Il y a quelque temps, j’ai reçu des invités aux régimes alimentaires variés : un végétarien, un amateur de viande, une personne au régime, et une autre sans gluten, un vrai casse-tête ! XD
Pour ne pas me compliquer la vie, surtout avec deux petits dans les bras ce jour-là, j’ai choisi de préparer un apéro dinatoire. C’est une solution simple, rapide, conviviale et qui ravit tout le monde ! 🙂
Parmi une multitude de petites bouchées à déguster (plateau de fromages, sushis, guacamole, fondant au chocolat, etc.), j’ai réalisé cette petite salade légère, fraîche et légèrement acidulée, qui devrait séduire beaucoup d’entre vous ! 🙂
Voici la recette :
- 1 boîte de pois chiches en grains
- 2 betteraves cuites de taille moyenne
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 6 c. à s. d’huile de tournesol
- 2 pincées de gros sel
- Poivre, sel rose
- 2 c. à s. de graines de cumin
Faites tremper les pois chiches dans l’eau pendant 12h. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les pois chiches et le gros sel. Laissez cuire environ 1h45 ou 1h à l’autocuiseur. Égouttez les pois chiches et conservez-les au frais. Pour une meilleure digestion et une présentation plus esthétique, vous pouvez retirer la peau des grains.
Découpez la betterave cuite en fines lamelles et hachez la coriandre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez délicatement.
Laissez reposer au réfrigérateur : minimum 2h.
& Dégustez !
Vous pouvez ajouter de la fêta, du fromage de chèvre ou tout autre fromage de votre choix. Aromatisez votre plat selon vos préférences !
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