Smoothie bowl à la spiruline 🍃

Aujourd’hui, nous ressentons bien l’arrivée du printemps.
Ce changement de saison peut provoquer de multiples déséquilibres sur notre corps et nos humeurs. Notre système immunitaire (SI) est mis à l’épreuve.
Pour préserver notre équilibre, renforcer notre SI, ne pas accentuer les troubles liées au changement de saison et rebooster notre organisme, pourquoi pas essayer la spiruline!
Vous pouvez faire des cures de 3 semaines en commençant par 1 c. à c. par jour pendant une semaine puis 2 c. à c. les semaines suivantes.
La spiruline est riche en fer, en vitamines, minéraux et oligoéléments!
Elle va permettre de détoxifier votre corps et lui redonner un coup de pep’s! 🙂
Vous pouvez l’utiliser dans des smoothies, des soupes, des yaourts ou autre…
Faites-vous plaisir!

Préparation : 5 min.
Pour 1 personne

• 1 banane
• 1 kiwi bien mûre
• 1 yaourt soja bio
• 1 c. à c. Spiruline 

TOPPING: quinoa soufflé, son de blé, amandes, datte, chia, fleurs d’hibiscus à croquer,…

Mixez tous les ingrédients.
Décorez…

& Dégustez!!

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Bon & doux week-end
* Amandine *

Cocktail Ananas & Citron vert sans alcool

Parfois, on n’a pas envie d’un verre pour toutes sortes de raison… Mais la tentation est belle et bien là surtout quand les beaux jours arrivent! Alors, je vous ai préparé une idée de cocktail rafraîchissant sans sucre ajouté pour vos soirées d’été.

Pour 2 personnes:
– 4 tranches d’ananas frais
– 1 citron vert
– eau pétillante
– 1 c.àc. lait de coco par verre (facultatif)
– vanille en gousse ( facultatif)

Mixez l’ananas avec un peu d’eau pétillante.
Versez dans les verres.
Découpez quelques fines tranches de citron et pressez le reste.
Rajoutez le jus de citron puis de l’eau pétillante.
Remuez …
& Dégustez!!

Si vous aimez boire bien frais, vous pouvez réserver au frais avant dégustation 😉 Ou rajoutez un peu de glace pilée.
Essayez avec un ou plusieurs autres fruits, ça marche aussi! 🙂

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Douce semaine à vous!
* Amandine *

Tahin Sésame & Lin

Le tahin est une purée de sésame très appréciée en cuisine ayurvédique, indienne et orientale. J’ai voulu modifié la recette avec des graines de lin qui sont elles aussi très riches en oméga 3 et en bienfaits.

Vous pourrez utiliser le tahin sur vos tartines du matin, avec quelques fruits par dessus. Ou bien en mettre dans votre houmous maison ou encore dans vos muffins ou cakes…

Ce qu’il vous faut:

  • 50 gr. de graines de sésame
  • 50 gr. de graines de lin
  • 10 c.às. huile d’olive vierge extraite à froid bio
  • sel (facultatif)

Mixez tous les ingrédients.
Faites quelques poses pour ne pas surchauffer votre appareil.
Réservez au frais.
Il se conserve plusieurs jours même semaines. 🙂

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Douce semaine
* Amandine *

Pancakes veggie à la banane sans lactose et sans sucre ajouté

Ce week-end, ce sera la chandeleur, la fête des crêpes!! Mais pourquoi pas tenter une nouvelle recette de pancakes pour changer un peu ou prolonger votre week-end gourmand?!

Voici une recette rapide et fluffy de pancakes à la banane, sans lactose et sans sucre ajouté.

Bien-sûr, le chocolat est sucré même si j’utilise du chocolat noir 75% en décoration sur la photo. Mais c’est franchement en option. Ils sont délicieux tels quels!

Ce qu’il vous faut:

Pour 14 pancakes

  • 30 c.às. de Farine semi-complète bio
  • 3 c.àc. de bicarbonate (Levure)
  • 2 pincées de Sel
  • 1/2 Gousse de Vanille des Iles (en option)
  • 6 c.às. d’Huile d’Olive Extraite à froid bio
  • 30 c.às. Lait de Soja bio
  • 2 Oeufs bio
  • 1 c.àc. cannelle en poudre
  • 1 Banane écrasée bio

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel.

Séparez vos blancs des jaunes d’oeufs. Montez les Blancs en neige avec une pincée de sel et de la vanille.

Faites un puit au mélange farine/levure/sel.

Rajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile, la banane, la vanille & la cannelle.

Mélangez délicatement de l’intérieur vers l’extérieur pour une pâte homogène à l’aide d’un fouet en rajoutant le lait végétal.

Versez les blancs d’oeufs et mélangez sans casser les blancs avec une spatule.

Patientez (en option) : Laissez reposer la pâte si vous le souhaitez 1h ou 2. Cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude huilée, th.5.

Retournez les pancakes lors d’apparition de petites bulles …

& Dégustez!!

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Version à la spiruline …

Bon weekend,

* Amandine *

Mon panier de produits frais en Janvier

Prenez de bonnes habitudes en cette nouvelle année !
Pour de multiples raisons, il est important d’avoir une alimentation la plus variée possible mais surtout avec des produits frais et biologiques. Et la cerise sur le gâteau serait qu’ils soient locaux!

Alors prenez votre petit sac en tissu, votre panier ou votre cabas écologique et partez à la découverte de nos produits frais et régionaux sur les marchés (oui, car ce n’est pas dans les grandes surfaces que vous limiterez le plastique sur les produits bio! ). 🙂

Retrouvez ici tous les fruits et légumes et autres produits pour consommer local, sain et surtout frais en Janvier.

Les Poissons :
Coquillages et crustacées.

Les fromages :
Brie de Meaux, Roquefort, Crottin de Chavignol, Brocciu, Cantal, fromage à raclette, Munster, Neufchâtel, Livarot, Pont-l’évêque, etc.

Les légumes : 
Carotte, céleri, endive, oignon, poireau, pomme de terre, brocoli, salsifis, mâche,salades,betterave, chou, épinard, courges, topinambour, navet, fenouil,  scarole, cresson, champignons de paris, Pied-de-mouton, truffe noire du Périgord, Pied bleu, girolle, chanterelle.

Les fruits : 
Kaki, pamplemousse, poire (local), orange, orange sanguine, pomme (local)bananekiwi (local)mandarine, grenade, avocat, ananas,datte, papaye, litchi

Les viandes:
Gibiers (chevreuil, biche, faisan, sanglier, etc), pintade, chapon, oie, dinde, caille, etc.


A savoir! 
Faites-vous plaisir ce mois-ci avec la cueillette des champignons qui seront très forts en goût pour cette saison.
Les Champignons ont de nombreux bienfaits. Ils sont non seulement très riches en protéines mais aussi ont des pouvoirs antiseptiques, sont antioxydants et sont bénéfiques contre l’hypertension.
Riches en fibres, ils permettront de lutter contre la constipation, de diminuer les sensations de faim, de réguler votre satiété, de réguler votre glycémie et de limiter les risques de cancers. 

Source de vitamines B, de cuivre, de sélénium, fer et zinc, faites le plein d’énergie en janvier! Mais attention, si vous avez un doute sur l’espèce, il est préférable aller dans une pharmacie la plus proche pour savoir s’ils sont consommables ou non 😉 

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Bonne cueillette!

Bonne semaine à tous !!
* Amandine *

L’ avocat, l’Or vert du Mexique

L’avocat, surnommé l’Or vert du Mexique, est très fortement apprécié par les Français pour son goût et ses qualités nutritionnelles.
C’est même devenu le chouchou de nombreuses recettes salées ou sucrées actuellement!
Or, sa production massive provoque des conséquences incroyables au Mexique et en Afrique principalement.

Mais d’où vient-il? Quels conséquences cela engendrent? Des questions que l’on doit se poser pour beaucoup d’aliments…

Son origine :
Famille des Lauracées, l’avocat ( Persea gratissima) est un fruit exotique qui provient d’Amérique, s’étendant des montagnes centrales et occidentales du Mexique, à travers le Guatemala jusqu’aux côtes pacifiques d’Amérique Centrale.
L’avocatier peut atteindre jusqu’à 15 mètres de haut. Une fois semé, il faut compter de 4 à 6 ans pour qu’il commence à produire des fruits L’avocat mûrit une fois tombé de l’arbre ou récolté, contrairement aux autres fruits.

Il est très apprécié dans le monde. 1.6 million de tonnes d’avocats est produit en 2015 dont 10% de la production du Mexique est distribuée en Europe.
En France, nous consommons de plus en plus d’avocats : 110 000 t par an en 2015. En 2016, on observe une augmentation de 8 %.
En trente ans, les plantations sont passées de 31 000 à 118 000 hectares, selon le ministère de l’agriculture.
Une surexploitation au détriment de forêts de pins, d’une faune et d’une sécheresse.
Le niveau des rivières baissent puisqu’il faut 1.000 litres d’eau pour deux avocats et demi! Des conséquences désastreuses écologiques…

Mais aussi des quantités hors-normes de pesticides puissants, contenant des molécules chimiques pour la plupart interdites en France sont déversés dans les champs, jusqu’à sérieusement impacter la santé des habitants alentours. Un scandale sanitaire à ne pas prendre à la légère.

Malgré cela, les productions clandestines ne cessent d’accroître au Mexique, en Afrique du Sud, au Kenya, en Israël, aux Antilles, etc.
La consommation de ce fruit vertueux augmente et se multiplie de jour en jour.


Alors, faut-il arrêter d’en consommer? Comment pouvons-nous diminuer ces impacts?

Eh bien non! L’avocat est tout de même un aliment rempli de qualités…
Prenez l’habitude de regarder la provenance de votre produit.
Issu de l’agriculture biologique,
l’avocat conserve bien mieux ses propriétés et vous ne vous empoisonnerez pas avec tous ces produits toxiques et cancérigènes.
La Corse produit des avocats bio, récoltés et mûris avec respect. 
Assurez-vous que le producteur laisse le temps au fruit de mûrir et d’accroître ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
Favorisez aussi un circuit court (valable pour tous les autres produits).

 

Sa Valeur nutritionnelle :
160 kcal./ 100gr
dont 14% de lipides:
Riche en acide oléique, en acides gras mono insaturés, de vitamines dont la vit. E, vits. du groupe B, et de minéraux (potassium, magnésium, etc).
Riche en fibres (4gr./100gr.)

De nature fraîche, d’une saveur douce et amère, l’avocat est très nourrissant.

Ses bienfaits :

  • stimule les fonctions digestives
  • tonifie l’énergie génèrale, calme le coeur émotionnel
  • améliore le système nerveux
  • augmente l’acidité urinaire
  • diminue et soulage l’aérophagie, les ballonnements
  • réduit la mauvaise haleine
  • réduit le stress, la fatigue, le surménage
  • utilisée en cosmétique, l’huile d’avocat régénère et tonifie l’épiderme
  •  hydrate, nourrit et stimule le cuir chevelu
  • antivergetures (mélangée avec de l’H.E. de citron)

 

Et si vous avez la main verte, voici comment faire pousser un avocatier :

Attention le procédé est un peu plus long et un peu plus compliqué que pour les autres fruits.
– Lavez un noyau d’avocat que vous placerez dans un verre rempli d’eau et 4 cure-dents.  – Faites immerger seulement une moitié du noyau.
– Changez l’eau environ tous les deux jours pour vous assurer que certaines bactéries ne contaminent pas la croissance de la plante.
– Patientez 6 à 8 semaines.
– Lorsque les racines sortent, plantez le noyau dont une moitié à l’air libre.

Sa conservation:
L’avocat doit être 
isoler des pommes, poires et kiwis et stocké au froid (6-10 °C).
Si vous ne mangez qu’1/2 avocat, gardez l’autre moitié avec le noyau tout en rajoutant un peu de jus de citron afin d’éviter l’oxydation.
Un avocat est prêt à être dégusté lorsque sa chair est tendre et qu’il se détache tout seul. Son enveloppe ne doit pas être abîmé.

 

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Belle & douce semaine,
* Amandine *

Amandes, noix, noisettes… Des oléagineux excellents !!

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Parmis les fruits ou graines oléagineuses, on va retrouver les amandes, les noix de macadamia, les noix de grenoble, les pacanes ( ou dit noix de pécan), les noix du brésil, noix de cajou, les noisettes, les pignons, etc etc. 

Les olives, l’avocat et la noix de coco sont eux des fruits oléagineux.

Tous sont principalement des fruits à coques. Vous pouvez les acheter entières avec leur coquille ou bien natures ou salés dans les commerces et magasins BIO.   &  Si vous allez à la cueillette aux noix qui en ce moment est la saison idéale, vous verrez une noix avec sa coquille dans son brou éclaté (dernière enveloppe). On extrait de cette enveloppe le « brou de noix » qui est une teinture utilisée en menuiserie. Généralement, on se sert de ces jolies fruits et graines pour faire de l’huile, du vin, des liqueurs, des crèmes, des nougats, des pâtisseries, du pain, du lait végétal, du sirop d’orgeat (à base d’amandes), etc.

Concernant les huiles, je vous conseille de les varier au maximum afin de bénéficier des bienfaits de chacune. Elles se conservent surtout à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

 

Mais la question principal est : … Pourquoi devons-­nous en consommer ??

Voici sa Valeur Nutritionnelle:

Energie: 600Kcal/100gr.
*riches en protéines de bonne qualité
grâce aux acides aminés essentiels présents en bonne quantité (le sésame/ le gomasio contient tous les aa essentiels) *très pauvre en glucides(sauf pour la noix de cajou qui a une teneur de 22gr./100gr.) *très riches en lipides: oméga 6 & oméga 3, acide oléique.

Les teneurs varient selon la graine ou le fruit oléagineux. Mais attention, ne mettez pas toutes les graisses dans le même sac!!
Celles-ci sont très bonnes!!
Il y a même du bon cholestérol qui va permettre de diminuer le mauvais cholestérol en excès appelé LDL ­Cholestérol. Nous devons avoir les deux mais en quantité adéquate pour le bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire. Il est donc important de consommer de bonnes graisses comme celles­-ci et de diminuer votre consommation de graisses animales retrouvées dans les viandes, le lait, les fromages & laitages, les produits industriels, etc.   Ils sont aussi sources de vitamines E, B, B9, de magnésium, fer, calcium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, sélénium,… & riche en Fibres.   De nature neutre et de saveur douce…   C’est tout simplement  BON !! Alors ne vous en privez pas sous prétexte que c’est hypercalorique !!
Ce ne sont pas ces merveilleux fruits oléagineux qui font grossir à condition de ne pas en abuser!! 🙂

Pour ma part ce que j’adore le plus, c’est en grignoter quand j’ai un p’tit creu!! Pour leurs bienfaits & son effet rassasiant … 1 poignée suffit pour vous apporter de la bonne énergie !

Ses Bienfaits:   * préviennent l’ HTA, fatigue et irritabilité,anémie, stress, surménage nerveux et intellectuel
* améliorent les troubles respiratoires
* assurent un bon fonctionnement du systéme cardio­vasculaire, préviennent des maladies CV et cancer
* boostent le systéme immunitaire * interviennent dans les problèmes digestifs (constipation, etc) et diminuent le risque de cancer du côlon
* régulent la glycémie : diabète de type 2
* les amandes sont alcalinisantes
* Antioxydantes !!

& Maintenant, n’hésitez pas à parsemer vos plats salés & sucrés de ces excellentes grainesou encore de préparer votre propre Lait d’Amande pour votre petit-­déjeuner  (recette à venir 😉 !!

 

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* Amandine *

Les bienfaits des graines de lin

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Les graines de lin ont des propriétés incroyables…

Non seulement, elles sont utilisées en industrie alimentaire pour fabriquer la fameuse huile de lin, des pains variés, des barres de céréales ou autre… Mais, on se sert aussi du lin pour faire des tissus, des savons, des médicaments, du papier, etc. 
Elles servent également à nourrir le bétail et la volaille d’où la mention enrichie en Oméga 3 sur vos boîtes d’oeufs 🙂
Le lin oléagineux a pris les devants sur le lin textile.
Non pas cultivé pour sa fibre mais pour sa graine, il prend aujourd’hui une place importante sur le marché et sur le territoire …

Mais d’où viennent-­elles, ces petites graines ??

En fait, du Canada!!
C’est le principal producteur et exportateur de graines de lin dans le monde devant le Kazakhstan, la Russie et la Chine. Malgré les conditions climatiques de ces dernières années, la production a bien augmenté. En résumé, il y a une forte demande surtout de l’Union Européenne et de la Chine.

Pourquoi en consommer ??
Tout simplement, le lin est riche en oméga 3.
Son huile contient environ 57% de ces excellents acides gras appelés acide alpha-linolénique.
Source de vitamines (E +++ ) et minéraux, c’est aussi un antioxydant.

Riche en fibres, il permet aussi de : ­

  • diminuer l’absorption des graisses au niveau de l’intestin
  • ­baisser le taux de mauvais cholestérol ­
  • réguler votre transit (problèmes de constipation, ballonnements, douleurs, …) ­
  • prévenir certaines maladies dont les maladies cardiovasculaires, l’obésité, de nombreux cancers … ­
  • réguler votre satiété (la faim, autrement dit)
  • effet positif sur le stress, le diabète, les dépressions, les allergies, les dysfonctionnements glandulaires, l’amincissement, etc.

 

Comment peut-on les cuisiner ??

C’est très simple !!
Vous pouvez les déguster entières ou sous forme de farine, de graines concassées ou d’huile à raison de 1 c.à café ou 2 par jour.
Cela va dépendre de votre taille, poids, âge et sexe et des autres huiles que vous consommez…
Mais, que vous soyez homme ou femme, adulte ou enfant, prenez­-en tous les jours!!
Elles sont délicieuses et rajouteront un goût agréable en bouche à vos p’tits plats salés et/ou sucrés. Vous pouvez en rajouter dans vos yaourts, par exemple.
Son huile est très proche des huiles de noix, de noisettes, de macadamia, de sésame ou encore de chanvre. Toutes celles-ci sont à consommer de préférence de première pression à froid, extra vierge, non raffiné & Bio.
Et surtout à ne pas chauffer!! Ce qui est dangereux et toxique pour votre organisme !!
En résumé :
Le chauffage = modification des structures des acide gras = acide gras hydrogéné, trans, … (constituants principals des plats et biscuits industriels et bien plus encore) = production de composés mutagènes et cancérigènes !!

Ces merveilleuses petites graines dorées ou brunes sont un plus dans une alimentation saine & équilibrée alors pourquoi s’en passer?! 😉

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Belle semaine à tous 
* Amandine * 

Les Ateliers CréAcuisine Printemps / Eté

* Ateliers « L’essentiel à savoir pour une détox réussie » (3h) _ 40€ /pers.
Focus sur les points essentiels d’une détox.
Découverte des aliments détoxifiants et leurs bienfaits.
Préparation de 4 smoothies hypervitaminés, de barres antioxydantes et d’un granola sans sucre maison.
Dégustation sur place, possibilité d’emporter. Prévoir vos tupperwares.

Ateliers   » Apéritif dinatoire spécial détox  »   (2h30) _ 35€ /pers.
Venez profiter d’un moment de partage et gourmand autour d’un apéro sain & équilibré.
Préparation de divers amuses-bouches, boissons non alcoolisées avec des fruits et légumes détoxifiants, bio ou local et de saison.
Dégustation sur place.

* Atelier Parents/Enfants (2h30) – 30€
Découverte des fruits et légumes de saison & leurs bienfaits tout en s’amusant.
Préparation de gourmandises  (brochettes de fruits de saison, smoothies, muffins, mug cakes, etc).

* Découverte du goût pour les plus petits à partir de 4 mois (2h30) – 30€
Point sur la diversification alimentaire de votre petit bout.
Préparation d’un repas équilibré  & rapide pour bébé et dégustation sur place.

Ateliers CréAcuisine 100% Vegan : Laits Végétaux Maison (1h30) – 25€
Apprenez à remplacer le lait, le blé ou encore les œufs pour un repas équilibré & bon !!
Préparation de laits végétaux maison différents & dégustation sur place.

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                                            … Avec les Ateliers CréAcuisine !!

A très bientôt !!
* Amandine *

 

12 Conseils pour diminuer votre consommation de sucre

12 Conseils pour diminuer votre consommation de sucre

Une surconsommation de sucre produit de nombreuses maladies telles que l’obésité abdominale, le surpoids, le diabète et bien d’autres problèmes.

Il est donc important de faire attention à ce que l’on mange, aux produits que l’on achète.

Le sucre et ses autres produits dérivés (voir la liste du dernier article) ne doit pas dépasser 5 à 10% de vos apports, sur la journée.

Voici quelques conseils pour diminuer votre consommation de sucre:

– Lisez les étiquettes. S’ils contiennent du sucre, n’achetez pas ce produit. Vous trouverez bien une autre marque selon le produit, qui n’en propose pas dans la liste des ingrédients (sauce, conserves, charcuteries, etc).

– CUISINEZ. Il faut mieux faire ses sauces, ses repas et gâteaux soi-même. Parce qu’en plus d’avoir du sucre dans les produits industriels, il y a des additifs, des conservateurs et autres produits dangereux.

– Préparez à l’avance certaines recettes. Par exemple, préparer vos pancakes maison et les congeler. Le jour où vous aurez envie de faire un bon petit déjeuner ou un goûter gourmand et que vous n’avez pas le temps, vous n’aurez qu’à décongeler et réchauffer.

– Congelez les fruits et légumes de saison de votre cueillette. La congélation des fruits cueillis à maturité préserve les nutriments et les vitamines. Si une envie de fraise vous prend en plein hiver, vous pourrez facilement et sainement vous faire plaisir.

– Mangez des fruits et légumes frais de saison, local et/ou bio.

– Remplacez la confiture et le beurre par du beurre de cacahuète ou tahin et des fruits frais, en compote sans sucre ajouté ou en coulis, si vous êtes des fans du petit déjeuner classique français.

– Choisissez un miel pur provenant par exemple d’un producteur près de chez vous en vous assurant de sa composition. De nombreux miel industriel ou pas contiennent du glucose.

– Stop au jus de fruits. Consommez des smoothies 100% fruits, ou des jus 100% pur jus et sans sucre ajouté.

– Achetez vos yaourts ou autres nature, sans sucre ajouté. Vous pouvez tout simplement y rajouter des fruits, de la vanille, de la cannelle ou quelques morceaux de chocolat noir 100%.

– Préférez le chocolat noir min. 70%, voire 100%. Le chocolat au lait et le chocolat blanc sont beaucoup trop sucrés.

– Remplacez vos boissons sucrées par tout simplement de l’eau! Buvez tout au long de la journée.
Vous pouvez remplacer par des infusions, du thé vert mais non sucré.

– Ayez un but! Avoir un objectif sur le long terme peut vous aider (améliorer votre santé, retrouver votre énergie, un bien-être, perdre du poids, avoir une alimentation équilibrée et variée, consommer moins, manger bio & en favorisant les producteurs locaux, etc etc).

Faites vous un plaisir sucré une fois de temps en temps dans la semaine si besoin. Choisissez un jour si vous n’arrivez pas à vous y tenir au début. 😉

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Bon week-end!

* Amandine *