Les Vertus du cacao

Je vais commencer dans cet article par te raconter un peu l’histoire du cacao avant de te parler de ses bienfaits sur l’organisme.

Le Cacaotier est cultivé dans les pays chauds, dans des zones tropicales que l’on appelle la « ceinture du cacao ».
Le cacao provient d’Amérique Latine (Amazonie). Les cultures ont commencé à partir du IIe millénaire av. J.-C. Et ce n’est qu’au XIX° siècle, qu’il fût cultivé en Afrique, en Asie (Inde, Indonésie, etc).

A l’époque, on l’utilisait aussi pour ses propriétés médicinales (contre la toux, problèmes liés au foie par exemples), dans l’alimentation mais aussi les rituels.
D’ailleurs, sais-tu que les Mayas et Aztéques utilisaient le cacao comme monnaie d’échanges?! Une culture très très précieuse!
Il y avait même des cérémonies, toujours d’actualité également.

Aujourd’hui, avec le réchauffement climatique, il se peut que l’on ne voit plus de cacaoyer d’ici 50 à 100 ans en Afrique qui, à elle seule, fournit tout de même bien plus de la moitié du cacao au niveau mondiale. Le Brésil et l’Equateur ne sont plus les premiers fournisseurs.
Un enjeu assez important.

Ce qu’il faut aussi savoir est que la culture du cacao n’a pas été aussi joyeuse. Esclavages, utilisation d’enfants, maltraitance, des conséquences sur l’environnement, …
L’histoire du cacao n’est pas aussi belle que l’on ne pense.

Du côté gustatif, les boissons originales ont été remplacées par des boissons chocolatées riches en sucre et miel. Surtout lorsqu’il est arrivé en Europe. A la base, la recette était à base de cacao, piment, maïs, eau (parfois du sang pour les cérémonies,…).
En Europe, on remplaça quelques épices par de la cannelle, de la muscade puis bien-sûr du sucre.
Il y avait même, en 1650, une recette italienne à base de fleurs de jasmin.
La cacao et la consommation de ses boisson étaient un luxe. Les recettes étaient très secrètes et bien délicieuses(en tout cas, ça me donne envie).

Avec le temps, la consommation du cacao a explosé. Mais, on ne sert plus que des boissons toutes simples, sans saveurs avec des additifs, conservateurs, des sucres, du gras,de l’eau ou du mauvais lait… Rien de bon là dedans! Les recettes n’ont rien à voir des recettes traditionnelles.
On consomme le cacao sous toutes ses formes (en poudre, en barre chocolatée, torréfié, chocolat blanc, chocolat au lait, etc etc). Il est bien rare, même si cela est toujours plus tendance de consommer le cacao, sans aucune transformation soit brut, cru, en graines et malgré les bienfaits remarquables et incroyables.

Tout de même, j’ai envie de te dire que le cacao reste encore sacré.
J’ai eu la chance de travailler (comme vendeuse) dans une boutique de chocolat de grand maître du cacao.
Il sculpte même le chocolat et cela reste juste merveilleux. Peut-être reconnaîtras-tu rien qu’en te disant cela?!
Mise à part que c’était juste un régal chaque jour, le chocolat demande beaucoup de travail. C’est un métier exceptionnel. Il faut vraiment être passionné(e). Travailler le chocolat, le conserver à bonne température (assez fraîche d’ailleurs), … Tout un tas de choses à mettre en place, à faire qui demandent des connaissances nécessaires & une vraie passion pour obtenir un chocolat incroyable, exquis et aux saveurs exceptionnelles.

Pourquoi consommer du cacao cru, fèves de cacao ou chocolat noir?

Le cacao est riche en nutriments. Il est généralement torréfié, réduit en poudre, etc. Ce qui diminue ses valeurs nutritives. Il y a une grande perte de vitamines et minéraux.
Le chocolat est très souvent associé à un aliment plaisir, d’ailleurs. Mais n’est pas aussi nourrissant qu’une graine de cacao. Privilégier le chocolat noir supérieur à 70% voire 100%! Et/Ou les graines de cacao.

Ses vertus & bienfaits :
  • riche en antioxydants, biodisponibles pour l’organisme
  • riche en polyphénols et flavonoïdes
  • riche en Fer
  • contient beaucoup de Magnésium
  • Vitamine B, E,…
  • Energisant & revitalisant – booste l’organisme et lutte contre la fatigue chronique, l’épuisement
  • Renforce l’organisme
  • Reminéralise : os, cheveux, ongles, muscles, dents
  • Renforce, stimule et protège le foie et la vésicule biliaire. Améliore la détoxination. Il est hépatoprotecteur.
  • Améliore et facilite le transit intestinal
  • Excellent antibiotique et antiviral

En soit, il est un allié pour lutter contre le stress, la fatigue, l’anxiété, les peurs.
Il aura un impact positif sur la mémoire, la concentration, l’oxygénation, la régénération, le système nerveux en le calmant, la prévention de cancers et de maladies inflammatoires, etc.

En consommant des graines de cacao, on augmente sa vitalité, son énergie, son immunité et stimule le métabolisme et les organes dont le foie.

Tous ces merveilleuses vertus pour l’organisme et c’est pour cela que l’on considérait cette graine comme une graine Divine, sont valables pour le cacao et non le chocolat d’aujourd’hui.

Je pense que l’on peut le considérer comme un super-aliment!

Des études récentes ont prouvées sont effet antioxydants et hépatoprotecteurs notamment chez des personnes atteintes de maladies inflammatoires, virus HIV, d’atteintes importantes au niveau du foie,…
Bien entendu, je parle du chocolat noir, très noir et des fèves, sans lait et/ou des graines.

Ces petites graines sont merveilleuses.
Vous pouvez aussi les rajouter en topping un peu partout! Son goût est amer. Mais on s’y habitue surtout si on a déjà débuté une diminution de sa consommation de sucre.
Il y a aussi quelques recettes sur le site et instagramà base de cacao (Chia pudding, Energy balls, Raw Chocolate & Fig Cake,…)

Mes enfants adorent les graines et le chocolat noir à plus de 70% (bon le 100%, il n’y a que moi dans la famille 🙂
Mais, je suis sûre que les tiens aussi adoreront!

Ose en mettre des petits à la place du chocolat au lait.

N’oublie pas de faire attention à son origine et ses ingrédients.
D’ailleurs, si tu souhaites une bonne tablette 100%, il n’y aura juste écrit que fèves de cacao.
Je prends mes fèves chez Kazidomi, site en ligne de produits et cosmétiques bios super! (tu peux aussi bénéficier de 20€ de réduction sur l’achat de ton abonnement avec le code AMANDINEDIET).

 

Lumineuse semaine à toi,

With Love & Gratitude,
Amandine.

Le Nigari, Chlorure de magnésium

Connais-tu le Nigari?

Pour ma part, je l’ai découvert en Guadeloupe.
Il y a quelques années, je travaillais dans un magasin bio en tant que conseillère.
Nous étions en plein pic de Chikungunya. C’est un virus transmis par le moustique tigre – Aedes albopictus ou le moustique – Aedes aegypti, qui provoque de fortes douleurs musculaires et articulaires aiguës.
De bouche à oreilles, et parce que les effets en étaient bien plus que positifs, les ventes de Nigari ont explosé!
En Guadeloupe et dans les îles, il est normal et naturel de se soigner avec les plantes ou compléments.
Ils connaissent beaucoup de remèdes naturels, ce qui est passionnant.

J’ai beaucoup entendu parlé du plantain pour ses effets anti-inflammatoires et anti-infectieux. Il est conseillé pour le traitement des affections respiratoires comme la bronchite, la grippe ou le rhume ou encore les allergies. Egalement, de leau de coco pour s’hydrater…

J’ai fait de belles découvertes enrichissantes. 🙂

Je reviens sur le Nigari, le chlorure de Magnésium naturel.

D’où vient-il?

Le Nigari provient du Japon et signifie « Amer ».
Il est composé à 95% de chlorure de magnésium et contient une quantité très réduite de chlorure de sodium (le sel de table). Il est non raffiné et contient donc plus d’oligoéléments et minéraux.
On le trouve sous forme de cristaux naturels, marins, non purifiés, en magasin bio.
Ici, je te montre celui de la marque Celnat.
Il est possible d’en consommer local. La marque Ecodis en propose.
Il serait issu d’un gisement local : une mer fossile datant de 250 millions d’années qui recouvrait une partie de l’Europe de l’ouest.
Je ne l’ai pas testé mais je serai ravie d’avoir ton retour dans ce cas.

Pourquoi se complémenter en Mg?

Le Nigari contient 2 300mg / 100gr. de Magnésium, soit 600% des AJR (Apports Journaliers Recommandés en magnésium).
Un verre d’eau magnésienne t’apportera 230mg. de Mg. Ce qui augmentera ton apport en Mg sur la journée, en plus d’une alimentation variée et équilibrée.

Petit rappel :
ANC en Mg, en moyenne,
Chez la femme : 360 mg.
Chez l’homme: 420 mg
Chez les Enfants : 120mg

Sachant qu’il faudra augmenter les apports en Mg pour les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, en période d’infections, de fatigue et de stress intense, de règles, etc. C’est au cas par cas.

En plus, aujourd’hui, l’alimentation et la qualité des aliments n’est plus aussi bonne qu’avant (consommation de produits industriels, traitements, transformations des aliments, etc).
Egalement, les phytates (présents dans le son de blé et les aliments céréaliers complets) et les oxalates (on les retrouve dans l’épinard, la rhubarbe, l’oseille,…) réduisent son assimilation tandis que les fibres fermentescibles dans le côlon (banane, asperge, artichaut,pain de seigle par exemples) l’augmentent.

Attention à l’alcool également.

Et puis même si vous faites attention, il est bien souvent recommandé de faire une cure en magnésium pour maximiser ses apports.

Je te parle du nigari, mais à toi de voir ce qu’il te convient!
Evite tout de même le chlorure de magnésium en pharmacie qui sera dilué et raffiné.

Certains compléments peuvent être plus laxatifs et acidifiants, moins bien tolérés au niveau digestif. Renseigne toi bien! D’ailleurs le Nigari ne pourrait peut-être pas te convenir.
Il est important aussi d’être à l’écoute de son corps.

Les effets et contre-indications:
  • régule les métabolismes glucidiques, lipidiques, les tissus musculaires, cardiaques et nerveux.
  • participe à la synthése des protéines
  • intervient dans l’activité de certaines hormones comme l’insuline
  • diminue le stress, l’inconfort digestif, les états grippaux
  • renforce l’immunité
  • lutte contre la fatigue et les insomnies

Contre-indications :
Le Nigari est déconseillé si vous êtes anémiques, sujets à l’hémophilie, l’hypertension ou encore si vous souffrez d’insuffisance rénale, compte tenus de sa haute valeur en sels.
Personnes fragiles des intestins, souffrant du syndrome de l’intestin irritable, de douleurs chroniques ou autres maladies liées et provoquant des diarrhées, soyez attentifs.

Demande toujours l’avis à ton médecin.

Comment peut-on utiliser le Nigari?
  • Il possible d’en faire du tofu maison (il permet la coagulation et permet d’obtenir un tofu assez ferme).
  • Remplace le sel, en cuisine. Son goût est légèrement différent. A tester ! 🙂
  • De temps à autre, utilise une eau magnésienne à la place du shampoing. Elle rendrait les cheveux plus brillants, souples et facilite la repousse. Pourquoi pas y ajouter de l’huile essentielle de ton choix 😉
  • En cosmétique, appliquée sur la peau matin et soir, cela permet de soulager et diminuer les problèmes de peau comme l’acnée et le psoriasis, rougeurs, inflammations, eczéma, ( a un effet antibactérien et antiseptique)
  • En cure, 1 verre par jour sur une semaine permet de lutter contre la fatigue et le manque de tonus, le stress, l’inflammation, un rhume, une grippe, etc. A utiliser aussi en cas de constipation sévère et de symptômes de carence en Mg (douleurs et crampes musculaires, fatigue chronique, …)
  • En cas d’état grippal, augmenter les doses ( 1/2 verre toutes les 3 heures le premier jour, puis toutes les 6 heures), et poursuivre pour une grippe encore une semaine.
  • En cas de ballonnements, 1c.àc. dans un verre toutes les 2h, 4 fois par jour maximum.
  • En cas de courbatures intenses, diluer 4 à 6 c.às. dans un bain bien chaud.
  • A utiliser pour les plantes pour accélérer la pousse.
Comment préparer son eau magnésienne?

Diluer 20gr. dans 1L d’eau.
Boire 1 verre/jour sur 7jours.
Conserver au frais, après ouverture.
A prendre le matin ou au cours des repas.

En cette période de changement et transition, que ce soit dûe à la saison, à ce qui se passe aujourd’hui dans la société et le monde, à une infection ou une maladie, il est possible que tu es bien besoin d’une cure de Mg pour renforcer ton SI (Système Immunitaire), lutter contre le stress et la fatigue, améliorer tes problèmes de peau, des cheveux, des ongles ou encore digestifs,…

Mais n’oublie pas, demande le conseil à ton médecin et/ ou un professionnel de santé avant de faire une cure. Il est important de les espacer sur l’année.
Nous sommes tous uniques !

Il est possible d’en donner aux enfants. Encore une fois, demande l’avis à un professionnel de santé (naturopathe, médecin, etc).

Je te souhaite une belle semaine,

With Love & Gratitude,
Amandine.