Il n’y a pas si longtemps, j’ai eu la chance d’accueillir un végétarien, un amateur de viande, une personne au régime, et une autre sans gluten. En d’autres termes, un véritable défi culinaire ! 😄 Avec deux petits bouts dans les bras ce jour-là, j’ai choisi de préparer un apéritif dînatoire. C’est facile, rapide, convivial, et ça satisfait les goûts de tout le monde ! 🙂
Parmi une variété de petites bouchées (fromages, sushis, guacamole, fondant au chocolat, etc.), j’ai décidé d’improviser une salade légère, fraîche et légèrement acidulée qui pourrait plaire à un grand nombre d’entre vous ! 🙂
Voici la recette …
- 1 boîte de pois chiches en grains
- 2 betteraves cuites de taille moyenne
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 2 c.às. vinaigre de riz
- 2 c.às. vinaigre balsamique
- 6 c.às. huile de tournesol
- 2 pincées de gros sel
- Poivre, sel rose
- 2 c.às. graines de cumin
Commencez par faire tremper les pois chiches en grains pendant 12 heures. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les pois chiches et le gros sel. Faites-les cuire pendant environ 1 heure et 45 minutes, ou 1 heure à l’autocuiseur. Égouttez-les et placez-les au frais. Pour une meilleure digestion et un aspect visuel agréable, vous pouvez enlever la peau des grains.
Coupez les betteraves cuites en fines lamelles. Hachez la coriandre. Incorporez tous les ingrédients restants et mélangez délicatement.
Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. & Bon appétit !
Vous pouvez également ajouter de la fêta, du fromage de chèvre ou tout autre fromage de votre choix. Aromatisez votre plat selon vos préférences !
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