Pancakes veggie à la banane sans lactose et sans sucre ajouté

Ce week-end, ce sera la chandeleur, la fête des crêpes!! Mais pourquoi pas tenter une nouvelle recette de pancakes pour changer un peu ou prolonger votre week-end gourmand?!

Voici une recette rapide et fluffy de pancakes à la banane, sans lactose et sans sucre ajouté.

Bien-sûr, le chocolat est sucré même si j’utilise du chocolat noir 75% en décoration sur la photo. Mais c’est franchement en option. Ils sont délicieux tels quels!

Ce qu’il vous faut:

Pour 14 pancakes

  • 30 c.às. de Farine semi-complète bio
  • 3 c.àc. de bicarbonate (Levure)
  • 2 pincées de Sel
  • 1/2 Gousse de Vanille des Iles (en option)
  • 6 c.às. d’Huile d’Olive Extraite à froid bio
  • 30 c.às. Lait de Soja bio
  • 2 Oeufs bio
  • 1 c.àc. cannelle en poudre
  • 1 Banane écrasée bio

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel.

Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs. Montez les Blancs en neige avec une pincée de sel et de la vanille.

Faites un puit au mélange farine/levure/sel.

Rajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile, la banane, la vanille & la cannelle.

Mélangez délicatement de l’intérieur vers l’extérieur pour une pâte homogène à l’aide d’un fouet en rajoutant le lait végétal.

Versez les blancs d’oeufs et mélangez sans casser les blancs avec une spatule.

Patientez (en option) : Laissez reposer la pâte si vous le souhaitez 1h ou 2. Cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude huilée, th.5.

Retournez les pancakes lors d’apparition de petites bulles …

& Dégustez!!

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Version à la spiruline …

Bon weekend,

* Amandine *

Raw Chocolate & Fig cake

Sans aucune cuisson et bien trop rapide à préparer, ce gâteau est onctueux à souhait avec sa crème délicatement parfumée grâce aux brassés chocolat et coco des Petites Pousses.

Il ne contient que très peu de sucre puisque je n’en ai pas rajouté. Il est aussi vegan, sans lactose, sans gluten et sans soja.

C’est un gâteau au chocolat et à la figue avec une base croquante qui vous surprendra et qui plus est, est de saison !

Ce qu’il vous faut:

Pour 6/8 personnes:

Temps de préparation: 20/30min.

Pour la base:

  • 80gr. environ Noisettes
  • 2 c.às. Poudre d’amande
  • 2 pincées de gros Sel
  • 3 pincées Vanille en poudre
  • 70gr. environ de pâte de figues

Pour la crème:

  • 1/2 Banane
  • 100 gr. mélange de Noix
  • 1 c.àc. Cannelle
  • 75gr. environ de Pâte de Figues
  • 1/2 c.àc. Vanille en poudre
  • 1 poignée de beurre de cacao cru
  • 2 carrés Chocolat Noir >70%
  • 2 Brassés Chocolat, Les Petites Pousses

Préparez en premier la base.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte un peu friable.
Disposez dans le fond d’un moule à cheesecake par exemple.
Réservez au congélateur.

Pour la crème, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.
Disposez sur la base et réservez au frais pendant plusieurs heures.

Vous pouvez le déguster tout aussi bien le lendemain ou dans les heures qui suivent mais il doit se solidifier.
Vous pouvez aussi le conserver au congélateur plusieurs semaines et le sortir 2 à 4h avant dégustation.

Décorez & Dégustez!!

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Bon appétit et un doux mercredi!

* Amandine *

Exotic Nice Cream Vegan, sans sucre

La glace minute qui vous régalera lors de vos petits déjeuners ou au goûter. On peut aussi sans servir comme dessert 😉

Cette recette est sans sucre ajouté puisqu’il y a beaucoup de fruits et aussi sans lactose. Elle est donc très digeste, riche en vitamines et minéraux, en fibres, en bonnes graisses (chia, noisettes).

Ce qu’il vous faut:

Pour 1 pers.

  • 50 ml de lait de riz-coco bio
  • 80ml environ de lait de noisette bio
  • 150gr. de fruits surgelés (ici, banane, kiwi, mangue, goyave)
  • 3 fines tranches de mangues surgelés
  • Quelques myrtilles

Mixez les fruits surgelés avec les laits jusqu’à obtenir une crème glacée.

Versez dans un bol.
Pour le topping, utilisez ce qui vous donne envie. 🙂

J’ai mis quelques graines de chia, de la noix de coco râpée, des noisettes. Vous pouvez varier avec des graines d’amaranthe, différents fruits, des amandes, du chocolat noir etc.

Attention, ça fond très vite 😉

Privilégiez toujours des fruits frais bio ou/et locaux et de saison. Sinon, les surgelés sont une super alternative puisque les fruits sont cueillis à maturité puis surgelés.

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Bon appétit et doux week-end

* Amandine *

Brownies coco-banane VEGAN, cuisson à la poêle

Ce brownie est à tomber si vous aimez la coco et le chocolat bien sûr!

Avec un léger goût de banane, une note de cannelle, il est aussi vegan, sans gluten et sans sucre ajouté (mis à part le chocolat noir ici à 63%). Il sera parfait pour un goûter ou un petit déjeuner un peu gourmand 😃

Si vous testez cette recette avec une cuisson au four, je serai ravie de lire vos retours!

Ce qu’il vous faut:

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 10min.

  • 200gr chocolat noir bio 63% (ou autre)
  • 4 c.às. lait de coco bien crémeux
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 oeufs de chia (2 c.às. chia et 6 c.às. eau)
  • 1/2 banane mûre
  • 8 c.às. maïzena
  • 1 poignée de coco râpée

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le lait de coco.

Faites tremper 5min. les graines de chia dans l’eau.

Mixez la banane avec la cannelle et les oeufs de chia. Rajoutez le chocolat fondu. Mixez une autre fois.

Faites chauffer une casserole (ou poêle) de 20cm environ, si induction th. 5. ou à feu doux. Rajoutez du papier sulfurisé.

Dans un saladier à l’aide d’un fouet, mélangez tout avec la maïzena.

Versez l’appareil à brownie dans la casserole.

Patientez: 20min. Puis retournez le brownie pour encore 10min.

& Dégustez!

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Bon appétit !

* Amandine *

Crêpes légères sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Aujourd’hui c’est la chandeleur, fête des Lumières ou encore le Groundhog Day aux États-Unis et au Canada. Fêtée le 2 février, en France, on la célèbre avec des crêpes salées ou/et sucrées.

Certains la préféreront aux fruits accompagnés d’une crème à la vanille, au caramel beurre salé ou d’autres avec du saumon fumé, oeuf et roquette, bref il y en a pour tous les goûts. Cette année, j’avais envie d’une crêpe bien simple et gourmande. Mais qui se digère facilement. D’où la crêpe au chocolat et amande ci dessous !

Ce qu’il vous faut: pour une douzaine de crêpes

Temps de préparation: 10min.

Cuisson: 20min.

  • 120 gr. Farine de maïs
  • 130 gr. Farine de riz et châtaigne
  • 2 pincées de Sel rose
  • 1/2 c à c. Extrait de vanille en poudre ou gousse
  • 1/2 c à c. Extrait d’amande amère
  • 4 oeufs bio
  • 500 ml. Lait de riz ou autre.
  • Un peu d’huile pour la poêle.

Mélangez tout l’ensemble sans faire de grumeaux.

Dans une poêle chaude (th. 7 si induction), versez une louche de pâte à crêpe pour une crêpe.

Si vous êtes superstitieux, pour vous porter chance et fortune, retournez la crêpe en la faisant sauter d’une main et dans l’autre tenez une pièce. 😉

& Dégustez !!

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Bon et doux week-end gourmand,

* Amandine *