
  • 1 càc Cannelle

Préchauffez votre four à 180°C, th.6.

Faites frémir à 80°C un bain-marie. Fouetter vos oeufs entiers au bain-marie chaud avec le sucre et un peu de sel. Vous pouvez y rajouter la cannelle, la vanille ou autre parfum pour plus de saveurs. Ensuite, une fois l’appareil blanchi, continuez à froid jusqu’à ce qu’il double de volume.
Rajoutez la maïzena et l’huile à l’aide d’une spatule.

Chemisez votre moule à gâteau avec un peu d’huile et de farine et versez l’appareil!

Patientez +/-20 min. et laissez refroidir à four légèrement ouvert.

 

Garniture:

  • 4 Pommes
  • 1/2 Citron
  • Cannelle
  • Vanille
  • Eau

Faites cuire au four à 180°C, th 6 – 30/40 min.
De temps en temps, retournez les pommes et arrosez-les avec le sirop.

Glaçage:

  • 250 gr. Mascarpone
  • 10 càs. Chantilly
  • 1 càs. Extrait de Vanille
  • 6 càs. Sucre de Canne blond
  • Perles multicolores

Réservez au frais!

Découpez votre génoise en 3 ou 4. Disposez  un peu de glaçage et de pommes ecrasées entre chaque couche. Décorez avec le glaçage et vos décorations …
Laissez reposer quelques heures au frais voir une nuit. Dans ce cas là, il est préférable de décorer votre gâteau au dernier moment 😉

& Déguster !!  

Bon appétit !!

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* Amandine *

Apple Cinnamon Mascarpone Danish Bread

Délicieux et gourmand, vous trouverez plus souvent cette recette à base de cream cheese. Mais, j’avais un fond de mascarpone donc pourquoi pas essayer ?! 😉

On est tous des grands fans de cannelle dans la famille alors j’ai aussi préféré un glaçage à base de cannelle et de citron!

Une recette rapide en moins de 15min à tomber! mmmm :p
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Ce qu’il vous faut :

Apple Cinnamon Danish Bread:

  • 1 Pâte Feuilletée  Bio farine complète
  • 1 ou 2 Pommes Gala Bio
  • 1/2 Citron Bio
  • Cannelle en poudre
  • 1/2 càc. Extrait Vanille
  • 3 càs. Mascarpone
  • 1 Jaune d’oeuf + un peu d’eau et 3 gouttes de vanille.

 

Glaçage à la cannelle: 

  • 15gr. Sucre non raffiné
  • 2/3 càs. Cannelle
  • 1/4 Citron pressé Bio environ

Etaler votre pâte feuilletée. Fouetter la mascarpone avec la cannelle et l’extrait de vanille. Etaler le mélange au centre de la pâte en longueur. Découper vos pommes en lamelles et placer-les sur la crème. Arroser d’un peu de citron pour que les pommes ne s’oxydent et pourquoi pas de cannelle et de vanille.

Faire des lamelles au couteau sur la pâte feuilletée  autour de la crème et des pommes. Puis, refermer en croisant les bords.

Au pinceau, dorer votre danish bread avec le mélange jaune d’oeuf – eau – vanille.

Patienter 30/40 min environ au four 180°C, Th.6.

Disposer votre glaçage.
& Déguster !! 

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* Amandine *

Panettone al cioccolato, le dessert de NOËL Italien

Le Panettone est un dessert caractéristique de la tradition italienne.

Une goûteuse brioche aux fruits confits et aux raisins de Corinthe, parfois avec quelques amandes, savourée au repas de noël.

La légende dit qu’il proviendrait d’un pain plus riche que le pain quotidien conçu par hasard la veille de noël au XVIéme siècle… Il fait partie maintenant de la gastronomie milanaise et des sublimes tables de noël dans toute l’Italie.

Pour cette année, nous ne passerons pas les fêtes en Italie avec la famille. J’ai donc décidé de faire un des desserts de noël Italien pour le repas.

Première expérience pour cette recette et ce ne fût pas si simple! Pour le coup, je vous conseille de commencer très tôt le matin, au risque de faire une nuit blanche par la suite 😉 Oui, il est 3h. du mat’ et mon Panettone au chocolat vient d’être mis au four!!
Alors attention, cette recette et belle & bien longue… Mais comme veut la tradition, il faut s’armer de patience et de courage pour réussir un véritable panettone! 😉

panettone-3

Pour un Panettone traditionnel au chocolat,  10/12 pers.:

Etape 1 : Préparation du petit levain 

  • 60 mL.Lait de riz Bio
  • 12 gr. Levure de boulangerie
  • 10 càs. Farine semi-complète Bio
  • 1 càs. Sucre complet Bio

Diluer la levure dans le lait ou de l’eau tiède à la fourchette. Rajouter le sucre et la farine tout en fouettant.
Former une petite boule que vous laisserez lever dans une pièce à température 25°C et sans courant d’air.
Couvrir d’un torchon humide.
Et patienter jusqu’à qu’elle double de volume soit environ 2h.

Etape 2 : Premier pétrissage

  • 2 Oeufs entiers Bio
  • 4 gr. de Levure de boulangerie
  • 2 càs. Lait de riz Bio
  • Le petit levain
  • 25 càs. Farine de blé T45 Bio
  • 3 càs. Sucre complet Bio
  • 6 càs. Huile de tournesol

Mélanger les œufs entiers avec la levure, le lait tiède et le sucre.
Rajouter votre petit levain et la farine tout en pétrissant lentement. Si vous avez un robot, pétrir au crochet sur niveau 1, 10-15 minutes. J’ai du le faire à la main car mon robot était en panne pour ce premier pétrissage et je vous conseille de faire le plein  d’énergie avant cela !! 😉
Rajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante ou trop élastique.
Replacer votre pâte dans le bol et couvrir toujours d’un torchon humide.
Laisser reposer entre 2 et 4h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 3 : Deuxième pétrissage

  • 1 càc. Sel
  • 2 Oeufs entiers + 2 jaunes Bio
  • 30 càs. Farine de blé  Bio
  • 10 càs. Sucre complet Bio
  • 3 càc. Extrait de vanille
  • 1 Plaquette de chocolat noir 74% dégustation Bio
  • 80 ml. Huile de tournesol

Une fois votre pâte levée, mélanger dans la cuve du robot les œufs, le sel, la vanille, le sucre.
Rajouter votre pâte et pétrir 20 minutes tout en rajoutant la farine.
Obtenir une pâte non sèche, plus jaune, plus souple, plus humide.
Rajouter vos dés de chocolat et former une boule. Il est possible que vous ayez besoin d’un peu de farine.
Puis, la replacer dans le bol et la couvrir.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 2/4h.

Ensuite huiler votre moule à panettone. Je saupoudre d’un peu de farine également.  J’ai pris un moule à brioche et cela fonctionne très bien. Il faut bien huiler votre moule pour éviter que le panettone ne reste collé!

Mettre de l’huile ensuite sur vos mains et former une boule que vous placerez dans le moule.

Laisser la pâte lever encore 4 à 6h.
La pâte doit atteindre les bords voire un peu plus.

Enlever le torchon humide pour que le dessus de la pâte forme une croûte et faire une croix à l’aide d’un couteau.

Préchauffer votre four 15 minutes à 200°C, Th.6/7.
Mélanger 1 jaune d’oeuf avec un peu de sucre glace.
Dorer votre pâte avant de la mettre au four.

Patienter:
 10min à 200°C
, Th.6/7 puis 10min. environ à 180°C, Th.6 et 40 min à 150°C, Th. 5.
Planter un couteau dans le panettone pour vérifier la cuisson!
Une fois cuit, le sortir du four et démouler tiède.
Laisser reposer votre panettone sur une grille.
Préparer le glaçage au chocolat.

Ce qu’il vous faut:

Glaçage au chocolat:

  • 1/3 Plaquette chocolat noir dessert Bio
  • 4 càs. Lait de riz Bio
  • 1 càs. Sucre glace tamisé

Recouvrir du glaçage au chocolat et de quelques décos  😀

& Déguster!

Conservation3/4 jours dans une boîte hermétique ou un sachet.

Vous pouvez changer la recette et mettre les fruits secs comme du cranberry avec un chocolat blanc ou encore des cédrats et fruits confits trempés dans une liqueur… Parfumer selon vos goûts et vos envies !! 

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Bon appétit !!

Joyeux Noël !
*  Amandine *

Les Blinis semi-complet & sans lactose

Nous sommes en période de fêtes de fin d’année et il est très probable qu’une majorité d’entre vous prépare des petits toasts de blinis au saumon, ou à la crème…

Mais, c’est toujours meilleur quand c’est fait maison,n’est-ce pas?! 😉
Alors, voici la recette de la pâte à blinis :

blinis

Ce qu’il vous faut:

  • 14 càs. Farine semi-complète Bio
  • 12 càs. Farine de blé Bio
  • 1/2 Sachet de levure
  • 4 càs. Sucre complet Bio
  • 3 Oeufs Bio
  • 4 pincées de Sel fin
  • 1 càc. Extrait de Vanille
  • 200 ml. Crème semi-épaisse de soja
  • 10 càs. Huile de tournesol
  • 1 verre d’Eau
  • un peu d’Huile de tournesol pour la cuisson

 

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre dans un saladier.
Rajouter les jaunes d’œufs avec la vanille et 2 pincées de sel.
Mélanger à l’aide d’un fouet et rajouter petit à petit l’huile, la crème et l’eau (selon la consistance de la pâte).
Battre les blancs en neige avec le restant de sel.
Les rajouter à l’aide d’une spatule et réserver au frais.

Patienter : 2h minimum avant de les faire cuire  dans une poêle chaude, à feu moyen.

& Déguster !! 

Vous pouvez conserver votre pâte à blinis au réfrigérateur 1 jour ou 2. Vos blinis seront aussi plus goûteux le lendemain… 🙂 
Varier les saveurs, les farines (châtaigne par exemple), les crèmes (riz, avoine, …) etc. 

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Bon appétit !!

 

Bon réveillon !
*  Amandine *

La Galette des Rois à la frangipane

Enfin!! Voici la galette des rois que l’on attendait tant !
Attendre un an est parfois dur. Et souvent, on a bien envie de craquer bien avant l’heure… Je ne pourrais m’en passer… Peu importe où je me trouve, il me faut ma galette en janvier!
Vous l’aurez peut-être deviné, c’est un de mes desserts préférés… j’en raffole !! :p

Alors pour commencer cette nouvelle année, voici une recette de galette à la frangipane facile à préparer…

galette-des-rois-ok

Ce qu’il vous faut:

  • 200 gr. Poudre d’amandes (maison, ce sera encore meilleure !)
  • 125gr. Sucre complet ou cassonade
  • 4 Oeufs Bio
  • 1 càc. Extrait de vanille
  • 1 càc. Extrait amande amère
  • 125ml. Huile de tournesol
  • 2 Pâtes feuilletées
  • 1 Jaune d’œuf, un peu d’eau, 4 gouttes extrait vanille
  • 1 fève et 1 couronne

Préchauffer votre four à 200°C, th.6/7.

Préparer votre garniture en mélangeant le tout. Y plonger votre fève.
Disposer entre 2 pâtes feuilletées dans un moule à tarte.
Décorer et dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.

Patienter: 30 min environ à 180°C, th.6.
Laisser légèrement refroidir votre galette…

& Déguster !!

galette-des-rois-ok-2

Vous pouvez varier la garniture : pommes, poires, poudre de noisette, chocolat, etc etc.

Follow Yours Feelings …

Bon appétit !!

Merveilleuse Année à tous !!
* Amandine *