Pourquoi et comment consommer des pois chiches

Le pois chiche est LA graine incontournable surtout quand on est végétar(l)ien ou vegan.
Il devient la Star des apéros avec son fameux houmous revisité à toutes les sauces.
On les retrouve aussi dans des plats très célèbres comme les falafels, le couscous ou encore le Chana Masala (plat indien).

Mais pourquoi est-il si fameux et si conseillé?


Voyons un peu son histoire…

Du nom latin, Cicer arietinum, appelé aussi garbanzo en Espagne, chickpeas en Anglais, chana (kabuli chana) en Inde, les pois chiches se cultivent en région méditerranéenne, du sud de l’Europe au proche orient. On le cultive aussi en Inde (2/3 production mondiale), en Australie et au Canada.
Il y a plus de 3000 ans (et peut-être même avant), le pois chiche a fait son apparition dans les textes. C’était une principale source alimentaire en Mésopotamie.
Il provient du Sud-Est de la Turquie, des Terres Arméniennes et de la Syrie.
On pense qu’il est arrivé en Europe au moyen-âge après les croisés. Il y a seulement deux siècles que le pois chiche fût cultivé en Inde. Et aujourd’hui, c’est le plus grand producteur.
Il est aujourd’hui l’aliment star pour sa richesse en protéines.
Deux variétés fameuses : le Dési, cultivé surtout en Inde et le Kabuli, cultivé en France par exemple.


Le pois chiche, une culture écologique

En effet, la culture du pois chiche demande très peu d’eau. La plante a besoin de soleil et peu d’humidité. Elle est assez sensible à l’humidité. C’est aussi une plante fertilisante.
Elle n’a pas besoin d’azote car elle fixe l’azote de l’air. Elle laisse de l’azote dans la terre ce qui est favorable pour une prochaine culture de céréales. Moins d’azote à mettre = encore plus d’économie !
Elle peut grimper jusqu’à 60cm.
Elle se cultive au printemps.
Quelques gousses apparaissent au bout de plusieurs semaines en début d’été. Vous pouvez laisser sécher les gousses sur les pieds pour récolter les pois chiches secs ou récolter vos gousses bien vertes pour les cuisiner comme des petits pois ou des haricots.
Ne vous attendez pas à des tailles comme celles de l’agroalimentaire. Les graines sont plus petites mais toutes aussi délicieuses.
C’est dommage de ne pas essayer d’en cultiver chez soi. Elle est si facile et demande peu d’entretien! Essayez !
Cette légumineuse est une plante économique, nourrissante et durable.


Un aliment riche et nutritionnel !

Riche en protéines (19gr./100gr.), en glucides (44gr./100gr.), en fibres (15gr./100gr.), en vitamines et minéraux tels que le calcium, le magnésium, manganèse, potassium, fer, zinc, vitamines B dont la B9

C’est un aliment à index glycémique bas grâce à sa quantité de fibre et de protéine.
Sa digestion est plus lente. Ce qui est favorable pour les diabétiques, sportifs mais aussi pour tous !

Les avantages de consommer des légumineuses sont nombreux. Ils sont en plus de ceux cités au dessus, rassasiants, participent à la régénération du corps tout entier, favorables à une meilleure santé de votre microbiote, facilitent le transit, etc.
Cela dit, un inconvénient, si vous êtes atteint de SII, hypersensibilité intestinale, les légumineuses peuvent causer des troubles digestifs si consommées en trop grande quantité ( ballonnements, douleurs, transit accéléré avec diarrhée…).
Il faudra donc tester par toute petite quantité selon votre sensibilité et surtout dans le cadre d’un régime FODMAP’S.
Nous sommes tous uniques comme je dis très souvent en consultation diététique. C’est pourquoi je conseille toujours de tester par exemple le pois chiche seul, mixé, sans la peau.

Cuisiner les pois chiches est simple mais demande un peu d’organisation !

Je vous conseille de les faire tremper une nuit au minimum et de rincer vos pois chiches. Vous pouvez ensuite les faire cuire à l’autocuiseur ou en eau bouillante pendant 45min. environ.
J’ai testé les graines germées de pois chiches. Malheureusement ou heureusement, ils ont fini en terre ce qui a donné ces jolies pousses! La germination est plus longue que pour des lentilles et ça a créé malgré mon super germoir en terre cuite ( par ici, la commande et le code promo ! ) de la moisissure.
Je vis aussi dans un climat très humide mais pour autant, mes pois chiches sont beaux. Je pense en cultiver beaucoup plus l’année prochaine car j’ai adoré le goût raffiné du pois chiches frais.


Vous souhaitez cuisiner de délicieuses recettes à base de pois chiches.
Voici quelques idées :

  • Le Houmous traditionnel
    (J’ai vu que je n’ai jamais partagé ma recette de houmous et pourtant c’est vraiment quelque chose que je fais quotidiennement et qui plaît à mes invités. Si ça vous intéresse, je peux vous dévoiler quelques secrets pour un houmous traditionnel et réussi. Dites le moi en commentaire !)
  • Le Houmous à l’avocat, à la betterave, à la carotte, au curry …
    Il y a mille et une façon de revisiter un houmous, laissez votre imagination s’exprimer!
  • Le Houmous au chocolatDisponible dans mon Ebook « R.éveiller sa Puissance ».
  • Les hamburgers veggies
  • Les falafels
  • Curry de pois chiches
  • Salades de pois chiches
  • Chana Masala
  • Mousse au chocolat vegan à l’aquafaba.
  • Les farinatas ou frittatas ( une prochaine recette arrive)
Salade de pois chiches, betterave & coriandre
Recette créée lors d’une retraite
Mousse coco banane à l’aquafaba

Jus betterave – citron – fenouil, le jus pour ton foie et ton intestin !


Les jus à l’extracteur ou filtrés sont excellents pour la santé puisqu’ils sont extrêmement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Ils reminéralisent notre organisme.
D’incroyables booster pour notre body !

Ici, nous avons de la betterave.
La betterave est riche en fer et en cuivre.
Ce qui permet de lutter contre l’anémie, les problèmes hépatiques, l’impuissance. Il est super lors de traitements anti-cancer ou de prévention. On retrouve des nitrates qui nourrissent le systéme cardio-vasculaire On dit souvent que la betterave nourrit le sang. Une cure de jus de betterave serait optimal pour les personnes anémiées, avec des troubles cardio-vasculaires, probléme de circulation sanguine (vous pouvez ajouter de l’ail), pour les sportifs…

Le citron est un agrume rafraîchissant, revigorant, anti-fatigue, antioxydant – riche en vitamine C, alcalinisant. Il permet de lutter contre les infections grâce à sa forte teneur en flavonoïdes. Il détoxifie le foie.
L’association betterave-citron va particulièrement aider le foie à mieux se détoxifier.

On a ici un jus santé anti-oxydant et détox !

J’ai eu envie de rajouter du fenouil pour ses bienfaits : antispasmodiques, nettoyant intestinal, anti-inflammatoires notamment respiratoire, anti-ballonnements, agit sur les œstrogènes, stimule la lactation.

Avec ce jus simple et ces 3 ingrédients principaux, on a un jus excellent et délicieux pour se détoxifier et une meilleure digestion.
Un jolie jus rouge pour votre mieux-être!

Voici donc la recette d’un petit dernier qui viendra revitaliser votre foie et votre intestin (votre deuxième cerveau 😉 :

Pour une personne :
1 betterave crue taille moyenne un peu molle
2 citrons jaunes
un peu de romarin et de basilic
1 fenouil

Retirer les feuilles de la betterave. Laver et couper les légumes, les fruits et les aromates puis passer-les à l’extracteur.
Ne vous en faites pas ! Si vous n’avez pas d’extracteur, vous pouvez mixer et filtrer avec un bas de collant.

& Dégustez !

A très bientôt pour de nouvelles recettes,
Amandine.

Coulant au Chocolat de Pâques

Trop de chocolat de Pâques ?!
Faites des fondants, des crumbles, des porridges, des moelleux ou encore des chocolats chauds !

On a décidé de casser un œuf avec mes loups pour un super fondant, gourmand et réconfortant !

J’ai rajouté du choco dessert italien (ici 50%) à l’œuf de pâques au chocolat « fondante » ( qu’ils nomment chocolat noir mais c’est hyper sucré alors je dirai en dessous de 50% et sans lait). ✨

Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram par ici.

La recette, sans gluten, sans lait, sans sucre ajouté si on veut :

. Au moins 200gr de Chocolat noir dessert ( ou oeufs de pâques + chocolat dessert )
. 10 c.às. Huile d’olive (parfumée et légèrement piquante)
. Sel
. 1/2 c.àc Levure
. 2 Œufs
. 8 c.às Farine de riz

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et l’huile.
Rajouter hors du feu, la farine, les œufs, le sel et la levure.
Bien mélanger.
Cuire 5/10min au four à 180°C.

& Dégustez !

Et vous, trop de chocolat ce week-end ?

Une alimentation consciente et saine, c’est aussi manger du chocolat ou des desserts bien trop gourmands 😉

A bientôt !

Plus de recettes gourmandes, par ici!
Apprendre à mieux se connaître et trouver son alimentation

Challenge 21 Jours – Au printemps, mes essenc.iels

Lundi 21 Mars, nous entrerons dans de nouvelles énergies. une énergie qui nous pousse à ouvrir notre voix.e, à oser, à prendre sa place. Le côté yang sera plus présent et un nouvel équilibre s’ouvre.
Nous irons sur 21 jours, ensemble, faire de la place, reconnecter à ses besoins et ses essenc.iels et éclore.
Un challenge holistique avec des astuces et conseils au niveau alimentaire, hygiène de vie et bien plus!
Un accompagnement holistique puisque nous œuvrerons aussi sur des questions fondamentales.
Dans une énergie de groupe, chaque jour, on sera ensemble pour avancer et œuvrer vers la connaissance de soi, l’amour de soi et des autres.


Ensemble, allons vers le changement !

Vous pouvez vous inscrire en cliquant ci-dessus ou bien m’envoyer un message sur instagram @lenelumborouge.
Un groupe sera créé prochainement où se retrouver tous ensemble!

A très vite !
Amandine.

Raw Almond Cake ou Frangipane Crue


Je suis fan de la galette des rois au point que ce soit mon dessert chouchou ♡
Cela dit, je n’en mange qu’en janvier. Je crois que j’aime bien respecter certaines traditions.
Mais pourquoi pas se laisser tenter par une frangipane crue ou un raw almond cake?
Ce dessert est bien plus qu’un délice ! Tu en deviendras vite accro surtout si tu es fan comme moi de galettes !
Entre nous, c’est quand même plus léger, digeste et vibrant alors pourquoi pas se laisser tenter par une petite part de temps en temps.

Voici la recette:
Pour 2 gourmands :

Ce qu’il vous faut:
• 300gr. Amandes trempées bio (env.12h)
• 1 cac d’Arôme d’amande amère
• 4 cas. Sucre complet non raffiné
• 8 cas. Huile de Colza non raffinée, extraite à froid


Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Attention, faites des pauses selon votre mixeur.

Disposer dans un moule à manqué à charnière.
Laisser reposer 2h à température ambiante ou au frais, puis à température ambiante.

& Dégustez !



Du vivant, du végétal, du vibrant! 🌿

Dites moi ce que vous en pensez si vous la testez! 💛✨

Lumineuse soirée et douce fin de semaine,
Amandine.

Mon tout premier Ebook « R.éveiller sa Puissance » disponible

Dés mois que je prépare ce projet. Ceux qui me suivent sur instagram ont déjà eu quelques aperçus des recettes exclusives ainsi que mes proches. 🙂

Mais dans ce guide, il n’y pas que des recettes vivantes, végétales et vibrantes.
Il s’agit d’un guide qui vous accompagne sur le chemin de la pleine conscience et de la vitalité.
Embrasser sa Puissance n’est pas tous les jours facile. Pourtant, cela reste un essenc.iel.

Je vous avoue que je ressens parfois une gène. Une certaine pudeur.
Mise à nue, je me dévoile dans cet ouvrage.
Et pour être transparente, ce n’était pas du tout le projet de base. Cet ebook a pris un chemin bien différent…
Il m’apporte beaucoup de joie (ou à mon égo 😉
L’ebook que je souhaitais créer reste, tout de même, dans mes projets. Il sera peut-être le suivant!
Il n’est pas facile d’avoir du recul sur ses propres écritures et ses créations, vous ne trouvez pas?!
Mais c’est toujours parfait quand cela est créé depuis l’espace de notre coeur.
Enfin voilà, après plusieurs mois, connectée à mon intuition et ma créativité, ce projet tant désiré est né…

Ebook « R.éveiller sa Puissance »

67 pages pour vous accompagner à r.éveiller votre puissance !

Mes expériences, des conseils, des astuces, les bases de l’alimentation vibratoire, des idées de mantras…
20 recettes facile à créer pour plus de vitalité et à adapter selon les saisons.

Si tu souhaites le commander, clique ici

Je vous souhaite un merveilleux été et une douce lecture!

A très bientôt pour de prochains articles à la rentrée !

Love & Gratitude,
Amandine.


Chia Pudding u l t r a crémeux Amande – Avoine – Cannelle.

Des petits pots de crème maison avec des graines de chia, ultra fondants et gourmands !
Si tu es fan de cannelle et de pudding, alors cette recette est pour toi.
Et pour les amateurs de crèmes gourmandes aussi!
Cette recette fonctionne très bien sans les graines de chia.
Du 2 en 1.
Quelle version vas-tu choisir ? Crème onctueuse ou chia pudding?

Ce qu’il te faut:
• 180 gr. Amandes trempées bio (car elles sont plus digestes et on passe sur une alimentation plus vibratoire)
• 2 yaourts soja nature sans sucre local et bio
• 6 cas. rases Sucre complet ou coco ou sirop d’érable
• 200 gr. Flocons d’avoine bio
• 3/4 cac. Amande amère

Facultatif :
• 2 cas. Chia + eau / 2  » oeufs de chia « 
• Cannelle
• Topping : Fruits secs, graines de courge, goji, etc.


Mixer tous les ingrédients et rajouter les graines de chia.
Saupoudrer de cannelle. Rajouter vos toppings.
& Dégustez ! 🌿

Lumineuse journée,
Amandine.

Tartelette crue dulce de leche & yaourt coco – Vegan, Sans Gluten & Sans Sucre



Elle a bien conquise nos palais cette tartelette toute crue!
Cette recette est simple, rapide et délicieuse.

De la noix de coco, de la vanille, de l’onctuosité,… un voyage de saveurs incontournable.


Pour 1 tartelette ( ou 4 minis) :
Temps de préparation : 15 min. grand max.!

Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène :
| 100gr. Avoine
| 1 poignée de noix
| 6 dattes
| 1/3 càc. Vanille en poudre sans sucre
| 1 càs. coco rapée

Etaler la pâte crue. Rajouter 2 càc. de Dulce de Leche aux dattes – Vegan & Sans Sucre

Puis 2 càs. de Yaourt sans sucre Coco 🥥 J’aime beaucoup celui de @lacoopvegetale

Pour le topping : faites vous plaisir!

De la noix de coco rapée, de la grenade, de la vanille ou encore d’autres fruits. Je conseillerai un fruit peu sucré et légèrement acide 😉

& Dégustez!

Si cette recette te plaît, n’hésites pas à la partager, à me laisser un petit commentaire ou encore me tagguer si tu te laisses tenter!


Douce semaine à toi,

With Love,
Amandine.🌿

B U D D H A B O W L AU SARRASIN & AUX SAVEURS D’ASIE



Une recette sans gluten, sans sucre ajouté, sans lactose.

Fin d’année dernière, j’ai ouvert un nouveau compte instagram : AmaTerra_Cuisine Vibrante.
Tu y trouveras des recettes saines, végétales, crues mais surtout vivantes et vibrantes!

AmaTerra, est bien plus qu’un partage de recettes qui te permettront de participer à l’élévation de ton taux vibratoire. C’est aussi une cuisine nomade pour les événements, les retraites de bien-être et yoga,etc.
C’est avec amour que je te partage une de ces recettes…

Un Buddha Bowl bien complet, mais qui se digère très bien. Grâce aux carottes lactofermentés, au gingembre, au curcuma, au tamari, au sarrasin (sans gluten), ce Buddha bowl a la particularité d’être anti-inflammatoire et très bon pour le microbiote et les intestins. Les graines germées rajoutent encore plus de vivants dans cette recette et donc plus de vitalité. 🌱



Les ingrédients :
Pour 3/4 personnes:

300gr Sarrasin grillé Kasha ( a la particularité de se cuire en moins de 5min)
Gingembre, curcuma frais
| 1cas Tamari sans sucre ni gluten @autourduriz
| Graines germées
| Carottes lactofermentees @nutriform.bio
| Faux-mage @lesojami
| Graines de courge, gomasio
| Basilic frais
| Tomates cerises, ici
| Vinaigrette au basilic ( colza, vinaigre de cidre, basilic frais, sel, poivre de Sichuan, sésame noir).

Ready en 20min.

Varie les couleurs, crée le buddha bowl qui t’inspire !

N’hésites pas à partager si la recette te plaît, à laisser un petit commentaire et me tagguer (@amaterra_cuisinevibrante) si le coeur t’en dit lorsque tu feras cette recette.

Lumineuse journée,
Avec tout mon amour,
Amandine.

Vegan Carrot Cake Energy Balls

Une recette improvisée qui me tentait bien depuis quelques jours. Je suis en train de préparer un ebook avec des recettes crues basées sur une alimentation vibratoire et j’ai eu envie de créer cette recette d’energy balls pour l’article de la semaine.

Je ne vous fais pas plus attendre, la voici…

Pour environ 30 Energy balls
Temps de préparation : 10/20 min.

Ce qu’il vous faut:
– 3 petites carottes bio
– 2 poignées de noix
– 3 c.às. huile de colza
– 1 c.àc. mélange de 4 épices
– 10 dattes
– 6 c.às. flocons d’avoine
Topping : noix de coco

Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogéne.
Personnellement, mon mixeur malgré des pauses, commençait à chauffer.
Il y a donc quelques morceaux mais je trouve que ça donne du croquant.
Je rajouterai même un peu de gingembre frais.
Former vos energy balls et les rouler dans la noix de coco.

& Dégustez !!



Les energy balls vous pouvez les décliner comme vous le souhaitez!
Faites vous plaisir! Créer ! Oser! Libérer votre créativité.

Lumineuse semaine et douce pleine Lune,
Amandine.