Gâteau d’ anniversaire aux fruits, sans gluten et sans lactose

Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais improvisé comme beaucoup de fois une petite recette sans gluten et sans lactose et aussi avec très très peu de sucre. Il fallait des fruits & un jolie topping car il adore ça! Mais pour changer un peu, j’ai utilisé les brassés coco de « Les Petites Pousses » avec un peu de citron, un régal! 🙂
Comme vous êtes nombreux à m’avoir demandé la recette , la voici 😀
Si vous la testez en gâteau ou en muffins pourquoi pas, je serai ravie d’avoir vos avis et vos retours! Merci ❤

Ce qu’il vous faut :

Pour 6/8 personnes:
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 40min. environ, th.6

– 230 gr. farine de riz
– 230 gr. farine de maïs
– 2 c. à c. bicarbonate de soude
– 1 c. à s. vinaigre de cidre
– 3 oeufs bio
– 3 tour de gros sel
– 1 c. à c. vanille en poudre
– 100 ml. huile de tournesol ou coco
– 200 ml. lait de noix tigrées ou autre lait végétal
– 1 banane en rondelles
– 1 poignée de myrtilles
– 1 petite pomme rouge en dès
– 2 c. à s. miel

Préchauffez votre four th.6, 180°C.

Mélangez les farines.
Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs.
Faites un puit dans les farines puis rajoutez les jaunes d’oeufs, la vanille, le bicarbonate avec le vinaigre, l’huile et le lait, dans cet ordre petit à petit, et tout en mélangeant délicatement.
La pâte doit être lisse et homogène.
Rajoutez vos fruits une fois découpés.
Battez vos blancs en neige avec le sel et un peu de vanille.
Rajoutez à l’ensemble de la pâte à gâteau sans casser les blancs à l’aide d’une spatule.

Puis, mélangez délicatement.
Chemisez vos/votre moule(s) avec un peu d’huile de coco et de farine sans gluten.
Versez dans un ou 2 moule(s) (env.20cm de diamètre).
2 moules feront que votre gâteau sera plus stable et plus jolie 😉
Je n’ai utilisé qu’un moule puis j’ai découpé en 2 le gâteau pour le garnir de brassé coco. Vous pouvez mettre de la compote ou autre 🙂

Topping
1 brassé coco « Les petites pousses » bien frais, 1 filet de citron, myrtilles bio, fleur d’hibiscus séchées, 1 filet de sirop d’érable, etc.

Attention à ne pas mettre sur le gâteau encore trop chaud sinon comme sur la photo, le topping ne se maintient pas bien ! Mais on obtient en mélangeant bien un effet crémeux si vous yaourt est bien frais.
Vous pouvez utilisez aussi du lait de coco très frais en ne vous servant que la crème de la conserve avec un peu de citron.
J’aime bien aussi avec de la ricotta, de la noix coco rapèe et du citron…
Bref, faites-vous plaisir et laissez-vous portez par votre imagination !!

& Dégustez!!

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Bon appétit!!
Douce fin de semaine
* Amandine *

Exotic Nice Cream Vegan, sans sucre

La glace minute qui vous régalera lors de vos petits déjeuners ou au goûter. On peut aussi sans servir comme dessert 😉

Cette recette est sans sucre ajouté puisqu’il y a beaucoup de fruits et aussi sans lactose. Elle est donc très digeste, riche en vitamines et minéraux, en fibres, en bonnes graisses (chia, noisettes).

Ce qu’il vous faut:

Pour 1 pers.

  • 50 ml de lait de riz-coco bio
  • 80ml environ de lait de noisette bio
  • 150gr. de fruits surgelés (ici, banane, kiwi, mangue, goyave)
  • 3 fines tranches de mangues surgelés
  • Quelques myrtilles

Mixez les fruits surgelés avec les laits jusqu’à obtenir une crème glacée.

Versez dans un bol.
Pour le topping, utilisez ce qui vous donne envie. 🙂

J’ai mis quelques graines de chia, de la noix de coco râpée, des noisettes. Vous pouvez varier avec des graines d’amaranthe, différents fruits, des amandes, du chocolat noir etc.

Attention, ça fond très vite 😉

Privilégiez toujours des fruits frais bio ou/et locaux et de saison. Sinon, les surgelés sont une super alternative puisque les fruits sont cueillis à maturité puis surgelés.

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Bon appétit et doux week-end

* Amandine *

Crêpes légères sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Aujourd’hui c’est la chandeleur, fête des Lumières ou encore le Groundhog Day aux États-Unis et au Canada. Fêtée le 2 février, en France, on la célèbre avec des crêpes salées ou/et sucrées.

Certains la préféreront aux fruits accompagnés d’une crème à la vanille, au caramel beurre salé ou d’autres avec du saumon fumé, oeuf et roquette, bref il y en a pour tous les goûts. Cette année, j’avais envie d’une crêpe bien simple et gourmande. Mais qui se digère facilement. D’où la crêpe au chocolat et amande ci dessous !

Ce qu’il vous faut: pour une douzaine de crêpes

Temps de préparation: 10min.

Cuisson: 20min.

  • 120 gr. Farine de maïs
  • 130 gr. Farine de riz et châtaigne
  • 2 pincées de Sel rose
  • 1/2 c à c. Extrait de vanille en poudre ou gousse
  • 1/2 c à c. Extrait d’amande amère
  • 4 oeufs bio
  • 500 ml. Lait de riz ou autre.
  • Un peu d’huile pour la poêle.

Mélangez tout l’ensemble sans faire de grumeaux.

Dans une poêle chaude (th. 7 si induction), versez une louche de pâte à crêpe pour une crêpe.

Si vous êtes superstitieux, pour vous porter chance et fortune, retournez la crêpe en la faisant sauter d’une main et dans l’autre tenez une pièce. 😉

& Dégustez !!

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Bon et doux week-end gourmand,

* Amandine *